تولسي

التولسي (Ocimum tenuiflorum، ويرادفه O. sanctum) هو الريحان المقدس، نبات عطري معمّر من الفصيلة الشفوية Lamiaceae. موطنه المناطق المدارية وشبه المدارية في آسيا وأستراليا وغرب المحيط الهادئ. الريحان المقدس شجيرة صغيرة منتصبة كثيرة الفروع، يبلغ طولها من 30 إلى 60 سم (من 12 إلى 24 بوصة)، وسوقها مكسوّة بالشعر. أوراقه خضراء أو أرجوانية ذات رائحة قوية، وأزهاره ضاربة إلى الأرجواني تتجمع في حلقات متقاربة على عناقيد مستطيلة. وأهم الأنماط الشكلية الثلاثة المزروعة في الهند ونيبال: رام تولسي، وكريشنا أو شياما تولسي الأقل شيوعاً بأوراقها الخضراء الضاربة إلى الأرجواني، وفانا تولسي البرية الشائعة.

يحتوي النبات وزيته مواد كيميائية نباتية متنوعة، منها العفصيات والفلافونويدات واليوجينول والكاريوفيلينات والكارفاكرول واللينالول والكافور وأسيتات السيناميل. ويختلف تركيب الزيت العطري ومستوى الرائحة باختلاف الأنماط الوراثية للريحان المقدس. ويتميز الزيت العطري لـ Ocimum tenuiflorum بنسبة عالية من ميثيل يوجينول ويوجينول. وتذكر بعض الدراسات أن مركبات الرائحة في الزيت العطري هي الكافور (32%) والأوكاليبتول (19%) و⍺-بيسابولين (17%) واليوجينول (14%) والجيرماكرين (11%) وβ-بيسابولين (11%). وتقول دراسات أخرى إن الزيت العطري للتولسي يتألف في معظمه من اليوجينول (70%) وβ-إيلمين (11%) وβ-كاريوفيلين (8%) والجيرماكرين (2%)، ويتكوّن الباقي من مركبات أثرية متنوعة، معظمها تربينات. وكشف التحليل بالاستشراب الغازي المقترن بمطيافية الكتلة أكثر من 60 مركب رائحة مختلفاً في الريحان المقدس. وبالمقارنة، يحتوي الزيت العطري للريحان الأوروبي على تراكيز عالية من اللينالول وميثيل شافيكول (إستراغول)، بنسبة 3:1 تقريباً.

يُزرع التولسي لأغراض دينية وللطب التقليدي، ولزيته العطري أيضاً. ويُزرع في أنحاء المناطق المدارية من جنوب شرق آسيا. ويُستعمل كذلك شاي أعشاب، وهو استعمال شائع في الأيورفيدا. ومنذ قرون تُخلط أوراقه المجففة بالحبوب المخزّنة لطرد الحشرات. وقد يكون للزيت العطري خواص قاتلة للنيماتودا ضد Tylenchulus semipenetrans وMeloidogyne javanica وAnguina tritici وHeterodera cajani.

في المطبخ التايلاندي تدخل الأوراق، وتُسمّى kaphrao، في بعض الأطباق المقلية والكاري، مثل phat kaphrao، وهو طبق مقلي من الريحان المقدس التايلاندي مع اللحوم أو المأكولات البحرية أو الأرز. ويُستعمل في تايلاند نوعان: أحمر يميل إلى حدّة أكبر، وأبيض لأطباق المأكولات البحرية. وفي مطبخ المينانغكابو يدخل الريحان المقدس، ويسمّى ruku-ruku، في الأطباق، ولا سيما غولاي السمك، إذ تعزّز الأوراق النكهة.

للتولسي مكانة في تقليد الفايشنافا من الهندوسية، إذ يؤدي المتعبدون شعائر عبادة تتعلق بالنبات أو بأوراقه. ويُعرف الفايشنافيون أيضاً بـ«من يحملون التولسي حول العنق». ويشمل إيقاد المصابيح الطقسي كل مساء خلال كارتيك عبادة نبتة التولسي. وتولاسي فيفاها مهرجان احتفالي يُقام بين Prabodhini Ekadashi (اليوم القمري الحادي عشر أو الثاني عشر من النصف المضيء من الشهر الهندوسي Kartika) وKartik Purnima (بدر الشهر). واستُعمل التولسي في ممارسات الأيورفيدا والسيدها لخواصه الطبية المزعومة.

—

مرتبط بـ: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Algae · Aloe Vera · النوتات العطرية · Asparagus · Avocado