Citrus

CITRUSDOFTER

Sju dofterEn av dem tittar på dig

ToppPyramid
—Styrka
—Hållbarhet
—Ursprung
Exemplar
C
Topp
Definition

Citrus är ett växtsläkte som producerar frukter som citroner, mandariner och pomelos. I Michael Edwards dofthjul är det en underfamilj till familjen Fräsch. Familjen doftar friskt, fräscht och lätt sött, med en terpenrik, nästan sprudlande ton.

Olfactive family
Citrus
Instrument
Pyramid
TTopp
HHjärta
BBas

Doft

Citron är skarpt och friskt, apelsin är varm och saftig, bergamott är blommig och lätt bitter, och grapefrukt bidrar med en syrlig, aromatisk bitterhet. Spår av aldehyder som oktanal och dekanal ger rena, tvåligt doftande nyanser, och svavelföreningen para-menth-1-en-8-tiol ger grapefrukt en distinkt tropisk ton. Citrusdofter sträcker sig från sprudlande och friska till krämiga eller till och med metalliska, beroende på frukten och extraktionsmetoden. d-Limonene har en arom som beskrivs som ”citrus, apelsin, fräsch, söt, skalig”. Bergamottens arom beskrivs som ”citrus, blommig, grön, kryddig, apelsinskal, ingefära”.

Hela berättelsen

Släktet

Många viktiga citrusgrödor, däribland apelsiner, citroner, grapefrukter och limefrukter, har utvecklats genom omfattande hybridisering. De tre ursprungsarter som förknippas med moderna sorter är mandarin, pomelo och suckatcitron. Citrusväxter är stora buskar eller små till medelstora träd som blir 5-15 m höga. Frukten är en hesperidium, ett modifierat bär med ett segt, läderartat skal. Skalets gropar innehåller körtlar med flyktig olja. Carl von Linné gav ordningen som innehöll släktet Citrus namnet Hesperideæ, en anspelning på hesperidernas gyllene äpplen.

Skaloljor och deras kemi

Det yttersta, pigmenterade lagret av skalet innehåller eteriska oljor och kallas flavedo. Limonen är den viktigaste komponenten i doften och den eteriska oljan från citrusskal. Oljor från söt apelsin, bitter apelsin, mandarin och grapefrukt är rika på monoterpener, där den främsta komponenten är d-limonen (65.3-95.9%). Limonenhalten i skaloljan är cirka 90-95% i apelsin och cirka 30-45% i bergamott. En sats bergamottolja innehöll 40.0% limonen, 28.5% linalylacetat och 11.7% linalool. Den kemiska sammansättningen hos citrusoljor varierar kraftigt beroende på ursprung, genetisk bakgrund, årstid, klimat, ålder, mognadsgrad och extraktionsmetod. Grapefruktmerkaptan, en svavelhaltig terpen, är en av aromföreningarna som påverkar grapefruktens smak och doft.

Bergamott

Bergamott är en citrusfrukt som främst odlas i Medelhavsområdet. Storskalig produktion sker i kustområdena vid Joniska havet i provinsen Reggio di Calabria i Italien. En essens som utvinns ur bergamottens aromatiska skal används för att smaksätta teerna Earl Grey och Lady Grey samt konfektyr.

Säkerhet och förvaring

Eterisk bergamottolja har en högre koncentration av bergapten (3-3.6 g/kg) än någon annan eterisk olja baserad på Citrus. För att undvika oxidation av d-limonen bör citrusoljor förvaras i en mörk, lufttät behållare vid 4 °C.

Visste du att?

Det generiska namnet Citrus kommer från latinet, där det betecknade antingen citronen eller ett barrträd. Det latinska ordet är besläktat med det forngrekiska ordet för Libanons ceder, kanske på grund av en upplevd likhet mellan doften av citrusblad och citrusfrukter och doften av ceder.

Extraktion & kemi

Extraktionsmetod

Söt apelsinolja är en biprodukt från juiceindustrin och framställs genom pressning av skalet. Vissa eteriska citrusoljor framställs genom pressning, medan andra destilleras. d-Limonen utvinns kommersiellt ur citrusskal, som är dess främsta kommersiella källa, genom centrifugering och ångdestillering.

Formel
Komplex naturlig blandning (huvudbeståndsdelar: limonen C₁₀H₁₆; linalool C₁₀H₁₈O)
IFRA-status
Se not

Begränsad — IFRA-standarden ”Citrusoljor och andra eteriska oljor som innehåller furokumariner” (ändring 49)

Inom parfymeri

Bergamottolja är en av de vanligaste ingredienserna i parfymtillverkning. Bergamott är en viktig beståndsdel i den ursprungliga Eau de Cologne och passar ihop med många andra dofter. Doftstyrkan är relativt svag, så den går lätt att balansera genom att tillsätta lite mer. Eau de Cologne består av en blandning av citrusoljor i en bas av utspädd etanol, däribland citron-, apelsin-, mandarin-, clementin-, bergamott-, lime- och grapefruktolja. Söt apelsinolja används inom parfymindustrin och aromaterapin för sin doft. d-Limonen används som doftämne i parfymer, aftershavelotioner, badprodukter och andra produkter för personlig vård.

Se även

5 noter
Neroli blommig · honungsdoftande · grön Calamansi citrus · frisk · fruktig Dihydromyrcenol frisk · citrus · aromatisk Buddhas Hand citrus Pomerans citrus · bitter · frisk
De sju parfymextrakten
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Fortsätt läsa
Citrus i parfym Extrait de Parfum Vad är nischparfym?
PREMIEREPEAU parfymordlista →