Quenepa

Quenepa, även känd som spansk lime eller genip, är frukten från Melicoccus bijugatus, ett träd i familjen kinesträdsväxter, Sapindaceae. Trädet kommer ursprungligen från norra Sydamerika och har naturaliserats i kustområden och torrskogar i Centralamerika, Karibien och delar av tropikerna i Gamla världen. Frukterna är besläktade med longan, litchi och rambutan. Blommorna är väldoftande och vita, med fyra kronblad och åtta ståndare.

Frukten

Frukten är en rund stenfrukt, cirka 2-4 cm i diameter, med ett tunt, sprött, grönt skal. Större delen av frukten består av ett frö, mer sällan två, omgivet av ett ätligt, orangefärgat, saftigt och geléaktigt fruktkött. När frukterna är mogna har de en sötsyrlig eller limeaktig smak. Om frukten är omogen dominerar syran.

Användning

De söta frukterna äts färska eller konserverade och kan även användas vid tillverkning av läsk och alkoholhaltiga drycker. Fröna äts efter rostning, och orinoquernas ursprungsbefolkning äter de kokta fröna som ersättning för kassava. Fröet är en källa till kinesträdstoxinet hypoglycin A, som ibland också kan påvisas i frukten. Eftersom fröet är halt utgör det en potentiell kvävningsrisk för små barn.

Kemi

I fruktköttet från flera sorter i Puerto Rico var citronsyra den främsta organiska syran, medan äppelsyra, bärnstenssyra och ättiksyra förekom i mindre mängder. I Florida-sorten Montgomery är sackaros det dominerande sockret i fruktköttet och embryot, följt av glukos och fruktos.