Daim

AkkordMOSCHUS, AMBER, ANIMALISCHE NOTENwarm · Leder · pudrig
HerzPyramide
3/5Intensität
—Haltbarkeit
1Herkünfte
Exemplar
Daim Parfumrohstoff
Herz
N/A – konzeptionelle Harmonie (Wildleder/ Hirschleder)
Fantasie/Konzept
Definition

Knusprig, butterartig und mit Karamell überzogen. Schwedisches Mandelbutter-Toffee mit Schokoladenhülle – konzentrierte Maillard-Süße mit nussigem Crunch.

ANIMALISCH LEDER WARM|WARM
Wildleder, Hirschleder
Typ
Akkord
Duftfamilie
Amber & Moschus
Quelle
N/A – olfaktorisches Konzept, das Wildlederleder hervorruft.
Messwerte
Pyramide
TKopf
HHerz
BBasis
3/5Intensität
Mittel
Geruchsintensität
Erzeugerländer
N/A - konzeptueller Akkord

Duft

Dunkles Toffee, geröstete Mandeln und Milchschokolade. Als würde man einen Daim-Riegel in zwei Hälften brechen – das harte Karamell zerbricht und gibt eine konzentrierte, buttrige, tief karamellisierte Süße mit mandelnussiger Note frei, und der Schokoladenüberzug sorgt für eine sanfte, vanillige Fülle. Dunkel und konzentriert.

Die ganze Geschichte

Daim ist eine schwedische Süßigkeit: ein dünner Riegel aus knusprigem Mandel-Butter-Toffee, überzogen mit Milchschokolade, ursprünglich 1953 von Marabou kreiert. Das Aroma ist eine vielschichtige Süßigkeit: hartes Karamelltoffee (Maillard-Reaktionsprodukte, Sotolon, Maltol), geröstete Mandel/Butter (Diacetyl, Benzaldehyd, Pyrazine) und Milchschokoladenüberzug (Kakaonoten, Vanillin, Milchlactone).

Was Daim von generischem Toffee oder Karamell unterscheidet, ist der Crunch-Faktor – die spezifische Qualität von hartem, sprödem Toffee, das beim Kontakt zerbricht. Während Crunch eine Textur und kein Geruch ist, erzeugt die Maillard-Intensität von hart gekochtem Toffee (erhitzt bis zur harten Bruchstufe, 150 °C) ein konzentrierteres, dunkleres, komplexeres Karamellaroma als weiches Karamell.

Parfümeure rekonstruieren dies mit Sotolon (dunkles Karamell), Maltol, Diacetyl (Butter), Benzaldehyd (Mandel), Kakaonoten und Vanillin. Das Ergebnis ist ein dunkles, konzentriertes, nussiges Toffee-Gourmand-Element.

Die Note wirkt im Herz- bis Basisbereich.

—

Verwandt: Aldambre · Ambrarome · Ambrein · Ambreine · Ambrettolide · Ambronova · Ammoniak · Animalische Noten

Extraktion & Chemie

Extraktionsmethode

Synthetische Zusammensetzung. Dunkle Karamell-, Butter-, Mandel- und Schokoladenmoleküle.

Formel
N/A - konzeptueller Akkord
CAS
N/A - konzeptueller Akkord
Botanische Bezeichnung
N/A – konzeptionelle Harmonie (Wildleder/ Hirschleder)
Aussehen
N/A - konzeptueller Akkord
Geruchsintensität
Mittel
Synonyme
Wildleder, Hirschleder
IFRA-Status
Siehe Hinweis

Nicht anwendbar: Akkord oder Konzept, kein Einzelstoff

Physikalische Eigenschaften
Hinweis
N/A - konzeptueller Akkord

In der Parfümerie

Herz-zu-Basis-Note in Toffee-Gourmand-, Nuss-Karamell- und Schokoladenkompositionen. Funktioniert als dunkles, konzentriertes Toffee-Element mit Mandel- und Schokoladenschichten. Hergestellt aus Sotolon, Maltol, Diacetyl, Benzaldehyd, Kakaonoten und Vanillin.

Rolle in der Formel
01Modifikator
02Signaturnote
03Vermischer
04Volumenaufbauer
Erhältlich als
synthetischer Akkord Fantasienote

Siehe auch

6 Noten
Tonkabohne Leder animalisch · rauchig · trocken Ambra animalisch · marin · ambra Cashmeran moschusartig · holzig · würzig Moschus animalisch · sauber · Haut Federn warm · pudrig · moschusartig
Die sieben Extraits
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