Merișor american

De sintezăFRUCTE, LEGUME ȘI NUCIfructat · proaspăt · amar
VârfPiramidă
4/5Intensitate
24hPersistență
1Origini
Specimen
Merișor american materie primă de parfumerie
Vârf
Vaccinium macrocarpon
În mare parte de sinteză
Definiție

Acru, acid, ușor verde, ca o mușcătură dintr-un fruct crud, luat direct dintr-o turbărie inundată din Massachusetts. Nu este dulce. Mai aproape de o cireașă necoaptă încrucișată cu coaja de gutuie și cu o urmă de pământ umed de pădure.

FLORAL CITRIC DULCE FRUCTAT GOURMAND PROASPĂT
MERIȘOR AMERICAN
Type
Ingredient
Olfactive family
Fructat
Source
fruct
Chemical class
acord de sinteză (reconstrucție de fantezie)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
4/5Intensitate
Ridicată
intensitatea mirosului
Persistență pe bandeletă
24ore
1 h6 h24 h3 z7 z400 h
Țări producătoare
America de Nord

Miros

Ascuțit, acru și hotărât acid, mai astringent decât zmeura, mai puțin a dulceață decât coacăzele negre. După o primă izbucnire verde și fructată urmează o latură aromatică ușor amară, aproape de migdale (benzaldehida din fructul natural). Mai uscat și mai unghiular decât majoritatea notelor de fructe de pădure. Unde căpșuna este rotundă și dulce, merișorul este subțire și acid, cu o tentă răcoroasă, aproape metalică.

Terroir și prelucrare după recoltare

Pe larg

În parfumerie, merișorul american este aproape în întregime o construcție de sinteză. Nu există ulei esențial de merișor. Absolutul de merișor (CAS 91770-88-6) figurează la TGSC ca agent de parfumare, dar în uz comercial aproape nu există. Aproape orice notă de merișor întâlnită într-un parfum finit este un acord de fantezie, pe care parfumierul îl reface din molecule de sinteză.

Încercați toate cele șapte extrait de parfum în DISCOVERY SET.

Chimia moleculelor odorante

Croteau și Fagerson (1968) au cartografiat profilul volatil real al speciei Vaccinium macrocarpon: 42 de compuși care alcătuiesc peste 95% din complexul odorant, dominat de benzaldehidă, alcool benzilic, benzoat de benzil, α-terpineol, acid benzoic și acid 2-metilbutiric. Lucrări ulterioare de GC-olfactometrie (Joo et al., 2016) au identificat contribuitori cu OAV ridicat, printre care hexanalul, (E)-2-hexenalul, 2-metilbutiratul de etil, β-ionona și (E)-2-nonenalul. Impresia de ansamblu este acră, verde și fructată, cu un schelet amar, ușor de migdale, pe care îl dă benzaldehida.

Terroir și botanică

Vaccinium macrocarpon este originar din America de Nord și se cultivă în turbării acide. Wisconsin produce între 60 și 65% din recolta Statelor Unite, urmat de Massachusetts și New Jersey. Turbăriile de merișor se inundă la recoltare: fructele plutesc pentru că au în interior camere cu aer. Este o cultură alimentară, nu o sursă pentru parfumerie. Pentru parfum, terroirul nu contează, pentru că nota se reface prin sinteză.

Rolul în parfum

Ca accent fructat de notă de vârf, acordul de merișor aduce aciditate, o mușcătură de fruct de pădure acru și o astringență ușor verde, care contrastează bine cu inimile florale sau cu bazele gourmand. Este un modificator, nu un pilon structural. Nota face parte din familia mai largă a fructelor de pădure, alături de acordurile de zmeură, coacăze negre și afine, dar este vizibil mai acră și mai puțin dulce.

Note înrudite

Pe aceeași temă: Mură, Coacăză neagră, Boysenberry și Fructe de pădure.

Merită știut

Merișoarele plutesc pentru că fiecare fruct are în interior patru camere cu aer. Cultivatorii americani profită de asta: inundă turbăriile la recoltare, desprind fructele cu tamburi mecanici și le adună de pe suprafața apei. Merișoarele recoltate umed dau aproximativ 95% din recolta Statelor Unite, dar nu se pot vinde proaspete: doar fructele recoltate uscat ajung întregi în magazine.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu există ulei esențial de merișor. Absolutul de merișor (CAS 91770-88-6) se poate obține prin extracție cu solvenți volatili din fructul speciei Vaccinium macrocarpon, dar este extrem de rar în parfumeria comercială. Aproape toate notele de merișor din parfumurile finite sunt acorduri de sinteză: reconstrucții de fantezie asamblate din esteri fructați, aldehide, lactone și molecule de tip fructe de pădure. Există ulei din semințe de merișor (presat la rece, bogat în acizi grași omega-3/6), dar este un ulei purtător cosmetic, nu o materie primă pentru parfum.

Formulă
Synthetic accord — key aroma molecules in natural fruit include benzaldehyde, benzyl alcohol, α-terpineol, ethyl 2-methylbutyrate, β-ionone, benzoic acid
CAS
91770-88-6
Botanică
Vaccinium macrocarpon
Aspect
Lichid de la galben pal la culoarea ambrei
Intensitatea mirosului
Ridicată
Cât ține
24 de ore
Sinonime
MERIȘOR AMERICAN
Statut IFRA
Vedeți nota

Nicio restricție cunoscută

Proprietăți fizice
Punct de inflamabilitate
> 200 °F (93 °C)
Densitate relativă
0,950-1,020 la 25 °C

În parfumerie

Merișorul american modifică notele de vârf și le ridică. Aduce în compoziții aciditate și o strălucire acră, de fruct. Ascute inimile florale sau taie bazele gourmand dense. Nu este o notă structurală: accentuează, nu ancorează. Acordul de merișor aparține familiei fructate, subfamilia fructelor de pădure. În practică, parfumierii îl reconstruiesc din combinații de molecule precum 2-metilbutiratul de etil (ester fructat, de măr), cis-3-hexenolul (verde, de frunză), cetona de zmeură (dulceață de fructe de pădure) și diverse aldehide și lactone. Pentru profunzime se poate folosi β-ionona. Absolutul natural (CAS 91770-88-6) există, dar are o importanță comercială neglijabilă. Niciun parfum al casei PREMIEREPEAU nu are în prezent merișor printre notele declarate.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de înălțare
04agent de armonizare
05prospețime
Forme disponibile
absolut acord de sinteză

Vedeți și

6 note
Ananas Sugarloaf fructat · tropical · dulce Roșie proaspăt · verde · dulce Smochină verde · fructat · lemnos Cireașă fructat · migdală · dulce Nucă de cocos gourmand · lactonic · tropical Fructe de soc fructat · dulce · bogat
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →