Piper roz

Cei doi arbori din care provine, Schinus terebinthifolia și Schinus molle, fac parte din familia arborelui de caju, Anacardiaceae. Niciunul nu este piper adevărat. Se numesc piper roz pentru că seamănă cu boabele de piper și, ca acestea, au gust piperat.

Această notă la PREMIEREPEAU. Albâtre Sépia · Doppel Dancers · Rose Monotone. Încercați mostre din toate cele șapte parfumuri în DISCOVERY SET.

Botanică și origine

Specia Schinus terebinthifolia este originară din Argentina, Brazilia și Paraguay. Arborele de piper brazilian este un arbust întins sau un arbore mic care atinge între 7 și 10 m înălțime. Specia Schinus molle este un arbore cu frunze persistente care crește până la 15 m și este originară dintr-o zonă care se întinde de la Anzii peruani până în sudul Braziliei. Fructele de Schinus molle sunt drupe rotunde, cu diametrul între 5 și 7 mm, care trec de la verde la roșu, roz sau violaceu. Fiecare arbore de Schinus molle dă anual între 25 și 50 de kilograme de piper roz.

Chimie

Într-un ulei analizat, obținut din fructele coapte de Schinus terebinthifolia, monoterpenele formau 85,81% din compoziție, iar sescviterpenele 5,34%. Principalul monoterpen din acest ulei era δ-3-carenul, cu 30,37%, urmat de limonen (17,44%), α-felandren (12,60%) și α-pinen (12,59%). Principalul sescviterpen era trans-cariofilenul, cu 1,77%.

Alergii și siguranță

Fiindcă aparțin familiei arborelui de caju, boabele de piper roz pot provoca reacții alergice, inclusiv anafilaxie, la persoanele alergice la fructe cu coajă lemnoasă. Piperul roz poate fi un ingredient ascuns în amestecurile de piper. Ca majoritatea celorlalte specii din familia Anacardiaceae, arborele de piper brazilian conține urushiol și cardol, alchenilfenoli care pot provoca dermatită de contact și inflamații la persoanele sensibile. Triterpenele din fructele de Schinus terebinthifolia pot provoca iritații ale gâtului, gastroenterită, diaree și vărsături. Fructele și frunzele de Schinus molle sunt potențial toxice pentru păsările de curte, pentru porci și, posibil, pentru viței. Niciuna dintre cele două specii de Schinus vândute ca piper roz nu are statutul GRAS (generally recognized as safe, recunoscut în general ca sigur) acordat de FDA.

Utilizări

Semințele de Schinus terebinthifolia se pot folosi drept condiment: dau mâncării un gust asemănător piperului. Fructele de Schinus molle se amestecă adesea cu piperul din comerț. Specia Schinus molle a fost folosită pentru producția de condimente, dar se plantează mai ales ca arbore ornamental. Extractele de Schinus molle s-au folosit pentru a aromatiza băuturi și siropuri. Fructelor de Schinus terebinthifolia și uleiului lor esențial li se atribuie o activitate antimicrobiană asupra organismelor Gram-pozitive și o acțiune antiinflamatoare prin inhibarea enzimei fosfolipază A2.