Guava

Den vanliga guavan, Psidium guajava, är ett litet träd i myrtenfamiljen (Myrtaceae), som härstammar från Mexiko, Centralamerika, Karibien och norra Sydamerika. Botaniskt sett är guavor bär. Frukterna är vanligtvis 4 till 12 centimeter långa och runda eller ovala beroende på art. skal är vanligtvis grönt före mognad men kan vara gult, rödbrunt eller grönt när det är moget. Fruktköttet kan vara sött eller surt och variera från benvitt (”vita” guavor) till djupt rosa (”röda” guavor). Guavor odlas i flera tropiska och subtropiska länder. Äppelguava och dess sorter är de guavor som oftast handlas internationellt.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

Ursprung och produktion

Arkeologiska fyndplatser i Peru har gett belägg för guavaodling redan 2500 f.Kr. Namnet guava kommer från guayabo, ett ord på taíno för guavaträdet, via spanskans guayaba. Guava blev en gröda i subtropiska och tropiska delar av Asien, Florida och Hawaii, tropiska Afrika och Oceanien. År 2024 uppgick världsproduktionen av guava, som räknas tillsammans med mango och mangostan, till 62 miljoner ton, varav Indien stod för 45 %. Indonesien och Kina var de näst största producenterna. Sticklingar, ympning och avläggning används oftare för förökning i kommersiella odlingar.

Kemi och doftprofil

Flyktiga ämnen från färska colombianska guavor med rosa fruktkött av sorten regional rojo isolerades genom lösningsmedelsextraktion följd av lösningsmedelsassisterad aromdestillation. Bland de viktiga aromämnena fanns 4-metoxi-2,5-dimetyl-3(2H)-furanon, 4-hydroxi-2,5-dimetyl-3(2H)-furanon, 3-sulfanylhexylacetat och 3-sulfanyl-1-hexanol. Kanelalkohol, etylbutanoat, hexanal, metional och kanelacetat var också viktiga aromämnen. Sju luktämnen identifierades för första gången i guavor. Två fruktigt doftande metyl-2-hydroxi-3-metylpentanoater, (R,S)- och (S,S)-isomererna, identifierades också. Guavablad innehåller både karotenoider och polyfenoler, såsom (+)-gallokatekin och leukocyanidin. Bladen från Psidium guajava gav 0,58 % vikt/vikt eterisk olja, vars huvudkomponenter var limonen (38,01 %) och β-karyofyllen (27,98 %). Guavablad från olika regioner har olika sammansättningar av flyktiga ämnen.

Användning

På grund av sitt höga pektininnehåll används guavor i stor utsträckning för att tillverka godis, konserver, geléer, sylt och marmelad. I Mexiko och andra latinamerikanska länder görs drycken agua fresca ofta på guava. Röda guavor kan användas som bas i salta produkter som såser i stället för tomater, särskilt för att minska syrligheten. Guavafröolja kan användas i matlagning eller kosmetiska produkter och är rik på linolsyra. En rå vanlig guava består av 81 % vatten, 14 % kolhydrater, 3 % protein och 0,5 % fett. Psidium guajava har använts inom folkmedicin av många kulturer i Centralamerika, Karibien, Afrika och Asien.