ثوم

حاد، لاذع، كبريتي نافذ -- يهيمن ثنائي الكبريتيد دي أليل. من بعيد، تظهر جودة خضراء نباتية. محمص: أكثر نعومة، أحلى، مع دفء كبريتي مكرمل ونغمات مايارد الجوزية. أكثر عدوانية من البصل، وأكثر لاذعية بكثير من الثوم المعمر. عند مستويات أثرية، تضيف مركبات الكبريت في الثوم حيوية خفية للتراكيب دون أن تكون قابلة للتحديد.

الثوم (Allium sativum) هو أكثر أعضاء جنس Allium حدةً. رائحته المميزة غير موجودة في البصلة السليمة -- بل تتولد إنزيميًا عند سحق الخلايا، حيث يُطلق إنزيم الألييناز الذي يحول الأليين إلى الأليسين (دياليل ثايوسلفات). ثم يتحلل الأليسين بسرعة إلى دياليل ديسلفات، دياليل تريسلفات، ومركبات كبريتية متطايرة أخرى.

في صناعة العطور، يُعتبر الثوم خيارًا جذريًا ونادرًا -- نغمة متعمدة المواجهة. يظهر في التركيبات فائقة الطبيعية، ذات الطابع الطهوي، أو التركيبات الطليعية الاستفزازية. عند الجرعات الدقيقة، يمكن للمركبات الكبريتية أن تضيف جودة "حية" لاواعية إلى التوافقات الخضراء أو الحيوانية دون أن يُعرف أنها ثوم. الثوم المحمص أكثر حلاوة ونعومة، مع منتجات تفاعل ميلارد (الفورفورال، ميثيل فورانون) التي تخفف الكبريت.

تعمل هذه النغمة كعنصر صدمة في النغمة العليا. هي متطايرة بشدة وتتلاشى بسرعة، لكن تأثيرها الأولي لا يُنسى. تحدي صانع العطور هو الجرعة: الكثير يدمر التركيبة؛ أثر بسيط يمكن أن يثيرها.

هذه النغمة في Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.

—

ذات صلة: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Algae · Aloe Vera · النغمات العطرية · Asparagus · Avocado