Dovlecel

Dovlecelul, cunoscut în franceză drept courgette, este un tip de dovleac de vară din familia Cucurbitaceae. Originar din America Centrală și de Sud, a fost cultivat de popoarele indigene cu mult înainte de sosirea europenilor. Astăzi este un ingredient de bază în multe bucătării din lume, mai ales în preparatele mediteraneene. Se poate mânca atât crud, în salate, cât și gătit în multe feluri.

Origine și producție

În parfumerie, dovlecelul este relativ rar, dar are o notă proaspătă verde, care poate aduce simplitate și naturalețe compozițiilor. Profilul lui discret contrastează cu notele florale mai tradiționale și cu notele fructate, ceea ce permite parfumierilor să compună parfumuri moderne, care duc cu ele aerul unei grădini.

Chimie și profil olfactiv

Aprovizionarea cu dovlecel presupune de obicei o cultivare atentă, pentru că planta crește bine în climate calde. Dovlecelul se recoltează de regulă vara, când este încă tânăr și fraged. Deși se folosește mai ales în bucătărie, mirosul lui verde, crud se regăsește uneori în parfumeria de nișă, pentru cei care caută parfumuri proaspete și neobișnuite.

Curiozitate

Dovlecelul crește foarte repede: în condiții optime, ajunge uneori la o lungime de peste un picior (circa 30 cm) în doar câteva zile.