Lime

En lime är frukten från flera arter av citrusväxter, varav de flesta är hybrider. Två arter har särskilt stort ekonomiskt värde: key lime och persisk lime. Key lime (Citrus × aurantiifolia) uppstod som en naturlig hybrid mellan Citrus micrantha, en vild papeda, och Citrus medica, citron. Key lime har ett tunnare skal och är mindre, mer kärnrik, syrligare och mer aromatisk än persisk lime. Limefrukter är vanligtvis 3-6 cm i diameter, med ett skal som är grönt när frukten är omogen och kan bli gult när den är helt mogen, samt ett saftigt och mycket syrligt fruktkött.

Persisk lime (Citrus × latifolia) är en triploid korsning mellan key lime och citron. Det är den limeart som odlas mest kommersiellt. Stora mängder persisk lime odlas, bearbetas och exporteras varje år, främst från Mexiko. Persisk lime är större och har tjockare skal än key lime, med mindre intensiv citrusarom. År 2023 uppgick världsproduktionen av lime, räknat tillsammans med citroner, till 23,6 miljoner ton, med Indien och Mexiko som ledande producenter.

Huvudkomponenterna i ångdestillerad limeolja är d-limonen (45-52 % av gaskromatogrammets topparea), α-terpinen (10-14 %), terpinolen (5,5-10,5 %), α-terpineol (6-8 %) och β-karyofyllen (0,2-0,8 %). Analys av fem satser visade att de uppfyllde dessa specifikationer. Bladoljan från omansk lime, en sort som liknar key lime, tillhör limonenkemotypen och innehåller 63,35 % d-limonen. Limefrukters fruktkött och skal innehåller en mängd olika fytokemikalier, bland annat polyfenoler och terpener.

Kontakt med limeskal eller limejuice följt av exponering för ultraviolett ljus kan orsaka fytfotodermatit. Furanokumariner, bland annat bergapten, limettin, psoralen och xantotoxin, är de främsta fototoxiska ämnena. Limeskal innehåller högre koncentrationer av dem än fruktköttet, vilket gör skalet mer fototoxiskt. Pressad limeolja har fototoxiska effekter. Limeextrakt och eteriska oljor används i rengöringsprodukter och aromaterapi.