Sos de roșii

AcordNATURALE ȘI DE SINTEZĂ, POPULARE ȘI CIUDATEbogat · cald · verde
InimăPiramidă
3/5Intensitate
200hPersistență
·Origini
Specimen
Sos de roșii materie primă de parfumerie
Inimă
Solanum lycopersicum (roșie)
Fantezie/Concept
Definiție

O notă sărată, derivată din roșii, folosită adesea în contexte culinare.

DULCE IERBOS CALD PROASPĂT
ketchup, marinara, pomodoro
Type
Acord
Olfactive family
Aromatic
Source
Nu se aplică: concept olfactiv care evocă roșia gătită.
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Persistență pe bandeletă
200ore · 8 zile
1 h6 h24 h3 z7 z400 h
Țări producătoare
N/A: acord gourmand

Miros

Sosul de roșii miroase acidulat și proaspăt, a roșii coapte, cu un ton dulce-pământos și note ierboase discrete, asemănătoare cu busuiocul sau cu oregano. Nota este caldă și reconfortantă.

Evoluția mirosului

Pe măsură ce parfumul evoluează, nota de sos de roșii își poate schimba caracterul. Rămâne o notă inspirată din bucătărie.

Pe larg

Sosul de roșii, în primul rând o preparare culinară, se folosește ocazional ca notă de parfumerie. Apare în multe bucătării, de la sosurile italiene de roșii până la ketchupul dulce și acidulat. Ca notă, îmbină roșia coaptă cu note ierboase și umami.

Origine și producție

Sosul de roșii este o notă rară în parfumerie, folosită pentru caracterul ei neconvențional, sărat. Prezența lui poate diviza opiniile, dar poate aduce originalitate unei compoziții.

Chimie și profil olfactiv

În parfumerie, roșia se folosește de obicei sub formă de extract concentrat, care păstrează calitățile aromatice fără zaharurile și conservanții produselor culinare. Această formă concentrată susține stabilitatea și persistența parfumului finit.

Rolul în parfumerie

Sosul de roșii este o notă gourmand neconvențională, folosită în parfumeria avangardistă pentru a explora granița dintre mâncare și parfum.

Curiozitate

Sosul de roșii este un aliment de bază în bucătărie, al cărui miros este uneori evocat în parfumuri.

Încercați cele șapte parfumuri din DISCOVERY SET.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Se folosesc extracte concentrate, pentru a capta caracterul aromatic fără aditivii culinari.

Formulă
Key odorant: (Z)-3-hexenal (C₆H₁₀O), 2-isobutylthiazole (C₇H₁₁NS)
CAS
N/A — gourmand accord
Botanică
Solanum lycopersicum (roșie)
Aspect
Lichid limpede, de la incolor la galben pal
Intensitatea mirosului
Medie
Cât ține
200 de ore
Sinonime
ketchup, marinara, pomodoro
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă

Proprietăți fizice
Notă
Sosul de roșii este o notă verde gourmand. Principalii compuși volatili ai roșiei: (Z)-3-hexenal, beta-iononă, 2-izobutiltiazol, 6-metil-5-hepten-2-onă. Nota verde de tulpină folosește acordul de frunză de roșie.

În parfumerie

Sosul de roșii poate fi folosit ca notă de inimă în anumite compoziții, unde schimbă neașteptat caracterul parfumului. Se potrivește cu ierburi proaspete, citrice și chiar note mai dulci, într-un parfum echilibrat și atrăgător. Natura neconvențională a sosului de roșii îi lasă pe parfumieri să experimenteze și să compună parfumuri care mizează pe neașteptat.

Rol în formulă
01notă de semnătură
02generator de volum
03prospețime
Forme disponibile
acord de parfum

Vedeți și

8 note
Piper negru condimentat · cald · aromatic Salvie aromatic · de plante · ambrat Imortelă aromatic · miere · de plante Ceai verde · aromatic · uscat Rozmarin aromatic · de plante · camforat Ceai Earl Grey citric · proaspăt · cald Narghilea cald · afumat · fructat Pânză cald · lemnos · floral
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →