Honungsmelon

Cucumis melo, även känd som äkta melon, är en art inom släktet Cucumis som har förädlats till många odlade sorter. Fruktköttet hos denna art är antingen sött eller smaklöst, med eller utan arom, och skalet kan vara slätt, som hos honungsmelon. Honungsmelonens fruktkött är vanligtvis ljusgrönt. Den andra huvudsakliga sorttypen i Inodorus-gruppen är den skrynkliga casabamelonen. Cantaloupemelon är däremot en typ av äkta melon med sött, aromatiskt och vanligtvis orangefärgat fruktkött. Liksom de flesta frukter har honungsmelon kärnor, och kärnorna innehåller höga halter av fleromättade fettsyror. Fruktköttet äts, ofta till dessert, och honungsmelon finns vanligtvis i stormarknader världen över, tillsammans med cantaloupemeloner och vattenmeloner.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

Odling och namn

Frukten växer bäst i halvtorra klimat och skördas utifrån mognad, inte storlek. Mognaden bedöms efter skalets färg, som varierar från grönvit när frukten är omogen till krämgul när den är mogen. I Kalifornien är honungsmelon i säsong från augusti till oktober. En bra honungsmelon känns tung i förhållande till sin storlek och har en vaxartad snarare än luddig yta. ”Honeydew” är det amerikanska namnet på sorten White Antibes, som har odlats i många år i södra Frankrike och Algeriet. I Kina är den lokalt berömd i närheten av Lanzhou, huvudstaden i provinsen Gansu i nordväst.

Näringsinnehåll

Honungsmelon består till 90 % av vatten, 9 % kolhydrater, 0,1 % fett och 0,5 % protein. Liksom de flesta meloner är den en utmärkt källa till C-vitamin; en kopp innehåller 56 % av det rekommenderade dagliga intaget. Den är kalorisnål jämfört med många andra kaliumrika frukter, till exempel bananer, med endast 36 kalorier per 100 g.

Flyktiga ämnen i frukten

I den omogna frukten hos hybridmelonen Kuylin, 30 dagar efter blomningen, utgjorde (Z)-6-nonenal den största delen av de totala flyktiga ämnena. Fem dagar senare var (E)-2-hexenal och nonadienol viktiga flyktiga ämnen i dess profil. De viktigaste estrarna var hexylacetat, butylacetat, 2-metylpropylacetat och 2-metylbutylacetat. (3Z,6Z)-nona-3,6-dien-1-ol, en nonadienol, har formeln C₉H₁₆O och en molekylvikt på 140.22.

Aromkemikalier med melontyp

Melonal är 2,6-dimetylhept-5-enal, med formeln C₉H₁₆O och en molekylvikt på 140.22. Dess CAS-nummer är 106-72-9. Calone har formeln C₁₀H₁₀O₃ och CAS-nummer 28940-11-6. Det är ett vitt fast ämne som utvinns ur 4-metylkatekol och är inom parfymindustrin känt som ”vattenmelonketon” eller helt enkelt ”calone”.

Helional har formeln C₁₁H₁₂O₃ och CAS-nummer 1205-17-0. Kemiskt sett är det en aldehyd med en hydrocinnamaldehydstruktur.

cis-3-Hexen-1-ol, även känt som (Z)-3-hexen-1-ol och bladalkohol, är en färglös, oljig vätska. De flesta växter producerar det i små mängder.