Okrafrön

Okra har sitt ursprung i Afrika och odlas nu i stor utsträckning i södra Europa, Mellanöstern, Asien och Amerika. Frukten är en kapsel som är upp till 18 cm lång och innehåller många frön.

Ursprung och produktion

Okra odlas i tropiska, subtropiska och varma tempererade områden världen över för sina ätliga frökapslar. År 2023 uppgick världsproduktionen av okra till 11,5 miljoner ton. Indien stod för 62 % av totalen, följt av Nigeria och Mali. Vid odling blötläggs fröna över natten före sådd på 1-2 cm djup.

Fröolja

En grönaktigt gul, ätlig olja pressas ur okrafrön. Den har hög halt av omättade fetter, såsom oljesyra och linolsyra. I 26 lokalsorter, linjer och kultivarer av okra varierade fröoljans halt mellan 12,15 % och 18,83 %. Ett exceptionellt högt värde på 40 % rapporterades för ett prov där fröskalen hade avlägsnats.

Kemi

I genomsnitt utgör linolsyra, palmitinsyra, oljesyra och stearinsyra de största andelarna av fröoljans fettsyror, med 42,01 %, 31,65 %, 18,39 % respektive 3,20 %. Den främsta begränsningen för att använda okrafrön som oljegröda är deras gossypolhalt. I fröprover av italiensk okra påvisades 17 flyktiga ämnen, varav de främsta var isopentyl-2-metylbutanoat (24,5-59,1 %) och 2-metylbutylheptanoat (6,6-13,5 %).