حلاوة كثيفة وحليبية مع حافة خضراء تيربينية، تخيل تقشير ألفونسو ناضج جدًا في مطبخ حار. أغنى وأكثر فخامة من الخوخ، وأقل حموضة من فاكهة العاطفة. تيار أساسي من كريمة جوز الهند (جاما-أوكتالاكتون) يميز المانجو عن الفواكه الاستوائية الأخرى. تحت الحلاوة، يظهر نوتة خفيفة من الكبريت والخضار، الأثر الذي يجعل رائحة المانجو الطبيعية تبدو حية بدلاً من محلاة. الافتتاحية متفجرة ومنتشرة؛ خلال ساعة، تتبخر التيربينات الخضراء ولا يبقى سوى الدفء الحليبي.
Evolution over time
Immediately
Immediately
انفجار تيربيني متفجر، أخضر، راتنجي، يشبه التربنتين تقريبًا، مع حلاوة ثقيلة من فواكه الإستر
After a few hours
After a few hours
تتلاشى التيربينات، وتسيطر الكريمية اللاكتونية، مع دفء جوز الهند والخوخ
After a few days
After a few days
بقايا خفيفة شمعية-حلوة، تكاد تكون غير ملحوظة
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
ينتج المانجو (Mangifera indica) روائح فاكهية معقدة كيميائيًا في الطبيعة، تم تحديد أكثر من 270 مركبًا طيّارًا عبر الأصناف. الشخصية السائدة تأتي من الهيدروكربونات التربينية: التربينولين، 3-كارين، ألفا-بينين، والكاريوفيلين توفر القاعدة الخضراء-الراتنجية. الحلاوة الفاكهية تعتمد على الإستر، حيث يُعتبر إيثيل بيوتانات المساهم الرئيسي، بينما يضيف جاما-أوكتالاكتون جودة كريمية تشبه جوز الهند. بيتا-داماسينون، الموجود بكميات ضئيلة، يمنح تأثيرًا عطريًا غير متناسب بسبب عتبة رائحته المنخفضة للغاية.
تنتج الهند حوالي نصف مانجو العالم. يُعتبر صنف ألفونسو من ساحل كونكان في ماهاراشترا مرجعًا لشدة العطر. تشمل الأصول المهمة الأخرى الفلبين (كاراباو)، تايلاند (نام دوك ماي)، والمكسيك (أتولفو). يؤثر التربة والمناخ: نفس الصنف المزروع على ارتفاعات وأنواع تربة مختلفة سينتج ملفات طيارة مختلفة بشكل ملحوظ.
في صناعة العطور، المانجو دائمًا ما يكون تركيبًا صناعيًا. لا يمكن لأي تقطير بالبخار أو استخراج بثاني أكسيد الكربون أن يلتقط رائحة الفاكهة بدقة، الرائحة متطايرة جدًا، متعددة المكونات جدًا، وتعتمد على مركبات الكبريت النادرة التي ستظهر كرائحة غير مرغوبة عند تركيزات أعلى. يبني صانعو العطور ألحان المانجو من اللاكتونات (للكريمة)، إستر الفاكهة (للعصيرية)، التربينات (للنضارة الخضراء)، وأحيانًا أثر من ثنائي ميثيل سلفيد لإضفاء لمسة طبيعية مميزة. تقع هذه النغمة في الانتقال من القمة إلى القلب، موفرة حجمًا استوائيًا قبل الانتقال إلى القواعد الأثقل.
هذه النغمة في Première Peau. Rose Monotone. جرّب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
Did You Know?
Did you know?
أظهرت دراسات GC-MS وجود أكثر من 270 مركبًا طيّارًا مميزًا عبر أصناف المانجو. يساهم بيتا-داماسينون، الموجود بمستويات تصل إلى أجزاء في البليون فقط، بشكل غير متناسب في رائحة الفاكهة لأن عتبة اكتشافه تقارب 0.002 جزء في البليون، وهي واحدة من أدنى العتبات لأي مركب رائحة طبيعي معروف.
Extraction & Chemistry
Extraction method: لا يوجد زيت أساسي من المانجو صالح تجارياً لصناعة العطور. استخراج ثاني أكسيد الكربون من لب الفاكهة ينتج بعض المواد العطرية، لكن الملف المتطاير يتحلل بسرعة ولا يمكن تثبيته على نطاق واسع. العصر البارد لنواة المانجو ينتج زبدة المانجو، مرطب تجميلي لا يضيف رائحة ملحوظة. النوتة العطرية هي تركيب صناعي مبني من اللاكتونات، استرات الفاكهة، الهيدروكربونات التربينية، ومعدلات أثرية ضئيلة.
نوتة الفاكهة الاستوائية من الأعلى إلى القلب. يوفر المانجو حجمًا لاكتونيًا، حلاوة كريمية، ورفعًا أخضر تيربينيًا للتراكيب الفاكهية-الزهرية والحلويات. يربط بين افتتاحيات الحمضيات وقلوب الأزهار بدفء لا تستطيع الفواكه الأكثر برودة (التفاح، الكمثرى) تقديمه. تنتمي النوتة إلى عائلة الفواكه الاستوائية وتظهر في التوافقات الفاكهية-الزهرية، الاستوائية، والحلويات. نظرًا لأن الرائحة الطبيعية تعتمد على أكثر من 270 مركبًا طيارًا، بما في ذلك التيربينولين، إيثيل بيوتانات، جاما-أوكتالاكتون، وبيتا-داماسكونون، يتم دائمًا إعادة تركيبها صناعيًا. تتولى اللاكتونات الكريمة، والإسترات العصير، والتيربينات الرفع الأخضر.
