Tuberos

Tuberos — köttig, narkotisk, indolisk — används på ett oväntat sätt i PREMIEREPEAUs Gravitas Capitale, där den hålls tillbaka från att blomma ut och vävs samman med citron och shishitopaprika.

Den här noten i PREMIEREPEAU. Gravitas Capitale. Prova alla sju extrakt i PREMIEREPEAUs Upptäckarset.

Botanik

Tuberos (Polianthes tuberosa) är en flerårig växt i familjen sparrisväxter, underfamiljen agavoideae. Växten är örtartad och växer från underjordiska knölar eller knölrötter. Den bildar utlöpare. Dess vanliga namn härstammar från latinets tuberosa via franskans tubéreuse, som betyder svullen eller knölig och syftar på dess rotsystem. Bladen är matt gröna, cirka 30-50 cm (1-1,5 ft) långa och upp till 13 mm (0,5 in) breda vid basen samt något suckulenta. Blomställningen är ett ax som är upp till 3 ft (1 m) högt, med vaxartade, rent vita blommor. Blommorna är rörformade, med ett rör som är upp till 2,5 in (6 cm) långt och delar sig i sex utbredda flikar vid änden. Det har rapporterats om former av arten med orange blommor.

Arten anses vara inhemsk i centrala och södra Mexiko. Den finns inte längre vildväxande, förmodligen till följd av att aztekerna domesticerade den. Den odlas nu i många tropiska och tempererade länder.

Carl Linnaeus beskrev arten första gången 1753. År 1790 flyttade Friedrich Kasimir Medikus den till släktet Tuberosa som Tuberosa amica. Morfologiska och molekylära fylogenetiska studier drog slutsatsen att Polianthes ingår i det större släktet Agave. Thiede och Govaerts publicerade kombinationen Agave amica 2017, vilket är det korrekta namnet på arten inom Agave. År 2024 återupprättade Vázquez-García med flera släktena Manfreda, Polianthes och Prochnyanthes, som tillsammans bildar en distinkt klad.

Odling

Polianthes tuberosa är den enda arten i sitt släkte som odlas kommersiellt. Tuberoser kan övervintras utomhus i härdighetszonerna 8-10. I kallare zoner odlas de som sommarannueller, i krukor eller blandade blomrabatter. För att blomma behöver växterna omkring fyra månader med varma temperaturer från det att rhizomen planteras. Trädgårdsmästare börjar vanligtvis driva rhizomerna i krukor i växthus från slutet av vintern eller början av våren och flyttar ut dem sent på våren, när risken för frost är över. När bladverket börjar gulna i oktober klipps bladen av, rhizomerna grävs upp och förvaras på en sval, torr och mörk plats över vintern.

Den mest populära sorten är den dubbelblommiga kultivaren ’The Pearl’, som blir 76 cm hög och har blekrosa knoppar som slår ut i gräddvitt. Den vanligare sorten ’Mexican Single’ är mindre dekorativ, men ger snittblommor som håller längre.

Ankomst till Europa

Tuberosens doft har destillerats för användning i parfym sedan 1600-talet, då blomman först fördes till Europa. Den franska drottningen Marie Antoinette använde en parfym som innehöll tuberos, apelsinblomma, sandelträ, jasmin, iris och cederträ.

Kemi

De flyktiga aromämnena i Polianthes tuberosa består främst av bensenoider och en del terpener. Bensenoiderna omfattar metylbensoat, metylsalicylat, metylisoeugenol och bensylbensoat, medan terpenerna omfattar 1,8-cineol, farnesen och germacren D. I gröna blomknoppar förekommer bensenoider och terpener i låga halter, som gradvis ökar när blomman slår ut.

I doftrummet kring hela blommor som har slagit ut omfattar de flyktiga ämnena metylbensoat (17.07%), 1,8-cineol (10.00%), metylsalicylat (9.83%), germacren D (7.68%), indol (6.65%), α-farnesen (4.92%), metylantranilat (4.29%) och metylisoeugenol (3.56%). I absolut från en enkelblommig kultivar var metylisoeugenol (40.37%) och indol (1.88%) de viktigaste beståndsdelarna, medan metylpalmitat (24.46%) var den viktigaste beståndsdelen i absolut från en dubbelblommig kultivar.

I superkritiska extrakt utvanns karakteristiska tuberosämnen som metylisoeugenol, bensylbensoat, metylantranilat, pentakosen och heptakosen främst vid 18 MPa och 333 K. Även geraniol, farnesol och metyleugenol utvanns, och dessa extrakt kan användas vid utveckling av kosmeceutiska produkter. Analys av extrakten identifierade 37 ämnen. Extrakt som utvinns vid 18 MPa innehåller metyleugenol, isoeugenol och bensylbensoat, som kan användas som antimikrobiella medel.

Andra användningsområden

I Indonesien används tuberosblommor även i matlagning. På Hawaii är de en av de viktigaste blommorna som används till att göra leis.