جاف، ورقي، مع لمسة خفيفة من القابض — رائحة غطاء خزفي يُرفع عن غيوان. الشاي في صناعة العطور هو في الغالب تركيبة، وليس مستخلصًا: تراكب دقيق من الأيونونات، والثياسبيران، والمواد الكيميائية لأوراق الشجر الخضراء التي تحاكي ما ينتجه تحلل الكاروتينويد عندما تذبل أوراق الكاميليا سينينسيس الطازجة وتتأكسد.
تناغم الشاي الأخضر: شفاف، قليل المرارة، نباتي. بخار يتصاعد من كوب خزفي في غرفة باردة. حدة عشبية من مشتقات الهيكسينول، جودة بحرية خفيفة، وقساوة نظيفة تجفف الجلد بدلاً من تدفئته. أبرد وأخف من نغمات شاي الأعشاب — أقرب إلى ماء الخيار منه إلى البابونج.
تناغم الشاي الأسود: تانيني، مالتية، مع ظلمة عسلية من الداماسكونون ودخان فينولي خفيف من الجوايكل. أكثر كثافة، أقل شفافية. يتحول الجفاف إلى جودة جلدية، تشبه تقريباً الكاستوريوم — ليست حيوانية، بل نسيجية وجافة. الأنواع المدخنة (تناغمات لابسانغ سوشونغ) تميل نحو القار والكريوزوت، متجهة إلى منطقة البتولا. لا يُقرأ الشاي الأخضر أو الأسود كحلو بمفرده؛ النغمة تعمل كمعدل قابض، وليس كمادة مريحة.
Evolution over time
Immediately
Immediately
الشاي الأخضر: نضارة حادة وعشبية مع لمسة بحرية وحموضة نظيفة. الشاي الأسود: افتتاح دافئ، مالتي، مع دخان خفيف وقرمشة تانينية. كلاهما يحملان جودة جافة مميزة على الجلد.
After a few hours
After a few hours
تتلاشى النوتات العشبية أو الدخانية العليا. تظهر دفء ناعم، بودري، مدفوع بالإيونون — جوانب ورقة البنفسج والقش التي تربط الشاي باتفاقيات السوسن والتبغ. يساهم بيتا-داماسكونون في ظلمة عسلية مستمرة في نسخ الشاي الأسود.
After a few days
After a few days
أثر خفيف، نظيف، خشبي-بودري. يترك مستخلص الشاي الطبيعي بقايا جلدية، تشبه تقريبًا الكاستوريوم؛ تم تصميم الاتفاقيات الصناعية للشفافية وتتلاشى بشكل أنظف. ما يبقى هو دقيق وقريب من الجلد.
The Full Story
الشاي كنوتة عطرية يحتل موقعًا غريبًا: المستخلص الطبيعي موجود لكنه نادرًا ما يشبه رائحة الشاي. زيت أوراق الكاميليا سينينسيس المقطر بالبخار يعطي ملفًا عطريًا يهيمن عليه اللينالول والجرانيول — وهو في الأساس زهري خفيف بحواف عشبية — لأن الجزيئات التي تخلق رائحة الشاي المعروفة هي منتجات تحلل متطايرة تتكون فقط أثناء الذبول والأكسدة. هذه الجزيئات غائبة في الأوراق الحية.
المواد الكيميائية العطرية الرئيسية المسؤولة عما يقرأه الأنف على أنه "شاي" مشتقة من الكاروتينويد: الثياسبيران (CAS 36431-72-8)، مركب سبيرو ذو خصائص عشبية-خضراء-خشبية وثباتية لمدة 47 ساعة؛ بيتا-داماسينون (CAS 23696-85-7)، يمكن إدراكه عند 0.002 جزء في البليون في الماء، يضيف ظلمة عسلية من الفواكه المجففة؛ وألفا وبيتا-أيونون، يقدمان نغمة تحتية من أوراق البنفسج ومسحوقية. الديهيدروأكتينيديوليد (CAS 15356-74-8) يضيف دفء فاكهي يشبه المشمش وغالبًا ما يُخطئ في كونه خاصية مميزة للشاي. تتكون هذه الجزيئات من خلال انقسام إنزيمي للبيتا-كاروتين واللوتين بواسطة إنزيمات تقطيع الكاروتينويد أثناء المعالجة.
المستخلص الطبيعي للشاي (CAS 84650-60-2) يُستخرج بالمذيب من الأوراق المجففة — سواء الخضراء أو السوداء المخمرة — باستخدام الهكسان، مما ينتج سائلًا كثيفًا بنيًا كهرمانيًا برائحة جافة وعشبية وحلوة-خشبية. مستخلص الشاي الأسود، خصوصًا من سريلانكا، يعطي رائحة جلدية ومدخنة وخفيفة تشبه الكاستوريوم. تُستخدم هذه المستخلصات كمثبتات ومعدلات لكنها لا تعطي بمفردها الانطباع النقي لـ"كوب الشاي" الذي يتوقعه معظم المستهلكين. هذا الانطباع يتطلب إعادة تركيب صناعية.
تُبنى تركيبات الشاي الأخضر على السيس-3-هيكسينول (حدة عشبية)، ألفا-أيونون، والثياسبيران. تركيبات الشاي الأسود تضيف الجوايكل (فينولي مدخن)، بيتا-داماسينون، والميغاستيجماتريينون (دافئ تبغ، بلسم). مستخلص الماتي (من Ilex paraguariensis، CAS 68916-96-1) يضيف نغمة قاعدة من التبن والتبغ إلى أي من التركيبات. اللينالول والجرانيول الموجودان طبيعيًا في زيت أوراق الكاميليا سينينسيس (بنسب متغيرة: 2.5–22% و1.5–40% على التوالي، حسب الصنف والموسم والحصاد) يساهمان في رفع الطابع الزهري لكن لا يحددان شخصية الشاي.
هذه النوتة في Première Peau. Gravitas Capitale · Nuit Elastique · Simili Mirage. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
بيتا-داماسكونون، واحدة من الجزيئات المسؤولة عن الظلمة العسلية في الشاي الأسود، لها عتبة رائحة تبلغ 0.002 جزء في المليار في الماء — ما يعادل تقريبًا اكتشاف قطرة واحدة في مسبح أولمبي. كما أنها المعيار المعتمد للرائحة المستخدم لتدريب خبراء تذوق الشاي المحترفين على التعرف على "طابع الشاي الأسود".
Extraction & Chemistry
Extraction method: المستخلص الطبيعي للشاي (CAS 84650-60-2) يُنتج بواسطة استخلاص الهيكسان لأوراق الكاميليا سينينسيس المجففة — سواء غير المؤكسدة (الشاي الأخضر) أو المؤكسدة بالكامل (الشاي الأسود). الكونكريت، وهو كتلة شمعية داكنة، يُغسل بالإيثانول البارد لترسيب الشموع، ثم يُرشح ويتبخر للحصول على المستخلص: سائل لزج كهرماني اللون. تُنتج نسخ مبيضة (خالٍ من اللون) عبر التقطير الجزيئي تحت الفراغ. مستخلص الشاي الأسود من الأوراق المخمرة يعطي ملفًا جلديًا مدخنًا؛ بينما مستخلص الشاي الأخضر يبدو أكثر جفافًا وعشبيًا. استخلاص ثاني أكسيد الكربون للأوراق المجففة يحافظ على ملف عطري أوسع لكنه يبقى مكلفًا. التقطير بالبخار للأوراق الطازجة ينتج زيتًا عطريًا يهيمن عليه اللينالول والجرانيول — وهو في الأساس رائحة زهرية، وليست رائحة شاي — لأن المركبات العطرية المميزة للشاي (الثياسبيران، الأيونونات، الداماسكونون) تتطلب تحللًا إنزيميًا لأصباغ الكاروتينويد أثناء الذبول والأكسدة. لذلك، معظم التركيبات التجارية لرائحة الشاي هي إعادة تركيب صناعية وليست استخلاصات طبيعية.
Molecular Formula
مزيج طبيعي معقد (N/A)
CAS Number
84650-60-2
Botanical Name
كاميليا سينيينسيس (L.) كونتزه
IFRA Status
مستخلص ورق الشاي مقيد بموجب معيار IFRA 079 (تحسس جلدي، NESIL 480 ميكروغرام/سم²). الحد الأقصى في العطور الفاخرة: 0.21%. ثياسبيران الحد الأقصى 0.5% في مركز العطر. ديهدروأكتينيديولايد الحد الأقصى 1.0%. التوافقات المعاد تركيبها: القيود تعتمد على المكونات الفردية.
Synonyms
الاتفاق · الشاي · الشاي الأخضر · الشاي الأسود · الماتشا
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
In Perfumery
يعمل الشاي كمعدل ونغمة جسرية، موضوعة في القلب لتوفير الشفافية، والقساوة، والبرودة الفكرية. تدعم تركيبات الشاي الأخضر الهياكل الطازجة، المائية، والزهور الخفيفة — فهي تخفف من كثافة الأزهار الثقيلة، تضيف حدة، وتمنع الحلاوة من أن تصبح مزعجة. تعمل تركيبات الشاي الأسود في أُطُر العنبر، والجلد، والخشبية، مضيفة الدفء والجفاف التانيكي دون حلاوة. الجزيئات الرئيسية: الثياسبيران (CAS 36431-72-8، عشبي-أخضر، ثبات 47 ساعة)، ديهيدروأكتينيديوليد (CAS 15356-74-8، فاكهي-دافئ، ثبات 298 ساعة)، ألفا-أيونون، بيتا-أيونون، بيتا-داماسكونون (CAS 23696-85-7، عسلي-داكن، عتبة 0.002 جزء في البليون)، ميغاستيغماتريينون (تبغ-دافئ)، وسيس-3-هيكسينول (عشبي). يوفر مستخلص الماتي الطبيعي من Ilex paraguariensis قاعدة تبغ-تبن لإعادة التكوينات.
