Viol

Viola odorata är en art av blommande växter i familjen violväxter. Växten är inhemsk i Eurasien, och dess blad och blommor har använts för att framställa doftämnen. Blommorna är vanligtvis antingen mörkvioletta eller vita och doftar.

Viola odorata är inhemsk i Europa söder om Skandinavien, nordvästra Afrika (Marocko, Algeriet och Tunisien), Makaronesien, Kaukasus, västra Asien och Kazakstan. Den har introducerats i Amerika, Skandinavien, södra och östra Asien, Australien och Nya Zeeland. Arten växer nära skogsbryn och i gläntor. Växten innehåller alkaloiden violin, cirka 30 cyklotider och triterpenoider, främst som beståndsdelar i den eteriska oljan. Bladen och blommorna är ätliga, och äkta violblomsextrakt finns att tillgå för matlagning, särskilt i europeiska länder. Blommorna används också i konfektyr, och ett familjeföretag kandera violer genom att täcka dem med socker och torka dem i en ugn.

Jononerna, vars namn kommer från grekiskans ion för viol, är en serie närbesläktade kemiska ämnen som tillhör rosketonerna, en grupp som också omfattar damaskoner och damaskenoner. Jononer är aromämnen som förekommer i olika eteriska oljor, däribland rosolja. Betajonon bidrar i hög grad till rosornas doft trots sin relativt låga koncentration. Jononer bildas genom nedbrytning av karotenoider. Jononer klassificeras som apokarotenoider, närmare bestämt C13-norisoprenoider, som bildas genom oxidativ klyvning av större karotenoidmolekyler. Karotenerna alfakaroten, betakaroten och gammakaroten samt xantofyllen betakryptoxantin kan alla metaboliseras till betajonon. Ett rekombinant karotenoidklyvande enzym från Osmanthus fragransblommor klyvde karotener och bildade alfa-jonon och beta-jonon i in vitro-analyser.

I blommor förmedlas bildningen av jononer av karotenoid-dioxygenaser.

Alfa-isometyljonon, även känt som alfaketon, är en isomer av metyljonon. Det framställs syntetiskt och förekommer också naturligt, till exempel i öljäst. Det klassificeras som en norsesquiterpenoid med 14 kolatomer. Det kokar vid 93 °C vid 3,1 mmHg och dess löslighet i vatten är 0,064 g/L.

Ironer är en grupp kemiska föreningar som är besläktade med jononer. Orrisrot är roten från Iris germanica och Iris pallida. Efter beredning påminner orrisdoften om violer. Ett ton irisrot ger två kilo eterisk olja, även kallad orrisrotssmör, som är den dyraste substansen som används inom doftindustrin.

Tourrettans odlade först Parma-violen, och sorten Victoria blev sedan gradvis den främsta blomman som odlades i byn. Tourrettes-violen växer från oktober till mars på små terrasserade odlingslotter. Odlingen har alltid byggt på manuellt arbete. Skörden sker dagligen under vintern, och odlare anlitar ofta säsongsarbetare för att plocka violerna för hand. Trädgårdsmästare använder blommorna till att göra buketter, som säljs mellan jul och alla hjärtans dag, och varje bukett består av omkring 25 blommor omgivna av en krans av blad. Tourrettes är fortfarande det enda området i Frankrike där violodling är den huvudsakliga, om inte enda, verksamheten för trädgårdsodlare.

Den här notisen i PREMIEREPEAU. Albâtre Sépia. Prova alla sju parfymextrakt i Upptäckarset.