Chitră

Chitra (main de Bouddha) dă structura notelor de vârf ale parfumului Gravitas Capitale de la PREMIEREPEAU, în contrast cu vetiverul, ardeiul shishito și asfaltul ud.

Această notă la PREMIEREPEAU. Gravitas Capitale. Încercați cele șapte parfumuri, toate extrait de parfum, în DISCOVERY SET.

Chitra (Citrus medica, numită în franceză cedrat) este un fruct citric mare și parfumat, cu coaja groasă și aspră. Seamănă cu o lămâie, dar este mai mare. Este unul dintre citricele originare din care s-au dezvoltat toate celelalte tipuri de citrice, prin speciație hibridă naturală sau prin hibridare artificială. Datele moleculare arată că majoritatea speciilor de citrice cultivate provin din hibridarea câtorva tipuri ancestrale: chitra, pomeloul, mandarina și, într-o măsură mai mică, papedele și kumquatul. Partea principală a fructului este coaja groasă și albă, lipită de segmente. Pulpa este uscată și are puțin suc, uneori deloc. Mirosul cojii se atribuie veziculelor exterioare care conțin uleiuri esențiale, nu pulpei.

Citrus medica este un arbust sau un copac mic, cu creștere lentă, care atinge o înălțime de circa 2,5 până la 4,5 metri. Culoarea fructului trece de la verde, când este necopt, la galben-portocaliu, când este prea copt. O varietate de chitră digitată se numește de obicei mâna lui Buddha.

Chimie

Limonenul este constituentul principal al uleiului esențial de chitră. În uleiurile din coaja soiurilor 'Liscia' și 'Rugosa' de pe Coasta Amalfitană, limonenul are o proporție de 67,2%, respectiv 62,8%, iar camfenul de 8,5%, respectiv 10,9%. În uleiul din coaja chitrei corsicane domină hidrocarburile monoterpenice, între 66,8 și 82,5%. Compusul principal este aici limonenul, între 54,2 și 60,6%, urmat de γ-terpinenul, între 6,7 și 15,2%. Monoterpenele oxigenate nerol, neral, geraniol și geranial sunt prezente în concentrații relativ mari. În uleiul din coaja chitrei corsicane, conținutul de limonen, compusul principal, rămâne stabil pe măsură ce fructul se dezvoltă (54,2% în iulie, 54,6% în ianuarie), iar γ-terpinenul este singurul compus cu o diferență semnificativă între fructele imature și cele mature.

Soiuri și utilizări

Printre soiurile acide se numără chitrele Florentine și Diamante din Italia, chitra grecească și chitra Balady din Israel. Între soiurile dulci se află chitra corsicană și cea marocană. Coaja groasă se zaharisește după ce se curăță prin fermentare în apă de mare. Dintre chitrele corsicane, între 80 și 90% se folosesc pentru fructe confiate, gemuri și lichioruri precum cédratine. Circa 10% se vând proaspete în Franța continentală și pe plan local, iar restul merge în cosmetice și parfumuri.

Chitra digitată, Citrus medica var. sarcodactylis, este o varietate de chitră al cărei fruct se împarte în segmente asemănătoare degetelor. Spre deosebire de alte citrice, nu are pulpă și nici suc, dar coaja și partea albă de sub ea se mănâncă. Se consumă, adesea ca coajă rasă sau ca aromatizant, în deserturi, în mâncăruri sărate și în băuturi alcoolice, sau confiată, ca dulce. În China, mâna lui Buddha este un simbol al fericirii, al vieții lungi și al norocului.