سارساباريلا

السارساباريلا اسم شائع لنبات Smilax ornata، وهو كرمة زاحفة معمّرة ذات سيقان شائكة، موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى. ينتمي Smilax ornata إلى الفصيلة Smilacaceae، ومرادفه Smilax regelii. يُطلق الاسم تحديداً على النوع S. ornata من مناطق العالم الجديد المدارية، ويُستعمل اسماً جامعاً لا سيما لأنواع Smilax الأمريكية.

جنس Smilax

Smilax جنس يضم نحو 300 إلى 350 نوعاً، يوجد في المناطق المدارية وشبه المدارية حول العالم. نباتاته معرِّشة مزهرة، وكثير منها خشبي أو شائك أو الاثنان معاً. تنمو نباتات Smilax منفردة شجيراتٍ تكوّن أجماتٍ كثيفة يتعذر اختراقها. وتستطيع أن تتسلق الأشجار والنباتات الأخرى حتى ارتفاع 10 م، وتتشبث بالأغصان بأشواكها المعقوفة. يضم الجنس أنواعاً متساقطة الأوراق وأخرى دائمة الخضرة. الأوراق قلبية الشكل، ويتراوح طولها بين 4 و30 سم بحسب النوع. من الأسماء الشائعة للجنس catbriers وgreenbriers وprickly-ivys وsmilaxes. Greenbrier نبات ثنائي المسكن، وتزهر نباتاته في مايو ويونيو. تُنتج النبتة الملقَّحة ثمرة عنبية كروية حمراء زاهية إلى سوداء مزرقة، قطرها نحو 5 إلى 10 مم، وتنضج في الخريف.

الكيمياء

الصابونينات الستيرويدية مكوّنات حيوية الفعالية مميزة لجنس Smilax. عُزلت غليكوزيدات sarsasapogenin من جذر Smilax ornata. صيغة sarsasapogenin الجزيئية C₂₇H₄₄O₃. يدخل parillin وsarsaparilloside في تركيب السارساباريلا. أُبلغ في المجموع عن 104 صابونينات ستيرويدية من 20 نوعاً مختلفاً من Smilax. وبحسب بنية السابوجينين فيها تنقسم إلى خمس مجموعات: spirostane وisospirostane وfurostane وpregnane وcholestane. وعُزلت غليكوزيدات sarsasapogenin كذلك من جذر Smilax aspera subsp. mauritanica. لـ smilagenin الصيغة الجزيئية نفسها التي لـ sarsasapogenin، أي C₂₇H₄₄O₃، ووزنه الجزيئي 416.6. Astilbin فلافونويد رئيسي بين أنواع Smilax. ومن المركبات الأخرى المذكورة في أنواع greenbrier المختلفة parillin (ويُسمى أيضاً sarsaparillin أو smilacin) وحمض sarsapic وsarsapogenin وsarsaponin. أظهرت الصابونينات الستيرويدية في هذا الجنس فعالية ملحوظة مضادة للفطريات وسامّة للخلايا ومضادة للالتهاب، كما تثبّط cAMP phosphodiesterase.

الأسماء

من الأسماء الشائعة لـ Smilax ornata: السارساباريلا وسارساباريلا هندوراس وسارساباريلا جامايكا. يُعرف Smilax aristolochiifolia بسارساباريلا المكسيك، وSmilax glyciphylla بالسارساباريلا الحلوة. وتُسمى النبتة بالإسبانية zarzaparrilla، من zarza أي العليق، وparrilla أي كرمة العنب الصغيرة.

الاستعمالات

يُتخذ Smilax ornata أساساً لمشروب غازي يُعرف بالسارساباريلا. ويُعدّ هذا المشروب أحياناً نوعاً من بيرة الجذور (root beer). وقد تدخل جذور Smilax في الحساء واليخنات. تؤكل البراعم الغضة نيئة أو مطبوخة، ويقال إن طعمها كطعم الهليون، وتؤكل الثمار نيئة ومطبوخة. وتُستعمل جذور سارساباريلا جامايكا المطحونة دواءً تقليدياً للنقرس في بلدان أمريكا اللاتينية.

الساسافراس والسافرول

كل أجزاء النبتة عطرية وحارة. أُدخل مسحوق filé، وهو عشبة حارة تُصنع من أوراق شجرة الساسافراس المجففة والمطحونة، إلى مطبخ لويزيانا الكريولي. ويوجد السافرول أيضاً في filé وجوزة الطيب والبسباسة والقرفة واليانسون والفلفل الأسود والريحان الحلو، بتراكيز منخفضة تكفي لعدّه آمناً.

ملاحظة حول الهوية

تنتمي السارساباريلا الهندية (Hemidesmus indicus) إلى الفصيلة Apocynaceae. وهي نبات يوجد في جنوب آسيا، وجذره بديل من السارساباريلا. المكوّن الرئيسي لزيت الجذور العطري هو 2-hydroxy-4-methoxybenzaldehyde، وهو إيزومر موضعي للفانيلين. وصيغة 2-Hydroxy-4-methoxybenzaldehyde هي C₈H₈O₃.