Siamkardemumma

Ursprung och livsmiljö

Wurfbainia vera är växten vars frön kallas siamesisk kardemumma på engelska. Den kallades tidigare Amomum verum, och Amomum krervanh är också en synonym för namnet. Arten är inhemsk i ett område från Sumatra till Sydostasien. Den förekommer i Indonesien (Sumatra), Thailand, Kambodja och Vietnam. Den är vanlig i Thailand och Kambodja, särskilt i Kardemumma bergen. Växten växer i låglandsregnskog och halvdeciduös skog. Den är en örtartad växt som blir omkring 2-3 meter hög. Kardemommabergen är en bergskedja i sydvästra Kambodja och östra Thailand. Taxonet klassificeras som kunskapsbrist av IUCN, eftersom det kan delas upp i ett antal arter med mer begränsad utbredning.

Jämfört med vanlig kardemumma

Siamesisk kardemumma liknar vanlig kardemumma men kommer från en annan art. Äkta eller grön kardemumma kommer från arten Elettaria cardamomum.

Sammansättning

Frukterna från Amomum krervanh innehåller cirka 3-4 % eterisk olja, där 1,8-cineol (eukalyptol) är den huvudsakliga beståndsdelen med 60-80 %. Ytterligare beståndsdelar är kamfen, p-cymen, α-humulen, limonen, α-pinen, terpinene och α-terpineol. Av de eteriska oljorna är pinen och cineol framträdande i den karakteristiska aromen.

Användning och handel

Fröna används som krydda. De unga bladen, frukten och fröna är ätliga. Siamesisk kardemumma ingår i kryddblandningar som används i klassiska thailändska och vietnamesiska huvudrätter. Den används också som krydda i te och ingår i traditionell kinesisk och thailändsk medicin. Inom traditionell kambodjansk medicin anses rhizomerna vara stimulerande och användbara mot feber. På 1700-talet hämtade kungariket Siam frukten från Kambodja för att exportera den som krydda till Kina och Europa. Amomum-frukter samlas främst in från naturliga skogar i Kambodja, medan växterna huvudsakligen odlas i Thailand. I nationalparken Nam Nao i Thailand fick hushåll som skördade växter från skogen omkring 6 % av sina inkomster från försäljning av örter och kryddor från denna art.

—

Relaterat: Kardemumma · Curcuma-gurkmeja · Ingefära