N/A، جزيء صناعي (مطابق للطبيعة؛ يوجد أيضًا في فانيلا بلانيفوليا)
Appearance
مسحوق بلوري أبيض إلى أبيض مائل للصفرة
Odor Strength
متوسط
Producing Countries
مصنوع عالميًا (الصين، أوروبا، الولايات المتحدة)؛ المصدر الطبيعي: مدغشقر، المكسيك، تاهيتي
Pyramid
قاعدة
رائحة مسحوق أبيض يذوب في الحليب الدافئ. حلوة بدون فواكه، كريمية بدون دهن، فانيليا بسيطة خالية من النغمات الجلدية والدخانية للحبة. بلورية في درجة حرارة الغرفة، تدوم لمدة 400 ساعة على الورقة الماصة.
يفتح بنقاء، حلاوة، وفانيليا لا تخطئها العين، لكن بدون التعقيد الجلدي والروحي لحبة معقّدة. لا توابل، لا دخان، لا نغمة حيوانية. بعد ساعة، يظهر دفء بودري، شبه لبني، أقرب إلى الحليب المكثف منه إلى أي زهرة. أكثر جفافًا من البنزوين، وأقل شبهاً بالقش من الكومارين، بدون اللدغة المكرملة للإيثيل مالتول. الجفاف النهائي خفيف بطبقة من بودرة الشوكولاتة، دافئ، يلتصق بالقماش. مقارنة بالإيثيل فانيلين، يبدو أخف لكن أكثر استدارة، أقل حدة، وأكثر انتشارًا.
Evolution over time
Immediately
Immediately
نقي، حلو، فانيليا بلا لبس. طابع لبني مشرق، لا توابل، لا دخان. يُقرأ كلون أبيض بدلاً من البني.
After a few hours
After a few hours
تتطور دفء بودري. يتراجع اللمعان الأولي؛ تظهر كريمية الحليب المكثف ووجه خفيف من غبار الشوكولاتة. لاصق، منتشر.
After a few days
After a few days
حلاوة دافئة مستمرة، قريبة من الجلد. لا تزال فانيليا معروفة لكنها مكتومة، شبه شمعية. واحدة من أكثر المواد ثباتًا في لوحة العطور، ٤٠٠ ساعة موثقة على ورقة الامتصاص.
The Full Story
4-هيدروكسي-3-ميثوكسي بنزالدهيد. رقم CAS 121-33-5. الوزن الجزيئي 152.15. ألدهيد فينولي يشكل 2-3% بالوزن من قرون الفانيليا بلانيفوليا المعالجة، لكن الإمداد التجاري له تقريبا صناعي بالكامل: حوالي 85% يُصنع من الجوايآكول البتروكيماوي عبر تكثيف حمض الجليكويليك، حوالي 15% من التحلل التأكسدي للجنين (منتج ثانوي لصناعة الورق)، وأقل من 1% يُستخرج من حبوب الفانيليا الفعلية. الإنتاج العالمي يتجاوز 20,000 طن سنوياً.
الرائحة فورية وواضحة: حلوة، كريمية، تشبه الشوكولاتة بشكل خفيف. أكثر جفافاً من البنزوين، أقل توابل من إيثيل فانيلين، بدون الجودة الشبيهة بالقش في الكومارين أو الحافة المحروقة للسكر في الفورانونات الكراميل. على ورقة الامتصاص، تفتح بحلاوة لاكتونية نظيفة، تتطور إلى دفء بودري خفيف على مدى ساعات، وتستمر، توثق TGSC ثباتية لمدة 400 ساعة عند 20% في ثنائي بروبيلين جليكول، مما يجعلها مادة عطرية عنيدة في مخزون العطار. نقطة الانصهار 81-84 درجة مئوية؛ تأتي على شكل مسحوق بلوري أبيض إلى أبيض مائل للصفرة، قابل للذوبان في الماء بحوالي 6.9 جم/لتر.
في التكوين، يعمل الفانيلين كمنعم للحلاوة في النوتة الأساسية، ومثبت، ومزج عالمي. يخفف الحواف الحادة، يطيل الإحساس بالغنى، ويوفر النهاية الدافئة والملفوفة التي تحدد العائلات الشرقية والعنبرية والغورماند. الجرعة في العطور الفاخرة عادة ما تكون 1-3% من المركز. يتناغم مع الكومارين والإيثيل مالتول في تناغمات تونكا-غورماند، مع بنزيل بنزوات واللبدانوم في قواعد العنبر، مع مسك كيتون وجالاكسوليد في تركيبات البشرة النظيفة. قيدها الرئيسي هو تغير اللون: الفانيلين يصفر ويتحول إلى البني في الوسط القلوي وعند تركيزات عالية في المنتجات الوظيفية، وهو تفاعل شبيه بتفاعل ميلارد مع شوائب الأمين.
إيثيل فانيلين (رقم CAS 121-32-4) هو النظير المباشر، مجموعة إيثوكسي تحل محل الميثوكسي، مع شدة رائحة 3-4 أضعاف وثبات تأكسدي محسّن، رغم التكلفة الأعلى. مواد أخرى من عائلة الفانيلين تشمل فانيلين إيزوبيوتيرات (أكثر نعومة، أكثر بلسمية)، فانيلين بروبيلين جليكول أسيتال (مستقر في الصابون)، وإيزوبيوتافان (جودة الشوكولاتة البيضاء مع ثباتية مماثلة).
تم عزل الفانيلين لأول مرة في عام 1858 بواسطة الصيدلي الفرنسي ثيودور نيكولا جوبلي، الذي قام بتبخير مستخلص الفانيليا وأعاد تبلور البقايا من الماء الساخن. وبعد ستة عشر عامًا، استنتج فيرديناند تييمان وويلهلم هارمان تركيبه وقاما بتصنيعه من الكونيفيرين، وهو جلوكوسيد موجود في لحاء الصنوبر، مما أدى إلى إطلاق أول إنتاج صناعي لمادة عطرية صناعية في هولزميندن، ألمانيا، في عام 1874. اليوم، يتجاوز الإنتاج العالمي للفانيلين الصناعي 20,000 طن سنويًا؛ بينما تسهم حبوب الفانيليا الطبيعية بأقل من 40 طنًا من الفانيلين في الإمدادات العالمية.
Extraction & Chemistry
Extraction method: الفانيلين التجاري هو في الغالب صناعي. الطريق الصناعي السائد (~85% من الإمداد العالمي) يعتمد على الجوايكول: تكثيف الجوايكول مع حمض الجليكويليك ينتج حمض الفانيليلمندليك، الذي يُزال منه الكربوكسيل تأكسديًا ليعطي الفانيلين. الجوايكول نفسه مشتق من الكاتيكول (مصدره البترول). طريق ثانوي (~15%) يستخلص الفانيلين من اللجنين، تحديدًا من سائل الكبريتات المستخدم في عملية التلبيد كرافت، عبر انشقاق تأكسدي قلوي، مما ينتج منتجًا يُسوَّق أحيانًا على أنه "مطابق طبيعيًا". الاستخلاص من قرون الفانيليا بلانيفوليا الحقيقية (باستخدام الاستخلاص بالمذيب أو ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج) يشكل أقل من 1% من الإمداد العالمي. تحتوي الحبوب المعالجة على 2–3% فانيلين بالوزن؛ والمركب السابق جلوكوفانيلين يتحلل إنزيميًا خلال عملية المعالجة. الطرق البيوتكنولوجية عبر تخمير حمض الفيروليك (باستخدام بكتيريا الإشريكية القولونية المعدلة أو Amycolatopsis) تنتج "الفانيلين الحيوي" بتكلفة متوسطة، لكنها لا تزال تشكل جزءًا صغيرًا من الإنتاج الكلي.
Molecular Formula
C8H8O3
CAS Number
121-33-5
Botanical Name
N/A، جزيء صناعي (مطابق للطبيعة؛ يوجد أيضًا في فانيلا بلانيفوليا)
IFRA Status
لا توجد قيود معروفة
Synonyms
4-هيدروكسي-3-ميثوكسي بنزالدهيد · ألدهيد الفانيليا
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
Lasting Power
400 ساعة بنسبة 20% في DPG
Appearance
مسحوق بلوري أبيض إلى أبيض مائل للصفرة
Boiling Point
285.00 إلى 286.00 درجة مئوية عند 760.00 ملم زئبق
Flash Point
307.00 درجة فهرنهايت (153.00 درجة مئوية)
Specific Gravity
1.04800 إلى 1.05900 عند 25.00 درجة مئوية
Refractive Index
1.52600 إلى 1.53600 عند 20.00 درجة مئوية
Melting Point
81.00 إلى 84.00 درجة مئوية عند 760.00 ملم زئبق
In Perfumery
محلّي قاعدة، مثبت، ومزيج عالمي. الفانيلين هو أكثر المواد العطرية استهلاكًا في صناعة العطور من حيث الحجم. يرسخ التركيبات الشرقية والعنبرية والغورماند، موفراً النهاية الدافئة والملفوفة التي تُشعر بالراحة والقرب. من الناحية الوظيفية، يبطئ تبخر النوتات العليا المتطايرة ويسهل الانتقالات بين القلب والقاعدة، مثبت بالمعنى الكلاسيكي. بنسبة 1–3% في تركيزات العطور الفاخرة، يُكمل قواعد الخشب والعنبر (مع اللابدانون، بنزيل بنزوات)، ويعمق التوافقات البودرية (مع الكومارين، الهيليوتروبين)، ويمنح الجسم للمسك الخفيف (مع الجالاكسولايد، الهبانولايد). في الأطر الغورماندية، يترافق مع الإيثيل مالتول، المالتول، والفورانول لبناء دفء قابل للأكل. في التركيبات الشيبريّة، أثر بسيط من الفانيلين يربط قاعدة البلوط والباتشولي بقلوب الأزهار. البدائل الصناعية الرئيسية له: إيثيل فانيلين (بقوة 3–4 أضعاف، وثبات أفضل)، فانيلين إيزوبيوتيرات (بلسمية أكثر نعومة)، إيزوبيوتافان (جودة الشوكولاتة البيضاء).
