FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER / fruktig · almond · söt
Körsbär
Category
FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER
Subcategory
fruktig · almond · söt
Origin
Volatility
Topp-hjärtnote
Botanical
Prunus avium (söt) · Prunus cerasus (sur)
Appearance
Ej kommersiell körsbärs-eterisk olja; rekonstruerad med bensaldehyd och fruktiga estrar
Producing Countries
Turkiet, USA, Iran, Italien, Spanien (färsk frukt; ingen handel med eterisk olja)
Pyramid
Topp-Hjärta
Bitter-mandelskärp, maraschino-söt, med en medicinsk kant. Körsbär i parfymeri är bara kärna och sirap - bensaldehyds marsipanbett insvept i kanderad frukt och en svag doft av hostmedicin.
Skarp och omedelbart igenkännbar — benzaldehydens bittra mandelsmak slår till först, balanserande mellan mandel, körsbär och marsipan. Sedan en sötare, mer karamelliserad kvalitet (maraschino, kirsch) från para-tolualdehyd. Heliotropin mjukar upp kanterna med krämig vanilj-körsbärsvärme. Det finns en obestridlig medicinsk kvalitet — associationen till hostmedicin är inbyggd i kemin.
Jämfört med mandel (renare benzaldehyd, mindre söt) är körsbär sötare och mer komplext. Jämfört med plommon (drivet av damascenon, vinliknande) är körsbär skarpare och mer aldehydiskt. Jämfört med faktiska färska körsbär (som är milda och lätt syrliga) är parfymkörsbär högre, sötare och mer stiliserat — närmare godis än frukt.
Evolution over time
Immediately
Immediately
En skarp, bensaldehyd-bett — bittermandel och körsbärskärneintensitet. Den maraschin-söta kvaliteten från para-tolualdehyd följer inom sekunder. Klar, nästan medicinsk.
After a few hours
After a few hours
Den aldehydiska skärpan mildras. Heliotropins krämiga, vanilj-körsbärsvärme dominerar. Noten blir rundare, mindre konfronterande, mer gourmand. En svag mandelsötma kvarstår.
After a few days
After a few days
En mjuk, mandel-vaniljvärme. De körsbärsspecifika aldehyderna har till stor del avdunstat (måttlig flyktighet). Det som återstår är heliotropbasen — varm, pudrig, söt.
The Full Story
Körsbär i parfym definieras nästan helt av en molekyl: benzaldehyd (C7H6O, CAS 100-52-7). Denna aromatiska aldehyd — den enklaste i sin klass — ger den bittra mandel- och körsbärskärnearom som kännetecknar alla stenfrukter i Prunus-släktet. Den förekommer naturligt i körsbärskärnor, bittra mandlar, aprikoskärnor och persikokärnor, frigjord genom enzymatisk hydrolys av amygdalin (en cyanogen glykosid) när vävnaden krossas.
En övertygande körsbärsackord i parfym går bortom ren benzaldehyd. Para-tolualdehyd (4-metylbenzaldehyd) blandas i ett förhållande 4:1 eller 5:1 (benzaldehyd till para-tolualdehyd) för att skapa den karakteristiska maraschino-körsbärssötman — den sockrade, sirapsaktiga kvalitet som skiljer körsbär från rå mandel. Heliotropin (piperonal) tillför en varm, krämig, vanilj-körsbärston — 'körsbärskärne'-effekten i fruktiga komplex. Anisaldehyd bidrar med söt, lätt blommig värme.
Den fulla körsbärsutvecklingen i en doft går från den skarpa benzaldehydbiten (toppnot), genom ett sött, maraschino-sirapshjärta (para-tolualdehyd, heliotropin), till en varm, mandel-vaniljbas. Stödjande material inkluderar etyl- och amylbutyrat (fruktiga estrar), eugenol (kryddig kryddnejlikavärme) och kanelaldehyd (varm krydda som förstärker den medicinska körsbärskaraktären).
Körsbärsnoter förekommer i gourmand-, oriental- och fruktigt-mörka kompositioner. Noten bär på en inneboende retro-känsla — den refererar till maraschino-körsbär, körsbärshostmedicin och körsbärstobak, alla kulturellt laddade associationer.
Denna not i Première Peau. Albâtre Sépia · Insuline Safrine · Rose Monotone. Prova alla sju extraits i Discovery Set.
Bensaldehyd och vätecyanid är biprodukter av samma enzymatiska reaktion - hydrolysen av amygdalin i körsbärsgropar och bittermandel. Det är därför som lukten av "bitter mandel" förknippas med cyanidförgiftning inom rättsmedicin. En skicklig näsa kan upptäcka både i huvudutrymmet i en krossad körsbärsgrop, även om bensaldehyden är överväldigande dominerande och HCN-koncentrationen i en enda grop är långt under dödlig dos.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Ingen naturlig körsbärsextraktion är standard i parfymeri. Bensaldehyd (nyckelmolekylen) kan extraheras från körsbärslagerblad eller bittermandel via enzymatisk hydrolys av amygdalin, men är mycket vanligare framställd syntetiskt - via katalytisk oxidation av toluen eller från bensylklorid. Körsbärsackord är helt byggda av syntetiska material: bensaldehyd, para-tolualdehyd, heliotropin, anisaldehyd och stödjande estrar. Körsbärssmakextrakt finns för livsmedelsindustrin men är inte standard parfymmaterial.
Molecular Formula
C₇H₆O (Benzaldehyd - körsbärsmandelmolekylen)
CAS Number
100-52-7 (Benzaldehyd) · 93-58-3 (Metylbenzoat)
Botanical Name
Prunus avium (söt) · Prunus cerasus (sur)
IFRA Status
Bensaldehyd: ingen begränsning vid nuvarande användningsnivåer
Synonyms
CERISE · KIRSCHE · GRIOTTE · MARASCA · AMARENA
Physical Properties
Appearance
Ej kommersiell körsbärs-eterisk olja; rekonstruerad med bensaldehyd och fruktiga estrar
In Perfumery
Körsbär fungerar som en topp-till-hjärtnote i gourmand-, oriental-, fruktiga och tobaksblandningar. Benzaldehyd ger den omedelbara körsbärs-mandeligenkänningen vid koncentrationer som vanligtvis inte överstiger 40 % av körsbärsunderackordet. Para-tolualdehyd förstärker den maraschinoliknande sötman. Heliotropin bidrar med den mjukare, krämiga körsbärskvaliteten för smidigare övergångar till basnoten. Körsbärsackord fungerar naturligt med vanilj, tonkaböna, tobak, mörka träslag och kryddnoter (kanel, kryddnejlika). I tobaksackord ger körsbär den söta-fruktiga kvaliteten av körsbärspipstobak – en nostalgisk, varm, något dekadent kvalitet.
