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Schweflig, katzenhaft, unverkennbar. Schwarze Johannisbeerknospen-Absolue riecht nach zerdrückten grünen Blättern, getränkt in Katzenmuskus – eine scharfe, animalische Fruchtigkeit, die man wahrnimmt, bevor man sie benennen kann. Die Knospen, nicht die Beeren.
Die Eröffnung ist scharf, grün und schwefelig – eher wie zerdrücktes Tomatenblatt als irgendeine Beere. Eine katzenartige, fast wilde Note tritt sofort hervor, ausgeprägter als Galbanum, aber weniger harzig. Unter dem Schwefel kommt eine marmeladenartige Fruchtigkeit zum Vorschein, dunkler und herber als Himbeere, ohne jegliche Süße von Erdbeere. Im Ausklang erscheinen holzige und leicht weihrauchartige Facetten, mit einer wachsartigen, anhaltenden grünen Note, die auf einem Duftstreifen tagelang verweilen kann. Der Gesamteindruck ist der von etwas Lebendigem und leicht Bedrohlichem – ein Geruch der Natur, nicht der Küche.
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The Full Story
Schwarze Johannisbeerknospen-Absolue (bourgeons de cassis) ist ein sofort erkennbares Material in der Parfümerie und wird oft missverstanden. Was es unverwechselbar macht, ist nicht Fruchtigkeit – es ist Schwefel. Die für seinen Charakter verantwortlichen Thiole, hauptsächlich 4-Methoxy-2-methyl-2-butanethiol (CAS 94087-83-9) und p-Menthan-8-thiol-3-on (CAS 33281-91-3, bekannt als Katzenketon), sind strukturell identisch mit Verbindungen, die im Katzenurin vorkommen. In Spurenkonzentrationen werden sie als schwarze Johannisbeere wahrgenommen. In höheren Dosen werden sie unverkennbar katzenartig.
Terroir und Ernte
Ungefähr 90 % der weltweiten Parfümerie-Qualität von schwarzen Johannisbeerknospen stammen aus Burgund, Frankreich, mit kleineren Produktionen im Loire- und Rhonetal. Etwa 70 % der französischen Produktion von schwarzen Johannisbeerknospen sind für die Duftindustrie reserviert. Die Knospen werden mechanisch von Dezember bis Februar geerntet – ein Erntemaschine sammelt etwa 100 kg Knospen pro Tag, im Vergleich zu 100 g pro Stunde per Hand, der bis in die 1990er Jahre verwendeten Methode. Die Pflanze (Ribes nigrum L.) benötigt kalte Winter für eine ordnungsgemäße Knospenentwicklung und verträgt keine Hitze.
Chemie
Die Hauptzusammensetzung des Absolues ist terpenisch: Sabinen (bis zu 38 %), Delta-3-Karen (13–51 %), Beta-Phellandren (3–18 %), Terpinolen (7–12 %) und Beta-Caryophyllen (4–10 %) dominieren mengenmäßig. Der olfaktorische Charakter wird jedoch fast ausschließlich von Spurenschwefelverbindungen bestimmt – die Thiole wirken in Schwellenwerten, die in Billionstelteilen gemessen werden. Das Absolue enthält außerdem Geraniol (verleiht eine rosige Facette), Cuminyalkohol (IFRA-beschränkter Sensibilisator, max. 0,1 %) und Caryophyllenoxid (0,5–10 %, trägt zur holzigen Tiefe bei).
Parfümerieverwendung
Schwarze Johannisbeerknospen-Absolue wird sparsam dosiert – typischerweise unter 1 % in einem Duftkonzentrat. Auf diesem Niveau verleiht es eine spritzige, grün-fruchtige Frische mit einer schwefeligen Note, die als Natürlichkeit und Komplexität wahrgenommen wird. Es ist unersetzlich in modernen Chypre-Kompositionen und fruchtig-floralen Akkorden, wo es grüne und animalische Register verbindet. Es harmoniert gut mit Rose, Galbanum, Eichenmoos und Himbeerketon. Das Absolue wurde in den 1960er–1970er Jahren ernsthaft in der Parfümerieformulierung eingeführt und ist seitdem ein struktureller Bestandteil in Hunderten von Kompositionen.
Did You Know?
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Die Bundesregierung der Vereinigten Staaten verbot 1911 den Anbau von Schwarzer Johannisbeere, da Ribes nigrum ein Zwischenwirt für den Weißkiefer-Blasenrost (Cronartium ribicola) ist, einen Pilz, der die Holzindustrie bedrohte. Das Verbot dauerte 55 Jahre – es wurde 1966 auf Bundesebene aufgehoben, obwohl einzelne Bundesstaaten die Beschränkungen bis in die 2000er Jahre beibehielten. Die Pflanze war für die meisten Amerikaner über drei Generationen hinweg praktisch unbekannt.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nur Lösungsmittel-Extraktion — Kaltpressung ist bei Blüten nicht anwendbar. Die Blüten werden in einem beheizten Tank mit Hexan extrahiert. Nach der Entfernung der Blüten und dem Verdampfen des Hexans wird ein Concrete gewonnen (Ausbeute etwa 4 % aus den rohen Blüten). Das Concrete wird anschließend in Ethanol gelöst, von etwa 60 °C auf 0 °C abgekühlt, um Wachse auszufällen, und filtriert, um das Absolue zu erhalten (etwa 80 % Rückgewinnung aus dem Concrete). Insgesamt ergeben etwa 30 kg frische Blüten 1 kg Absolue. Die CO2-Superkritische Extraktion wird ebenfalls kommerziell eingesetzt und liefert einen saubereren, helleren Extrakt mit reduziertem wachsartigem Rückstand. Hexan bleibt der Industriestandard.
Beschränkt — maximal 1 % im Duftkonzentrat (Empfehlung des RIFM). Enthält Cuminylalkohol (Sensibilisator, maximal 0,1 % gemäß IFRA).
Synonyms
Johannisbeere, Cassis
Physical Properties
Odor Strength
Mittel bis stark
Lasting Power
344 Stunden
Appearance
Gelbgrüne bis dunkelgrüne kristalline Paste bis fest
Flash Point
158 °F / 70 °C (TCC)
Specific Gravity
1,080 bis 1,101 bei 25 °C
Refractive Index
1,505 bis 1,520 bei 20 °C
In Perfumery
Herz-zu-Kopf-Modifikator mit bemerkenswerter Haftfähigkeit (344 Stunden Substantivität laut TGSC). Obwohl er beim ersten Eindruck als helle, aufhellende Note wahrgenommen wird, verleihen das molekulare Gewicht und die wachsartige Matrix des Absolutes ihm eine Haltbarkeit, die für ein fruchtiges Material ungewöhnlich ist. Wird im Duftkonzentrat unter 1 % verwendet (IFRA-beschränkt aufgrund des Gehalts an Kuminyalkohol, maximal 0,1 % Sensibilisator). Funktioniert als grün-animalische Brücke in Chypre- und fruchtig-floralen Kompositionen und verbindet Zitrus-Kopfnote mit moosigen oder holzigen Basen. Der schwefelhaltige Charakter sorgt für eine naturalistische Komplexität, die synthetische Stoffe nur schwer vollständig nachbilden können, obwohl Rekonstruktionen mit Kombinationen aus p-Menthan-8-thiol-3-on, 4-Methoxy-2-methyl-2-butanethiol, Beta-Caryophyllen und Sabinen sie annähernd erreichen können. Passt strukturell zu Rose, Galbanum, Eichenmoos, Vetiver und Himbeerketon (4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-on). Kein aktueller Première Peau-Duft führt schwarze Johannisbeere als deklarierte Note auf.
