الجزء العلوي: أخضر، نباتي، مقرمش، مثل قضمة فلفل طازج بالكاد به بثور. القلب: دافئ، عشبي، مدخن بشكل معتدل، حار بمهارة. القاعدة: نظيفة، معدنية، خشبية قليلاً. عنصر يجرؤ صناعة العطور على الذهاب إلى المطبخ أولاً.
Evolution over time
Immediately
Immediately
أخضر، نباتي، مقرمش، كأنك تعض في فلفل طازج، بالكاد مشوي
After a few hours
After a few hours
دافئ، عشبي، مدخن قليلاً. النوتة الخضراء تستقر في شيء حار بشكل خفيف
After a few days
After a few days
أثر نظيف، معدني، خشبي قليلاً، النوتة الطليعية التي تتحدى صناعة العطور للذهاب إلى المطبخ
The Full Story
شيشيتو فلفل هو واحد من أكثر الاقتباسات جرأة في صناعة العطور من المطبخ، فلفل ياباني ذو جدران رقيقة فلفل ياباني (Capsicum annuum) يُقدَّر في الطهي لحرارته المعتدلة، وحلاوته النباتية، والمخاطرة الطفيفة في توابله غير المتوقعة (حوالي واحد من كل عشرة فلفل يحتوي على حرارة غير متوقعة).
في العطور، تمثل نوتة الشيشيطو استكشافًا إبداعيًا يتجاوز الفلفل التقليدي (فلفل أسود, فلفل وردي، سيتشوان). حيث يكون زيت الفلفل الأسود تيربيني وخشبي، يكون الشيشيطو نباتيًا وخضرًا، رائحة الفلفل قبل أن يجف، عندما يكون لا يزال مقرمشًا وحيويًا. المركبات العطرية السائدة هي الميثوكسيبيرازينات (نفس الجزيئات التي تعطي الفلفل الحلو، والقهوة الخضراء، وساوفينيون بلانك طابعها الأخضر)، مدموجة مع نوتات مدخنة ومحمصة من طريقة الطهي التقليدية الحارقة. قهوة، وساوفينيون بلانك طابعها الأخضر)، مدموجة مع نوتات مدخنة ومحمصة من طريقة الطهي التقليدية الحارقة.
ترجمة هذا إلى صناعة العطور تتطلب التعامل مع مواد خام، خضراء، نباتية التي عادة ما يتجنبها تصميم العطور التقليدي. النتيجة متعمدة أن تكون غير متوقعة: نضارة فلفلية خضراء تقرأ كعصرية ومستلهمة من الطهي بدلاً من كونها توابل تقليدية.
كنوتة عطرية، فلفل الشيشيطو نادرة للغاية، تظهر في التركيبات التي تحتضن تقاطع الطعام والعطور، التركيبات التي تتحدى المفاهيم التقليدية لما يمكن أن تكون عليه رائحة العطر. يتناغم مع نوتات معدنية، توبيروز خضراء، حمضيات، و أسفلت-نوع من التوافقات.
