FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER / fruktig · söt · tropisk
Passionsfrukt
Category
FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER
Subcategory
fruktig · söt · tropisk
Origin
Volatility
Hjärtnot
Botanical
Passionsfrukt
Appearance
Rund till oval frukt, mörklila eller gul skal, saftigt fruktkött med svarta kärnor
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Brasilien, Colombia, Ecuador, Peru, Kenya, Australien
Pyramid
Hjärta
Svavelhaltig, tropisk, aggressivt levande. Passionsfrukt doftar som något som jäser i direkt solljus - söt gul fruktkött spetsad med en kattaktig, nästan välsmakande kant som ingen annan frukt levererar.
Söt, tropisk och omisskännligt svavelhaltig - passionsfrukt upptar utrymmet mellan mogen guava och svartvinbärsknopp. Öppningen är aggressivt fruktig: gul fruktkött, sur juice, lukten av frön som skrapas från ett delat skal. Undertill ger en kattsmakande underton (tiolerna) noten en nästan vild kvalitet som saknas från renare tropiska frukter som mango eller ananas. Torrare och mindre laktonisk än mango, vassare och syrligare än persika. Svavelkanten är det som gör passionsfrukt igenkännbar - utan den kollapsar noten till generisk tropisk sötma.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Ljus, syrlig tropisk explosion med en kattlik-svavelaktig kant — gul fruktkött och skrapade frön
After a few hours
After a few hours
Svaveltoner avtar, esterdriven fruktig sötma blir rundare och varmare
After a few days
After a few days
Tunt, svagt sött rester — fruktidentiteten är till stor del borta
The Full Story
Passionsfrukt (Passiflora edulis) är en av de få frukter vars arom är starkt beroende av svavelföreningar. Den karaktäristiska tropiska-kattlika tonen — den något vilda, nästan grapefruktsliknande skärpan — kommer från flyktiga tioler, särskilt 3-mercaptohexan-1-ol och 3-mercaptohexylacetat. Dessa molekyler verkar vid extremt låga koncentrationer: några få delar per biljon räcker för att registreras. Tar man bort svavlet förlorar frukten helt sin identitet.
Den gulskaliga varianten (Passiflora edulis f. flavicarpa) från Brasilien och Colombia utgör den aromatiska referenspunkten. Fruktköttets flyktiga profil kombinerar estrar (hexylbutyrat, etylbutanoat) för fruktig sötma, terpener för grön struktur och de karakteristiska svavelförekomsterna för den vilda, nästan animaliska kanten. GC-MS-analys har identifierat över 20 svavelinnehållande flyktiga ämnen i den gula varianten, inklusive tropathian (2-metyl-4-propyl-1,3-oxathian), med en lukttröskel på bara 3 delar per miljard.
Inom parfymtillverkning är passionsfrukt alltid en syntetisk ackord. Ingen naturlig extraktion fångar den svavelberoende aromprofilen — dessa tioler är för reaktiva, för instabila och för potenta vid naturliga koncentrationer. Parfymörer sätter ihop tonen av fruktestrar, butyrsyra-derivat, spår av svavelföreningar eller deras ersättare, och ibland en touch av svarta vinbärsknoppsextrakt (cassis) för att approximera den kattlika-tropiska kvaliteten. Resultatet används som en hjärtnot i tropiska-blommiga, fruktiga-gourmand och moderna fruktiga-chypre-kompositioner.
Denna not i Première Peau. Rose Monotone. Prova alla sju extrakt i Discovery Set.
Did You Know?
Did you know?
Passionsfruktens signaturarom beror på flyktiga tioler - svavelföreningar som är aktiva i koncentrationer av delar per biljon. Tropathiane, en svavelförening som identifieras i gul passionsfrukt, har en lukttröskel på bara 3 delar per miljard. Samma familj av tioler (3-merkaptohexan-1-ol) driver också Sauvignon Blanc-vinets tropiska karaktär.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finns inget kommersiellt gångbart naturligt passionsfruktextrakt för parfymer. Kallpressning och CO2-extraktion av frön ger oljor som används i kosmetika, men dessa har minimalt aromatiskt intresse. Parfymnoten är en helsyntetisk ackord byggd av fruktestrar, smörsyraderivat, spår av svavelföreningar eller proxies, och grön-terpeniska modifierare utformade för att replikera headspace-profilen hos färsk massa.
Molecular Formula
N/A — komplex fruktkomponent (huvudarom: etylbutyrat, hexylbutyrat)
CAS Number
N/A — inget enskilt CAS (frukt)
Botanical Name
Passionsfrukt
IFRA Status
Inga kända begränsningar
Synonyms
PASSIONSBLOMMA · GRANADILLA
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
Rund till oval frukt, mörklila eller gul skal, saftigt fruktkött med svarta kärnor
In Perfumery
Hjärtnot och tropisk-kattig modifierare. Passionsfrukt ger en svavelhaltig, vild kant som skiljer strukturerade tropiska ackord från godissöta. Dess funktion är att injicera vildhet — den kattiga, nästan animaliska tonen — i fruktiga-blommiga och tropiska kompositioner. Den binder samman blommande hjärtnoter (ylang, jasmin) och fruktiga toppnoter (citrus, bär) med en spänning som renare frukter inte kan ge. Noten tillhör den fruktigt-tropiska familjen och bygger helt på syntetisk rekonstruktion. Viktiga byggstenar inkluderar fruktesters (hexylbutyrat), tiolproxies eller spår av svavelföreningar, och ibland cassis absolut för den kattiga kvaliteten. Inget naturligt passionsfrukts-extrakt finns kommersiellt tillgängligt för doftbruk.
