Bananblomma

Bananplantans blomställning innehåller många kronbladsliknande högblad mellan raderna av blommor. Honblommorna, som kan utvecklas till frukt, sitter i rader högre upp på stjälken än hanblommorna. Bananfrukterna utvecklas från bananhjärtat i en stor hängande klase. Varje blomma väger cirka 500-600 g. Under högbladen sitter en rad gulaktiga småblad. Om de får mogna skulle de så småningom bli bananer.

De sega, purpurröda yttre högbladen kastas bort eftersom de är obehagligt sträva och sega att äta. De krämfärgade inre högbladen är de man använder, och de kan vara bittra. De passar bra råa i sallader eller tillagade som tillbehör till curry eller wok. Skurna högblad missfärgas snabbt i luft, så de bör genast läggas i saltat eller sockrat, surgjort vatten för att förhindra att de blir bruna. Både den köttiga delen av högbladen och hjärtat går att äta, precis som kronärtskockor. Kilawin na pusô ng saging är en filippinsk rätt med bananblommor. Bananblommor används som grönsak i sydasiatisk och sydostasiatisk matlagning, och smaken påminner om kronärtskocka.

En analys av bananblommor med headspace-fastfas-mikroextraktion identifierade 31 ämnen, som stod för 97.78% av de totala flyktiga ämnena. Nonanal var det enskilt största ämnet i blommorna, med 72.67% av de flyktiga ämnena. Hexanal, 2-pentyl-furan, oktanal, isoamylbutyrat och nonanal var bland de flyktiga ämnen som förekom i höga koncentrationer i de två örterna, blommorna och högbladen. Blommor och högblad har 11 ämnen gemensamt.

Musa acuminata är en bananart som härstammar från södra Asien, och många moderna dessertbananer härstammar från den. Det har föreslagits att Musa acuminata ursprungligen kan ha domesticerats för andra delar än frukten, till exempel fibrer, byggmaterial eller den ätliga hanblomknoppen. Troligen åt man bananblommor innan man åt bananfrukten, som när den först upptäcktes främst bestod av frön snarare än fruktkött.