Grapeflower

Vitis vinifera, den vanliga vinrankan, är ursprunglig i Medelhavsområdet, Centraleuropa och sydvästra Asien. Blommorna hos Vitis vinifera är små och grönaktiga till vita och sitter i blomställningar. Druvblomman har inga framträdande kronblad; i stället är kronbladen sammanvuxna till en grön struktur som kallas calyptra, ofta kallad hättan. Hättan omsluter blommans fortplantningsorgan och andra vävnader. En blomma har en pistill och fem ståndare, som alla har en ståndarknapp i spetsen. Ståndarknapparna producerar många gula pollenkorn.

Vinrankans hanliga blomdelar ansvarar för bildandet av blommornas doft, som består av flyktiga seskviterpenoider. Hos Cabernet Sauvignon finns enzymet valencensyntas, som producerar blommornas viktigaste flyktiga seskviterpener, i ståndarknapparna. Transkript av valencensyntasgenen förekommer i störst mängd i blommor i stadierna före blomning. (+)-Valencen, (E,E)-α-farnesen och (-)-7-epi-α-selinen är de mest framträdande seskviterpenerna i dessa utsläpp och utgör upp till 60 % av alla ämnen som avges när utsläppen är som störst. Under blomningen avger en Cabernet Sauvignon-blomma som mest upp till 1 047 (± 504) pg flyktiga ämnen per timme. Alifatiska föreningar utgjorde som mest 16 % av de totala utsläppen vid tidpunkten för det största utsläppet.

Mer än 50 flyktiga föreningar har identifierats i blommorna hos Vitis vinifera-sorter som växer på Sicilien. Seskviterpener, tillsammans med monoterpener som limonen och cymen, är de viktigaste beståndsdelarna. Doftprofilerna gör det möjligt att skilja mellan sortgrupper och till och med enskilda sorter.

Valencen utvinns billigt ur apelsiner från Valencia. Det används som förstadium till nootkaton, det ämne som främst bidrar till grapefruktens arom och smak.

Innan knoppsprickningen bildar varje meristem på de fina grenarna grupper med tre till fyra blomprimordier, och ett blomfoder utvecklas. Efter knoppsprickningen kommer kronan och ståndarna först, följt av pistillen, fruktämnena och fröanlagen. Befruktningen sker inom 12 timmar vid 25-30 °C, tar 24 timmar vid 20 °C och 48 timmar vid 15 °C.

Blomningen, perioden då blommorna är öppna, kan pågå i 1 till 3 veckor beroende på väderförhållandena. Blomningen inträffar vanligtvis 50 till 80 dagar efter knoppsprickningen. Svala temperaturer kan fördröja och förlänga blomningsperioden, som kan vara i 3-4 veckor i medelhavsklimat med milda vintrar. Ståndarknapparna kan släppa ifrån sig pollen antingen före eller efter att hättan faller av. Den vilda vinrankan är tvåbyggare, med han- och honblommor på olika plantor, medan de odlade formerna är tvåkönade.