Home › Glossary › Hasselnöt

Hasselnöt

Q: Is Hasselnöt natural or synthetic?

. Extraction: Europeisk hasselnöt absolut (CAS 84012-21-5) finns som ett riktigt parfymmaterial. Hasselnötsolja erhålls också genom kallpressning. Den nötaktiga noten är ofta återskapad eller förstärkt med filberton (CAS 81925-81-7)..

FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER / nötig · varm · gourmand

Hasselnöt

Category	FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER
Subcategory	nötig · varm · gourmand
Origin
Volatility	Hjärtnot
Botanical	Corylus avellana
Appearance	Ljusgul till gyllenbrun oljig vätska
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Italien, Spanien, Turkiet
Pyramid	Hjärta

Hasselnöt är en rik, nötig ingrediens som används i parfymer, som ger värme och djup.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Doften av hasselnöt kännetecknas av dess rika, krämiga och lätt söta profil. Den har en rostad kvalitet som är, som nyrostade nötter. Denna nötaktiga doft påminner om den tröstande aromen av bakverk, särskilt i kombination medvaniljellerchokladanteckningar, förbättra inbjudande karaktär.

Doftutveckling

Vid inandning avslöjar hasselnöt subtila jordnötsundertoner som grundar dess sötma och balanserar den övergripande doftupplevelsen. Doften kan också påminna om varm, nötigkaffebrygger.

Evolution over time

Immediately

Rik, krämig, nötaktig doft

After a few hours

Värmen fördjupas, nötiga toner dröjer kvar

After a few days

Mjuk, tröstande närvaro består

The Full Story

Hasselnöt (Corylus avellana, Betulaceae) är nöten från hasselträdet, som är infödd i Europa och Västra Asien. Den råa nöten har bara mild arom; den igenkännliga "hasselnöts"-doften — nötaktig, rostad, svagt karamelliserad — är en Maillard-produkt som bildas vid rostning.

Kemi

Den definierande rostade hasselnötsföreningen är filberton (5-metyl-(E)-hept-2-en-4-on, CAS 81925-81-7) [A] — en kraftfull keton i delar per miljard. Den rostade profilen innehåller också 2,5-dimetylpyrazin (den universella rostade nötternas Maillard-signatur), γ-dekalakton för krämighet, etylmaltol för söt värme. Inom parfymtillverkning är "hasselnöt" en rekonstruerad gourmand-ackord — det finns ingen kommersiell hasselnötsabsolut, även om hasselnötskärneolja (CAS 84696-25-3) finns som kosmetisk bärare.

I en doft

Hasselnöt befinner sig i gourmand-basområdet och passar naturligt med vanilj, kaffe, kakao, sandelträ och tonkaböna. Den är kusin till rekonstruktioner av macadamia, pekannöt och mandel — alla bygger på rostade nötpyraziner, laktoner och etylmaltol över en något annorlunda fettsyrebas.

Källor & Noter

[A] PubChem CID 5363195 — filberton, CAS 81925-81-7. Den definierande rostade hasselnötsketonen.

Did You Know?

Did you know?

Hasselnötter är läckra och har även använts i traditionell medicin för sina antiinflammatoriska egenskaper.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Europeisk hasselnöt absolut (CAS 84012-21-5) finns som ett riktigt parfymmaterial. Hasselnötsolja erhålls också genom kallpressning. Den nötaktiga noten är ofta återskapad eller förstärkt med filberton (CAS 81925-81-7).

Molecular Formula	Nyckelaromförening: filberton (5-metyl-2-hepten-4-on) C₈H₁₄O
CAS Number	N/A — naturligt extrakt, inget enskilt CAS
Botanical Name	Corylus avellana
IFRA Status	Inga kända begränsningar
Synonyms	FILBERT · COBNUT
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Ljusgul till gyllenbrun oljig vätska

In Perfumery

I parfymeri används hasselnöt främst som en hjärtnot, vilket ger en mjuk och krämig konsistens som förstärker den övergripande doften. Den fungerar tillsammans med andra varma toner som vanilj, tonkaböna och karamell, vilket gör den till en stapelvara i gourmandkompositioner. hasselnöt kan komplettera blommiga eller fruktiga toner och lägga till en oväntad twist som berikar doftprofilen.