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Banane

Q: Is Banane natural or synthetic?

. Extraction: Synthetisch. Isoamylacetat wird durch Fischer-Veresterung hergestellt: Isoamylalkohol (3-Methylbutan-1-ol) reagiert mit Eisessig unter Katalyse durch Schwefelsäure. Der Isoamylalkohol als Ausgangsstoff stammt aus zwei Quellen: Brennspiritus, ein Nebenprodukt der Getreide- oder Zuckerfermentation, das gemischte höhere Alkohole enthält, oder petrochemische Synthese durch Hydroformylierung von Isobutylen. Die Reaktion ist ein Gleichgewichtsprozess; überschüssige Essigsäure und kontinuierliche Wasserentfernung treiben die Reaktion zum Abschluss. Das Produkt wird durch fraktionierte Destillation gereinigt. Das Verfahren, erstmals 1895 von Emil Fischer und Arthur Speier beschrieben, ist im Wesentlichen unverändert geblieben. Reinheit: typischerweise 95–99 %..

Q: What perfumes use Banane?

Kopfnotenmodifikator und fruchtiger Akzent. Banane in der Parfümerie bedeutet Isoamylacetat (CAS 123-92-2), gelegentlich unterstützt durch Amylbutyrat (reifer, tropischer) oder Ethylbutyrat (an Ananas erinnernd). Das Molekül ist ein kurzkettiger aliphatischer Ester – flüchtig, diffus und vergänglich. Es fungiert als fruchtiger Blitz in gourmandigen Eröffnungen und tropisch-fruchtigen Akkorden, hat aber nicht das Molekulargewicht für eine fixierende Rolle. Die Substantivität ist minimal: Auf Teststreifen verdampft Isoamylacetat innerhalb von 2–4 Stunden. In Spurenkonzentrationen (unter 0,05 % einer Formel) hebt Isoamylacetat blumig-fruchtige Akkorde hervor, ohne sich als Banane bemerkbar zu machen. Über 0,1 % wird der Bananencharakter unverkennbar und läuft Gefahr, synthetisch oder süßlich zu wirken. Das Molekül mischt sich mit anderen Fruchtestern – Hexylacetat (Birne-Apfel), Ethylbutyrat (Ananas), cis-3-Hexenylacetat (grün-fruchtig) – und profitiert von einer vanilligen oder lactonischen Basis, um seine Lösungsmittelkante zu mildern. Kein Première Peau-Duft verwendet eine Bananennote. Das Molekül gehört fest zum gourmand-fruchtigen Bereich, weit entfernt vom aromatischen Vokabular der Marke.

FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / fruchtig · cremig · süß

Banane

Category	FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory	fruchtig · cremig · süß
Origin
Volatility	Kopfnote
Botanical	Musa
Appearance	farblose bis blassgelbe klare Flüssigkeit
Odor Strength	Hoch
Producing Countries	Weltweit industriell hergestellt (chemische Synthese)
Pyramid	Oben

Überreife Süße mit einer lösemittel-scharfen Esterkante. Die Bananennote in der Parfümerie ist Isoamylacetat – dasselbe Molekül, das Honigbienen als Alarmpheromon freisetzen, wenn sie stechen. In niedriger Dosierung wirkt es cremig-fruchtig; bei höheren Konzentrationen verwandelt es sich in Nagellackentferner.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Sofortiger Eindruck: süß, esterlastig, unverkennbar Banane – aber mit einem scharfen Lösungsmittelbiss darunter, wie Nagellackentferner, der mit Fruchtsirup gesüßt ist. Trockener und chemischer als echtes Bananenfleisch. Auf Spurenebene tritt die Lösungsmittelkante zurück und es bleibt eine cremige, fast lactonische Fruchtigkeit – näher an reifer Birne als an Banane. Im Vergleich zu Kokosnuss- (das lactonisch und ölig ist), ist Banane dünner und flüchtiger. Im Vergleich zu Ananas (ethylbutyratgetrieben) ist Banane süßer und weniger sauer. Das Molekül verdampft schnell; auf dem Teststreifen ist der Bananencharakter innerhalb von 2–3 Stunden verschwunden und hinterlässt nur einen schwachen, wachsartig-süßen Rückstand.

Evolution over time

Immediately

Scharfe, esterartige Bananennote. Isoamylacetat in voller Stärke — süß, aber aggressiv, mit einem Nagellackentferner-Biss unter der Frucht. Intensive Diffusion.

After a few hours

Die Lösungsmittelkante verfliegt. Übrig bleibt eine schwache, cremig-süße Fruchtigkeit, eher Birne als Banane. Dünn und transparent — das Molekül hat nicht die Masse, um zu verweilen.

After a few days

Praktisch nicht vorhanden. Eine kaum wahrnehmbare, wachs-süße Spur auf Stoff bei starker Anwendung. Das geringe Molekulargewicht von Isoamylacetat (130 g/mol) und der hohe Dampfdruck sorgen für nahezu vollständige Verdampfung.

The Full Story

Banane (Musa Kultivare, Musaceae) ist die Frucht der krautigen Einkeimblättrigen, deren flüchtiges Profil von einer einzigen charakteristischen Verbindung dominiert wird: Isoamylacetat (3-Methylbutylacetat, CAS 123-92-2) [A] — der kanonische 'Bananenester', der der reifen Frucht ihren überreif-süßen, lösemittel-scharfen Charakter verleiht. Weitere Bestandteile sind Isoamylbutyrat, Isoamylpropionat und ein kleiner Anteil an Eugenol und Elemicin im tieferen Register.

In der Parfümerie

Banane hat keinen kommerziellen Duft-Extrakt. Die Note ist eine Rekonstruktion, die um Isoamylacetat herum aufgebaut ist, oft mit 60–80 % des Akkords, ausbalanciert mit γ-Decalacton für einen fetten Körper und einer Spur Eugenol oder Elemicin für die leicht würzige Bananenschalen-Note. Banane passt natürlich zu tropischen Fruchtakkorden, gourmandiger Kokosnuss und den avantgardistischeren fruchtig-blumigen Kompositionen. Comme des Garçons 2 Man (2004) ist ein bekanntes Beispiel für den offensichtlichen Einsatz von Banane in der Nischenparfümerie.

Quellen & Anmerkungen

[A] PubChem CID 31276 — Isoamylacetat, CAS 123-92-2, C₇H₁₄O₂. Der kanonische 'Bananenester'. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31276.

Did You Know?

Did you know?

Isoamylacetat – das Molekül, das für den Bananenduft verantwortlich ist – dient auch als Alarmpheromon der Honigbiene. Wenn eine Biene sticht, setzt sie Isoamylacetat aus dem Stachel frei, um andere Bienen zum Angriff zu signalisieren. Die Entdeckung wurde 1962 in Nature veröffentlicht (Boch, Shearer & Stone). Deshalb vermeiden Imker das Tragen von bananenduftenden Produkten in der Nähe von Bienenstöcken.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Synthetisch. Isoamylacetat wird durch Fischer-Veresterung hergestellt: Isoamylalkohol (3-Methylbutan-1-ol) reagiert mit Eisessig unter Katalyse durch Schwefelsäure. Der Isoamylalkohol als Ausgangsstoff stammt aus zwei Quellen: Brennspiritus, ein Nebenprodukt der Getreide- oder Zuckerfermentation, das gemischte höhere Alkohole enthält, oder petrochemische Synthese durch Hydroformylierung von Isobutylen. Die Reaktion ist ein Gleichgewichtsprozess; überschüssige Essigsäure und kontinuierliche Wasserentfernung treiben die Reaktion zum Abschluss. Das Produkt wird durch fraktionierte Destillation gereinigt. Das Verfahren, erstmals 1895 von Emil Fischer und Arthur Speier beschrieben, ist im Wesentlichen unverändert geblieben. Reinheit: typischerweise 95–99 %.

Molecular Formula	C₇H₁₄O₂ (Isoamylacetat, MW 130,18 g/mol)
CAS Number	123-92-2 (Isoamylacetat, Hauptbananengeruchsstoff)
Botanical Name	Musa
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	Bananenöl · Birnenöl · Isoamylacetat · Isopentylacetat · 3-Methylbutylacetat
Physical Properties
Odor Strength	Hoch
Lasting Power	2-3 Stunden
Appearance	farblose bis blassgelbe klare Flüssigkeit
Flash Point	< 141,00 °F. TCC ( < 60,56 °C. )
Specific Gravity	0,97000 bis 1,00000 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,32000 bis 1,36000 @ 20,00 °C.

In Perfumery

Kopfnotenmodifikator und fruchtiger Akzent. Banane in der Parfümerie bedeutet Isoamylacetat (CAS 123-92-2), gelegentlich unterstützt durch Amylbutyrat (reifer, tropischer) oder Ethylbutyrat (an Ananas erinnernd). Das Molekül ist ein kurzkettiger aliphatischer Ester – flüchtig, diffus und vergänglich. Es fungiert als fruchtiger Blitz in gourmandigen Eröffnungen und tropisch-fruchtigen Akkorden, hat aber nicht das Molekulargewicht für eine fixierende Rolle. Die Substantivität ist minimal: Auf Teststreifen verdampft Isoamylacetat innerhalb von 2–4 Stunden. In Spurenkonzentrationen (unter 0,05 % einer Formel) hebt Isoamylacetat blumig-fruchtige Akkorde hervor, ohne sich als Banane bemerkbar zu machen. Über 0,1 % wird der Bananencharakter unverkennbar und läuft Gefahr, synthetisch oder süßlich zu wirken. Das Molekül mischt sich mit anderen Fruchtestern – Hexylacetat (Birne-Apfel), Ethylbutyrat (Ananas), cis-3-Hexenylacetat (grün-fruchtig) – und profitiert von einer vanilligen oder lactonischen Basis, um seine Lösungsmittelkante zu mildern. Kein Première Peau-Duft verwendet eine Bananennote. Das Molekül gehört fest zum gourmand-fruchtigen Bereich, weit entfernt vom aromatischen Vokabular der Marke.