Osmanthus

Växten

Osmanthus fragrans är en blommande växtart i familjen Oleaceae. Den är en städsegrön buske eller ett litet träd som blir 3-12 m högt. Den växer naturligt i Assam, Kambodja, Kina, Himalaya, Hainan, Japan, Myanmar, Taiwan, Nepal, Thailand och Vietnam. Släktnamnet Osmanthus består av två grekiska ordstammar: osma, som betyder doft, och anthos, som betyder blomma. Artepitets fragrans är hämtat från latin och betyder välluktande, väldoftande, med hänvisning till blommornas intensiva doft.

Blommorna är vita, blekgula, gula eller orangegula, små, omkring 1 cm långa och har en stark doft. De växer i små klasar under sensommaren och hösten. Frukten är en purpursvart stenfrukt som är 10-15 mm lång och innehåller ett enda frö med hårt skal. Den mognar på våren, ungefär sex månader efter blomningen.

Odling

Osmanthusträdet odlas i Kina för sina blommor, vars aprikosliknande doft används för att smaksätta te. Det odlas som prydnadsväxt i trädgårdar i Östasien. I Kina är det stadens blomma i Hangzhou, Suzhou och Guilin. Blomningstid, blomfärg och andra egenskaper används för att dela in sorter av sötosmanthus i fyra grupper: Yingui, Jingui, Dangui och Sijigui.

Kemi

Tjugosex beståndsdelar har identifierats i absoluten, bland annat linalool, trans- och cis-linalooloxid, α-jonon, β-jonon och γ-dekalakton. Blommornas laktoner ger en smak som mer påminner om aprikoser och persikor. I blommornas doft står linalool, α-jonon, β-jonon och γ-dekalakton i regel för den största andelen av de nio huvudämnena. Proteinet CCD1 hos sötosmanthus kan spjälka karotenoider till jononer.

Blommorna i Yingui-gruppen är relativt ljusa, blekgula till medelgula, medan de i Dangui-gruppen är relativt mörka, orange till orangeröda. Kronbladen i Yingui-gruppen innehåller mer β-jonon, medan kronbladen i Dangui-gruppen innehåller mer linaloolföreningar. En hög temperatur på 32 °C minskar kraftigt den relativa frisättningen av α-jonon, β-jonon, γ-dekalakton och (Z)-ocimen hos de flesta sorter.

Fysikaliska egenskaper

Det är lösligt i alkohol och mineralolja, svårlösligt i propylenglykol och olösligt i vatten. Den optiska rotationen är +30,00 till +50,00. Hållbarheten är 24 månader eller längre om det förvaras korrekt i tätt förslutna behållare i kylskåp.

Användning av blommorna

I det kinesiska köket kan blommorna dra tillsammans med gröna eller svarta teblad för att skapa osmanthuste. Blommorna används också för att framställa osmanthusdoftande sylt, osmanthuskakor, dumplings, soppor och osmanthuslikör. Osmanthusvin är en kinesisk alkoholdryck som görs av svagt baijiu och smaksätts med söta osmanthusblommor.

På grund av när den blommar är söt osmanthus nära förknippad med den kinesiska midhöstfestivalen. Osmanthusvin är ett traditionellt val till återföreningsvinet som dricks med familjen. I vissa regioner i norra Indien, särskilt i delstaten Uttarakhand, används blommor från söt osmanthus för att skydda kläder mot insekter. Inom traditionell kinesisk medicin har osmanthuste använts som örtte för att behandla oregelbunden menstruation.