Tropiska Frukter

AckordFRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTERfruktig · tropisk · frisk

Sju dofterEn av dem tittar på dig

HjärtaPyramid
—Styrka
—Hållbarhet
—Ursprung
Exemplar
Tropiska Frukter parfymråvara
Hjärta
Fantasi/Koncept
Definition

Inom parfymvärlden omfattar den fruktiga familjen andra frukter än citrusfrukter, såsom persika, svarta vinbär, mango och passionsfrukt. Passionsfruktens doft beskrivs som huvudsakligen fruktig och blommig, med en lätt svavelton.

BLOMMIG CITRUS GRÖN SÖT FRUKTIG VARM FRÄSCH KRÄMIG
Type
Ackord
Olfactive family
Fruktig
Instrument
Pyramid
TTopp
HHjärta
BBas

Doft

Butylbutyrat har en fruktig doft som påminner om ananas. Furaneol har en karamellaktig doft i höga koncentrationer och en söt jordgubbsarom när det är utspätt. β-damascenon beskrivs ha aromer av äpple, ros, honung, tobak och sötma. I passionsfrukt beskrivs etylbutanoat som sött och jordgubbsliknande och etylhexanoat som guaranasirap. 4-Merkapto-4-metyl-2-pentanon beskrivs som svavelaktig, köttig och kattlik, med en svartvinbärston.

Hela berättelsen

γ-Decalakton är en lakton och aromförening med intensiv persikosmak som förekommer naturligt i många frukter. Etylbutyrat är en ester som förekommer naturligt i många frukter, om än i lägre koncentrationer. Furaneol finns i jordgubbar och en mängd andra frukter och bidrar delvis till doften av färsk ananas. Damascenonerna tillhör rosketonerna, en grupp kemikalier som även omfattar damaskoner och iononer. Damascenonerna bildas när karotenoider bryts ned. 4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone är en aromförening med tropisk smak. Den finns i Sauvignon-viner och är ett kraftfullt doftämne i humle från Nya världen.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

Passionsfrukt

Svavelhaltiga flyktiga föreningar har visat sig spela en viktig roll för passionsfruktens tropiska aromer. 3-Merkaptohexanol och acetaterna, butanoaterna och hexanoaterna av 3-merkaptophexanol och 3-(metylthio)hexanol identifierades i gula passionsfrukter. De varietetsspecifika tiolerna 3-merkaptphexanol och 3-merkaptphexylacetat har smaknoter av citrus och tropisk frukt. Estrarna etylbutanoat, hexylbutanoat, etylhexanoat och hexylhexanoat bidrar mest till passionsfruktens fruktiga och söta arom. Terpenerna limonen, myrcen, trans-ocimen, terpinolen, linalool och alfa-terpineol bidrar till dess blommiga och fruktiga arom. Flyktiga ämnen i passionsfrukt bildas genom kemiska och enzymatiska reaktioner mellan icke-flyktiga prekursorer, nedbrytningsprodukter från karotenoider, fria fettsyror och svavelhaltiga komponenter.

Mango

En studie av 37 kinesiska mangosorter identifierade 114 flyktiga föreningar i fruktköttet. Terpenoider, särskilt monoterpener, utgör de dominerande flyktiga föreningarna i mango. I studien var terpinolen och α-pinen de viktigaste flyktiga föreningarna bakom aromen hos kinesisk mango.

Visste du att?

β-damaskon bidrar i hög grad till rosens arom, trots sin mycket låga koncentration. Furaneol ansamlas i jordgubbar under mognaden och kan nå en hög koncentration på 37 μg/g. Etylbutyrat bildas i jamaicansk rom när smörsyra från muck förestras med etanol under destilleringen. År 2008 identifierades (E)-β-damaskon som en primär aromkomponent i bourbon från Kentucky.

Extraktion & kemi

Extraktionsmetod

Färska frukter som äpplen, jordgubbar och körsbär ger sällan de förväntade dofterna när de extraheras. Om sådana doftnoter finns i en parfym är de mer sannolikt av syntetiskt ursprung. Etylbutyrat kan syntetiseras genom att låta etanol reagera med smörsyra. Detta är en kondensationsreaktion, så vatten bildas som en biprodukt.

IFRA-status
Se not

Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)

Inom parfymeri

Etylbutyrat är en av de vanligaste kemikalierna som används inom smak- och doftämnesindustrin. Det används i aromämnen för bland annat apelsin, körsbär, ananas, mango, guava, tuggummi, persika, aprikos, fikon och plommon. Etylbutyrat används också som lösningsmedel i parfymprodukter. γ-Dekalakton är särskilt viktigt vid formulering av aromämnen för persika, aprikos och jordgubbe. Furaneol är en organisk förening som används inom smakämnes-, parfym- och kosmetikaindustrin. Furaneolacetat används i små mängder inom parfymtillverkning för att tillföra en söt, gourmandaktig ton. β-Damascenon är ett viktigt doftämne som används inom parfymtillverkning.

Roll i formeln
01modifierare
02signaturnote
03lyftmedel
04blandare
05volymbyggare
06fräschhet
Finns som
syntetisk ackord fantasynot

Se även

10 noter
Körsbär fruktig · almond · söt Litchi fruktig · blommig · rosy Sugarloaf-ananas fruktig · tropisk · söt Fikon grön · fruktig · träig Chiafrö Ätbara frön Cupuaçu, Cupuassu, Copoasu krämig · fruktig · rik Hog Plum fruktig · tropisk · frisk Svartvinbär fruktig · grön · svavelhaltig Guava fruktig · söt · tropisk Coco De Mer nötig · tropisk · krämig
De sju parfymextrakten
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Fortsätt läsa
Extrait de Parfum Vad är nischparfym?
PREMIEREPEAU parfymordlista →

Källor

13
  1. HS-GC-MS-O analysis and sensory acceptance of passion fruit during maturationJournal of food science and technology (2017)
  2. Aromatic Characteristics of Passion Fruit Wines Measured by E-Nose, GC-Quadrupole MS, GC-Orbitrap-MS and Sensory EvaluationFoods (2022)
  3. Analysis of the Volatile Profile of Core Chinese Mango Germplasm by Headspace Solid-Phase Microextraction Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectro…Molecules (2018)
  4. 65dfcc317c7033e84beef73cFAO AGRIS
  5. IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
  6. 4-methyl 4-mercaptopentan-2-one 1% solutionPerflavory
  7. Ethyl butyrateWikipedia
  8. FuraneolWikipedia
  9. DamascenoneWikipedia
  10. PerfumeWikipedia
  11. Gamma-DecalactoneWikipedia
  12. 4-Mercapto-4-methyl-2-pentanoneWikipedia
  13. Fragrance wheelWikipedia