Klementina

PrirodnaCITRUSNI MIRISIsladak · svež · citrusni
Gornje notePiramida
—Jačina
—Trajnost
5Poreklo
Uzorak
Klementina kao sirovina za parfeme
Gornje note
Citrus × clementina
Definicija

Toplo ulje kore, slađe i zaobljenije od mandarine, aldehidnog karaktera koji daju dekanal i oktanal, a ključni nosioci mirisa su linalol i sinensal. Manje kiselkasto, manje zeleno i manje složeno od svog roditelja mandarine, najjednostavnija tačka na mapi citrusa.

CITRUSNI SLADAK TOPAO SVEŽ
easy-peelers
Type
Sirovina
Olfactive family
Citrusni
Source
kora ploda
Chemical class
složen prirodni sastojak (ceđeno ulje)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
Zemlje proizvođači
Španija Maroko Turska Alžir Italija

Miris

Slađa od mandarine, manje kisela od limuna, zaobljenija od grejpfruta. Početak je sočan i aldehidan: dekanal i oktanal daju mu voštan miris pomorandžine kore, a linalol ispod njih gura diskretnu cvetnu slatkoću. Alfa-sinensal dodaje dubinu zrelog, gotovo prezrelog voća kakve nema u ulju pomorandže. Završnica je čista i kratka: bez gorčine, bez zaostale korice. U poređenju sa bergamotom, klementina nema nimalo zelenog aromatičnog karaktera, a u poređenju sa juzuom, nimalo metalnog zagrižaja.

Detaljno

Ulje kore klementine miriše kao ljuštenje samog ploda: odmah sladak citrus, zaobljeniji i topliji od limuna ili grejpfruta, bez zeleno-gorke oštrine bergamota i bez kiselkaste slatkoće bombone od grožđa koju mandarini daje jedinjenje methyl N-methylanthranilate. Dominantan utisak je zrele kore ugrejane suncem, više aldehidne nego kisele. Studije GC-olfaktometrije (Buettner & Schieberle, 2001) identifikovale su linalol, alfa-sinensal, (E,E)-deca-2,4-dienal i vinski lakton kao najvažnije nosioce mirisa, iako limonen čini 88 do 95 odsto ulja po masi. Aldehidi daju otprilike 80 odsto uočenog mirisa.

Drvo je hibrid između mandarine tankih listova poput vrbe (C. x deliciosa) i slatke pomorandže (C. x sinensis), prvi put identifikovan oko 1902. u Miserhinu u Alžiru. Pojavio se kao slučajan sejanac u voćnjaku sirotišta koje je vodio brat Marie-Clement Rodier (rođen kao Vital Rodier, 1839 do 1904), laik u redu Braće Blagovesti. Francuski botaničar Louis Trabut opisao je sortu i nazvao je po bratu Clementu. Španija je danas najveći svetski proizvođač, a slede Maroko, Turska, Alžir i Italija.

U formulaciji ulje klementine deluje kao sladak, neagresivan modifikator gornjih nota. Nema strukturnu složenost bergamota ili juzua i ne daje trajnu fiksaciju: limonen je isparljiv, a ulje na mirisnoj traci nestaje za jedan do dva sata. Njegova uloga je da ublaži oštre početke, zasladi zelene ili aromatične akorde i odmah učini parfem pristupačnim. Najčešće se javlja u gurmanskim kompozicijama (pojačava toplinu vanile i karamele), u prazničnim mešavinama (arhetip cimeta, pomorandže i karanfilića) i u laganim ženskim cvetnim parfemima u kojima se želi svetlost citrusa bez kiselosti.

Nijedan značajniji sintetički molekul ne replicira klementinu. Njen profil leži između ulja mandarine i ulja slatke pomorandže, a parfimeri obično posežu za samim prirodnim uljem klementine ili ga sastavljaju od koncentrisanih frakcija. Dihidromircenol može da produži svež citrusni vid u završnici, ali dodaje metalno čistu dimenziju kakve nema u prirodnom ulju.

Srodne note: Bergamot · Gorka pomorandža · Gorka pomorandža · Crvena pomorandža · Budina ruka · Kalamansi · Ušećereni limun · Chen pi

Zanimljivosti

Brat Marie-Clement Rodier (1839 do 1904) nije namerno stvorio klementinu. Kalemio je granu nepoznatog sejanca koji je rastao divlje među trnjem u voćnjaku sirotišta u Miserhinu u Alžiru. Francuski botaničar Louis Trabut pregledao je 1902. dobijeni plod, prepoznao ga kao novu sortu i nazvao je po bratu Clementu. Rodier je umro dve godine kasnije, 1904, pre nego što je plod postao komercijalno značajan. Univerzitet Duquesne u Pitsburgu je 2010. jednu zgradu nazvao Clement Hall u njegovu čast.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Hladno ceđenje (mehaničko presovanje) kore vrste Citrus x clementina. Flavedo se pod pritiskom i uz vodu pokida, pa se ulje oslobađa iz žlezda, a emulzija ulja i vode razdvaja centrifugiranjem. Podaci o prinosu za klementinu su u objavljenoj literaturi retki, ali hladno ceđena ulja citrusne kore obično daju 0,3 do 0,6 odsto po masi sveže kore. Glavne proizvodne oblasti: Španija (najveći svetski proizvođač klementine, naročito Valensija i Kastelon), Maroko (oblast Berkan), Turska, Alžir i Italija (Kalabrija, Sicilija). Ulje lako oksiduje, pa se čuva na hladnom, pod azotom i koristi u roku od 12 meseci od ceđenja.

Formula
Complex natural mixture (key constituents: limonene; myrcene; linalool; α-pinene)
Botanički naziv
Citrus × clementina
Izgled
bledožuta do narandžasta bistra tečnost
Sinonimi
easy-peelers
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Nema poznatih ograničenja

Fizička svojstva
Relativna gustina
0,845 do 0,855 @ 20 °C
Indeks prelamanja
1,473 do 1,476 @ 20 °C

Pogledajte i

7 nota
Dihidromircenol svež · citrusni · aromatičan Gorka pomorandža (bigarade) citrusni · gorak · svež Kalamansi citrusni · svež · voćni Neroli cvetni · medni · zelen Budina ruka citrusni Quenepa voćni · svež · tropski Citrus japonica citrusni · svež · voćni
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →