Ros

Ros är det mest dokumenterade råmaterialet inom parfymtillverkning - omtolkat i PREMIEREPEAUS Rose Monotone, där rosoxid förenas med brasiliansk rosépeppar, litchi och haitisk vetiver.

Två viktiga rossorter odlas för framställning av rosolja: Rosa damascena och Rosa centifolia. Damaskusrosen, Rosa × damascena, är en hybridros som härstammar från Rosa gallica och Rosa moschata. DNA-analyser har visat att en tredje art, Rosa fedtschenkoana, också har bidragit genetiskt till Damaskusrosen. Rosa × damascena är en odlad blomma som inte förekommer vilt. Damaskusrosen är en lövfällande buske som kan bli 2,2 meter hög. Rosa × centifolia, provençeros, kålros, majros eller Rose de Mai, är en hybridros som utvecklades av nederländska odlare mellan 1600- och 1800-talet, möjligen tidigare. Bland dess föräldraarter finns Rosa × damascena. Rosa × centifolia har runda, klotformiga blommor med många tunna, överlappande kronblad som doftar starkt.

Produktionen av Rosa damascena domineras i dag av tre producenter som står för över 70 % av rosoljemarknaden: Bulgarien, Turkiet och Saudiarabien. Rosa × damascena odlas bäst i häckar, vilket skyddar blommorna från vindskador och underlättar skörden. I Bulgarien odlas damaskusrosor i långa häckar, medan plantorna i Turkiet planteras med mellanrum längs diken. Ett statligt kooperativ i den turkiska regionen Isparta reglerar noggrant kommersialiseringen av rosolja, även om familjer fortfarande driver små destillerier. Olja som produceras i Ryssland säljs och konsumeras främst lokalt. Den största delen av exporten går till Frankrike, USA, Schweiz och Storbritannien. En period av vintervila är nödvändig för att damaskusrosen ska utveckla knoppar. Alla blomdelar innehåller eterisk olja, som vanligtvis når sin högsta halt när kronbladen blir skålformade och ståndarna klargula; det mesta av oljan finns i kronbladen. En odlings ekonomiska livslängd är 10–12 år, och blomskörden ökar normalt under de första 5–7 åren och minskar sedan gradvis. Eftersom produktionen är arbetsintensiv och rosblommorna innehåller lite olja betingar rosolja ett mycket högt pris. Vissa av dessa oljor består till upp till 90 % av geranium eller palmarosa och 10 % ros, en metod som kallas att dryga ut rosen doft.

Omkring 283 beståndsdelar har identifierats i sammansättningen av bulgarisk rosolja. Analyser har påvisat över 300 beståndsdelar i rosolja, de flesta i mycket små mängder, men många av dem är viktiga för doftens djup. Rosolja innehåller citronellol (20–34 %), geraniol (15–22 %) och nonadekan (8–15 %) som huvudbeståndsdelar. Damascenerrosolja innehåller mer än 1 % vardera av citronellol, geraniol, nerol, linalool och fenetylalkohol. Förhållandet mellan citronellol, geraniol och nerol, de tre viktigaste terpenalkoholerna, är av stor betydelse för att avgöra rosoljans kvalitet. I bulgarisk rosolja bildar doftbärarna den flytande delen, eleoptenet, medan doftfixativen, stearoptenet, är fasta vid rumstemperatur och luktfria men ger doften hållbarhet. Stearopten är luktfritt och utgör 15–25 % av oljan. När bulgarisk rosolja kyls under 20 °C fälls vita eller färglösa stearoptenkristaller ut, och den återstående vätskan kallas elaeopten. Rosa centifolia-absoluten består till mer än 50 % av fenetylalkohol, och resten av dess sammansättning liknar den hos Rosa damascena. Bulgarsk destillerad rosolja har naturligt låg halt av fenetanol, medan ukrainsk eller rysk rosolja naturligt har hög halt av fenetanol.

Beta-damascenon utgör 0,01–1,85 % av rosenolja, och dess förekomst anses vara en kvalitetsmarkör för oljan. De andra viktiga beståndsdelarna är beta-damascon, andra damasconer, beta-ionon och rosenoxid, som alla utgör mindre än 1 % av oljan. Dessa viktiga beståndsdelar utgör vanligtvis mindre än 1 % av rosenoljan, men står för lite mer än 90 % av dess doftinnehåll på grund av sina låga dofttrösklar. En beståndsdels bidrag till den övergripande doften kan bedömas i doftenheter, som motsvarar molekylens koncentration delad med dess dofttröskel. Molekyler som förekommer i små mängder men har intensiv doft, som beta-damascenon, beta-ionon, beta-damascon och rosenoxid, bidrar mest till rosendoften. Beta-damascenon bidrar i hög grad till rosornas doft trots sin mycket låga koncentration. Damascenon har fått sitt namn från Rosa damascena. Damascenonerna tillhör rosenketonerna, en grupp kemiska ämnen som även omfattar damasconer och iononer. Damascenoner bildas när karotenoider bryts ned. Beta-damascenon kan inte påvisas i rosenblad men finns i rosenolja, vilket innebär att det måste bildas från en prekursorförening, möjligen vid uppvärmning. Fenetylalkohol, eller 2-fenylethanol, är en organisk förening med den kemiska formeln C₈H₁₀O. Fenetylalkohol finns i extrakt av ros, nejlika, hyacint, Aleppotall, apelsinblomma, ylang-ylang, pelargon, neroli och champaca.

Bladen från damaskrosor är ätliga och används för att smaksätta mat, som garnering, i örtte och konserverade i socker som gulkand. Damaskrosor används i matlagning som smaksättare eller krydda och ingår i kryddblandningen ras el hanout. Rosenvatten och pulveriserade rosor används i det mellanösternska och indiska köket. Rosenblad kan kristalliseras med socker till konfekt, och torkade blad tillsätts i drycker som smaksättning.

Rosenoxid ger Rose Monotonedess kristallina karaktär, tillsammans med litchi och rosépeppar i en medveten utforskning av rosens svalare, mineraliska sida.

Denna not i PREMIEREPEAU. Nuit Élastique · Rose Monotone. Prova alla sju parfymextrakten i Upptäckarset.