Morot

Daucus carota, kallad Queen Anne's lace i Nordamerika, är en blommande växt i familjen Apiaceae. Morötter som odlas som livsmedelsgröda är sorter av den domesticerade underarten Daucus carota subsp. sativus. Den odlade moroten härstammar från den vilda moroten; båda tillhör samma art, Daucus carota L. Daucus carota hör hemma i tempererade områden i Europa, norra Afrika (söderut till Etiopien) samt sydvästra och östra Asien.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

Kemi

Carotol är en seskviterpenalkohol. Det är en av de främsta beståndsdelarna i morotsfröolja och utgör cirka 40 % av den. En produktdatablad för indisk morotsfröolja anger en carotolhalt på 60-80 % enligt GC-analys. Carotol har formeln C₁₅H₂₆O och en molmassa på 222.37 g/mol; dess CAS-nummer är 465-28-1. Carotol isolerades först av Asahina och Tsukamoto 1925. Den mest sannolika biosyntesvägen för carotol är cykliseringen av farnesylpyrofosfat. Farnesylpyrofosfat bildas i sin tur via mevalonatvägen. Man tror att cykliseringen ger upphov till en karbokatjon med en femledad och en sjuledad ring, följt av en stereospecifik hydrering som tillför hydroxylgruppen. Carotol anses bildas i morotsfrön under växtperioden, och studier tyder på att det kan delta i allelopatiska interaktioner som ett svampbekämpande, ogräsbekämpande och insektsbekämpande ämne. Carotols IUPAC-namn är (3R,3aS,8aR)-6,8a-dimethyl-3-propan-2-yl-1,2,3,4,5,8-hexahydroazulen-3a-ol.

Carotol hos den vilda moroten

Seskviterpenen carotol utmärker sig, tillsammans med monoterpenerna α-pinen, geranylacetat och sabinen, som en av de mest framträdande beståndsdelarna hos de olika underarterna av Daucus carota, i varierande halter. Frön från Litauen domineras i stället av sabinen (28.2-37.5 %) och α-pinen (16-24.5 %). Fröextraktets farmakologiska verkan, till skillnad från den destillerade oljans, beror på tre flavoner: luteolin och dess 3'-O- och 4'-O-beta-D-glukopyranosider.

Terroir och produktion

Fröolja från Daucus carota L. produceras i Frankrike och Indien. Producenter beskriver den indiska oljan som en naturlig eterisk olja som uteslutande utvinns ur frön från Daucus carota L.

Växten

Vild morot är en örtartad, något varierande tvåårig växt som blir 30-100 cm hög, i sällsynta fall 120 cm. Blommorna är små och matta vita, samlade i platta, täta flockar, och en rosa, rödaktig eller lila blomma kan sitta i flockens mitt. Carl Linnaeus beskrev moroten officiellt 1753, och ett internationellt forskarlag sekvenserade hela genomet hos Daucus carota 2016. De vilda underarterna har genomgående vita rötter med en tunn, besk pålrot och en träig mitt, medan den odlade underarten har rötter i många olika färger som är tjockare och sötare.