Nucșoară

NaturalMIRODENIIde nuci · condimentat · cald
InimăPiramidă
3/5Intensitate
52hPersistență
5Origini
Specimen
Nucșoară materie primă de parfumerie
Inimă
Myristica fragrans
Definiție

Miez proaspăt ras peste lapte cald, scrâșnetul unei răzători Microplane pe o sămânță brună și tare. Nucșoara miroase terpenic și ascuțit înainte să miroasă dulce: mai aproape de o farmacie decât de o bucătărie.

Condimentat
96
Călduros
82
Blând
53
Lemnos
70
Pământos
67
Aromatic
38
sămânță de nucșoară, Myristica, macis
Type
Ingredient
Olfactive family
Condimentat
Source
semințe (miez)
Chemical class
complex natural (ulei esențial)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Persistență pe bandeletă
52ore · 2 zile
1 h6 h24 h3 z7 z400 h
la 100 %
Țări producătoare
Indonezia India Sri Lanka Guatemala Grenada

Miros

Deschidere ascuțită, terpenică, aproape de pin prin conținutul de sabinen și pinen, care trece repede într-o picanterie caldă și uscată. Mai puțin dulce decât scorțișoara, mai puțin fenolică decât cuișoarele, cu o notă pudrată, medicinală, de la miristicină, care miroase cerebral, nu culinar. Mai uscată decât cardamomul, mai caldă decât piperul negru. Faza finală este lemnoasă, cu ceva din mirosul pielii.

Terroir și chemotipuri

Pe larg

Nucșoara este miezul uscat al seminței de Myristica fragrans, un arbore peren originar din Insulele Banda, din arhipelagul Maluku al Indoneziei. Același fruct dă două mirodenii: nucșoara din sămânță și macisul din arilul stacojiu care o înfășoară. Din amândouă se obțin uleiuri esențiale prin distilare cu vapori de apă, dar uleiul de nucșoară, galben pal și foarte terpenic, este cel la care apelează parfumierii.

Chimia uleiului este dominată de hidrocarburi monoterpenice. Sabinenul (între 14 și 29%) pune temelia terpenic-verde. Alfa-pinenul (între 15 și 26%) și beta-pinenul (între 13 și 18%) întăresc deschiderea ascuțită, lemnos-rășinoasă. Terpinen-4-olul și gama-terpinenul aduc o căldură uscată. Apoi fenilpropanoidele: miristicina (între 5 și 12%) dă mirosul caracteristic al nucșoarei, cald, ușor medicinal, cu o greutate aproape narcotică. Safrolul, prezent până la 2,5% în uleiul neprelucrat, se elimină acum în mod obișnuit prin rectificare fracționată, pentru a respecta restricțiile IFRA. Cea mai mare parte a uleiului de nucșoară de pe orga parfumierului nu conține safrol.

Mirosul este cerebral, nu gourmand. Prima impresie este strălucitoare și terpenică, aproape de conifere, înainte să se dezvolte inima caldă și condimentată. Nu are nimic din dulceața de caramel a scoarței de scorțișoară și nici din mușcătura fenolică agresivă a mugurilor de cuișoare. Nucșoara ocupă un registru de mijloc, cu note aromatice uscate, ușor medicinale, și o căldură pudrată care capătă ceva din mirosul pielii în faza finală.

În compoziții, uleiul de nucșoară nuanțează notele de inimă. Adaugă corp cald și condimentat acordurilor fougère, ambrate și aromatice, fără să le tragă spre zona gourmand. Notele de vârf terpenice leagă deschiderile citrice de bazele mai calde. Uleiurile din Indiile de Est (din surse indoneziene și indiene) sunt de obicei mai picante și mai bogate în miristicină. Cele din Indiile de Vest (Grenada) sunt mai blânde, cu proporții mai mari de sabinen.

Încercați toate cele șapte extrait de parfum în DISCOVERY SET.

·

Note înrudite: Ienibahar · Alpinia · Piper negru · Cardamom · Scorțișoară · Cuișoare · Frunză de cuișoare · Cuișoare

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Distilare cu vapori de apă a miezului uscat și zdrobit al semințelor de Myristica fragrans. Randament: între 5 și 15% din greutatea semințelor uscate, în funcție de origine și prospețime. CAS 8008-45-5. Uleiul conține în principal hidrocarburi monoterpenice (~77%), cu monoterpene oxigenate (~12%) și eteri fenilpropanoidici (~10%). Uleiul de calitate pentru parfumerie se rectifică de obicei pentru a elimina safrolul (sub 0,05%) și a reduce conținutul de metileugenol, conform amendamentului 17 IFRA. Principalii producători: Indonezia (Insulele Banda, Aceh, Sulawesi de Nord, ~70% din producția mondială), Grenada (~20%), India (Kerala), Sri Lanka, Guatemala.

Formulă
Complex mixture — sabinene C₁₀H₁₆ (14–29%), α-pinene C₁₀H₁₆ (15–26%), β-pinene C₁₀H₁₆ (13–18%), myristicin C₁₁H₁₂O₃ (5–12%), terpinen-4-ol C₁₀H₁₈O (2–6%)
CAS
8008-45-5
Botanică
Myristica fragrans
Aspect
lichid limpede, galben pal
Intensitatea mirosului
Medie
Cât ține
52 de ore la 100,00%
Sinonime
sămânță de nucșoară, Myristica, macis
Statut IFRA
Cu restricții

Restricționat. Safrolul este limitat la 2,5% (BP/EP). Amendamentul 17 IFRA restricționează safrolul, izosafrolul și dihidrosafrolul. Metileugenolul este și el restricționat (IFRA 51). Uleiul de calitate pentru parfumerie se rectifică de obicei până nu mai conține safrol (< 0,05%).

Proprietăți fizice
Punct de fierbere
165,00 °C la 760,00 mm Hg
Punct de inflamabilitate
109,00 °F, TCC (42,78 °C)
Densitate relativă
0,88000 până la 0,91000 la 25,00 °C
Indice de refracție
1,47500 până la 1,48800 la 20,00 °C

În parfumerie

Uleiul de nucșoară (Myristica fragrans, CAS 8008-45-5) nuanțează notele de inimă și face legătura caldă și condimentată în compoziții. Caracterul dublu al uleiului, cu prospețime terpenică din sabinen și pineni și adâncime caldă din miristicină și eugenol, îl face neobișnuit de adaptabil pentru o mirodenie. Înviorează acordurile fougère fără să adauge dulceață, încălzește acordurile ambrate fără să le îngreuneze și dă compozițiilor aromatice o picanterie uscată, intelectuală. Notele de vârf terpenice leagă deschiderile citrice de bazele ambrate sau lemnoase. Familii olfactive principale: fougère, ambrată, chypre, aromatică. Uleiurile din Indiile de Est se preferă pentru profiluri mai pline, cu mai multă miristicină. Uleiul din Grenada se preferă pentru acorduri mai blânde și mai verzi.

Rol în formulă
01fixator
02modificator
03notă de semnătură
04agent de înălțare
05agent de armonizare
06generator de volum
Forme disponibile
ulei esențial

Vedeți și

6 note
Ardei serrano condimentat · proaspăt · cald Scorțișoară condimentat · cald · dulce Cardamom condimentat · aromatic · proaspăt Alpinia floral · proaspăt · aromatic Longoza condimentat · piperat Cuișoare condimentat · cald · dulce
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →