Альдегід C-14 (персиковий)

СинтетичнийПОПУЛЯРНІ Й НЕЗВИЧНІфруктовий · вершковий · лактонний
Верхні ноти·Ноти серцяПіраміда
—Сила
—Стійкість
—Походження
Зразок
Альдегід C-14 (персиковий) як парфумерна сировина
Верхні ноти й ноти серця
Визначення

Aldehyde C-14 (peach aldehyde) is a name of gamma-undecalactone, a lactone. Its odour is a rich, sweet fruity one strongly reminiscent of ripe peaches, with creamy, fatty undertones and subtle apricot and coconut nuances.

СОЛОДКИЙ ФРУКТОВИЙ ВЕРШКОВИЙ
gamma-undecalactone, peach aldehyde, aldehyde C14, peach lactone, undecan-4-olide
Type
Складник
Olfactive family
Фруктові
Chemical class
lactone
Інструменти
Піраміда
ВВерхні ноти
СНоти серця
ББазові ноти

Запах

The odour is a rich, sweet fruity aroma strongly reminiscent of ripe peaches. Creamy, fatty, lactonic undertones and subtle apricot and coconut nuances complement it. It has an apricot character with a sweet fruity nuance. Soft nutty and tropical nuances and vanilla facets are also described.

Докладно

Aldehyde C-14 is a name of gamma-undecalactone. It is a lactone, not an aldehyde.

Chemistry

Gamma-undecalactone is an 11-carbon gamma-lactone with a five-membered cyclic ester ring and an n-heptyl side chain. Its molecular formula is C11H20O2. Its IUPAC name is 5-heptyloxolan-2-one. It is soluble in alcohol, most fixed oils and propylene glycol, and insoluble in glycerol and in water.

Uses and regulation

Lactones contribute significantly to the flavor of fruit and of dairy products, and are therefore used as flavors and fragrances. Gamma-undecalactone is among the lactones named in that role. It is added to food as a flavoring agent or adjuvant. In cosmetic products it serves for masking and as a solvent. It is a REACH registered substance under the name undecan-4-olide.

Explore all seven extraits in the Discovery Set.

—

Related: Apricot · Black Cherry · Burning Cherry · Cherry · Dark Plum Wu Mei · Gamma Decalactone · Green Plum · Ground Cherry

Отримання й хімія

Спосіб отримання

Lactones are formed by lactonization, the intramolecular esterification of the corresponding hydroxycarboxylic acids. Gamma-undecalactone is the lactone of 4-hydroxyundecanoic acid. Gamma-lactones are so stable that 4-hydroxy acids spontaneously cyclize.

Формула
C₁₁H₂₀O₂
CAS
104-67-6
Зовнішній вигляд
colourless to slightly yellow liquid
Синоніми
gamma-undecalactone, peach aldehyde, aldehyde C14, peach lactone, undecan-4-olide
Статус IFRA
Див. примітку

No IFRA Standard for the material itself (51st Amendment)

Фізичні властивості
Температура кипіння
297 °C
Температура спалаху
230 °F
Відносна густина
0.942-0.945
Показник заломлення
1.448-1.453

У парфумерії

It enhances lactonic sweetness, peach character and volume in floral, fruity and gourmand notes. Its dosage in perfumery is 1~15%. It has a diffusive fruity facet. Its long-lasting tenacity enhances both top and base notes.

Роль у формулі
01модифікатор
02сполучний компонент
03формувач об’єму
Форми випуску
синтетична речовина

Див. також

6 ноти
Томат свіжий · зелений · солодкий Тропічні фрукти фруктовий · тропічний · свіжий Кокос гурманський · лактонний · тропічний Інжир зелений · фруктовий · деревний Лічі (lychee) фруктовий · квітковий · трояндовий γ-Декалактон фруктовий · персик · вершковий
Сім екстрактів
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Парфумерний глосарій PREMIEREPEAU →