SÜSSE UND GOURMAND-NOTEN / Gourmand · animalisch · süß
Honig
Category
SÜSSE UND GOURMAND-NOTEN
Subcategory
Gourmand · animalisch · süß
Origin
Volatility
Basisnote
Botanical
Apis mellifera (Honigbienenprodukt)
Appearance
bernsteinfarben bis dunkelbraune zähflüssige Flüssigkeit (Honig-Absolue)
Producing Countries
China, Frankreich, Neuseeland, Türkei
Pyramid
Basis
Dicke, wachsartige Süße, durchzogen von etwas Wildem. Nicht die saubere Squeeze-Flaschen-Note – echter Honig in der Parfümerie riecht wie das Öffnen eines alten Holzstocks: warmer Waben, getrockneter Pollen, ein leichter Scheunen-Hauch von Phenylessigsäure, den kein lebensmitteltauglicher Honig je zeigt.
Süß, dicht, unverkennbar animalisch in seiner natürlichen Form. Bienenwachs-Absolue riecht nach altem Waben, gereiftem Tabakblatt, getrocknetem Heu, mit einer wachsartigen Persistenz, die auf der Haut haftet. Der synthetische Akkord – im Wesentlichen Methylphenylacetat – ist sauberer, blumiger, näher am Geißblatt als am Bienenstock.
Wärmer als Vanille, weniger verbrannt als Karamell, körperreicher als einfacher Zucker. In niedrigen Konzentrationen riecht Phenylessigsäure wirklich honigsüß; konzentriert wird sie sauer, moschusartig, fast fäkal. Dieser Kontrast – oben golden, darunter animalisch – macht Honig zu einer schwierigen Note, die richtig dosiert werden muss.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Helles, süß-blumiges Honig-Aroma von Phenylacetaldehyd und Methylphenylacetat. Sauber, fast wie Geißblatt, mit einem wachsartigen Rand.
After a few hours
After a few hours
Die animalische Facette der Phenylessigsäure tritt hervor. Die Süße wird dichter, wärmer, hautähnlich. Untertöne von Bienenwachs und Tabakheu entwickeln sich.
After a few days
After a few days
Anhaltender wachsig-süßer Nachklang. Die blumige Kopfnote ist verschwunden; übrig bleibt warmer Wabenhonig, ein Hauch von getrocknetem Heu und eine Spur animalischer Wärme auf dem Stoff.
The Full Story
Zwei Materialien, die oft verwechselt werden. Honigabsolue (CAS 91052-92-5) wird durch Lösungsmittel aus echtem Honig extrahiert – ein sirupartiges, zuckerreiches Produkt mit Tabak-Heu-Balsam-Charakter. Bienenwachsabsolue (CAS 8012-89-3) wird durch Lösungsmittel aus Wabenwachs extrahiert – dunkler, animalischer, mit anhaltender wachsartiger Trockenheit. In der Praxis ist Bienenwachsabsolue für Parfümeure das nützlichere Material. Beide sind bernstein- bis braunfarbene Halbfeste, alkohollöslich, wasserunlöslich.
Der Geruch von natürlichem Honig stammt von einer Handvoll identifizierbarer Moleküle. Phenylacetaldehyd (CAS 122-78-1) dominiert den Kopfbereich der meisten Honige – grün, rosig, honigartig. Phenylessigsäure (CAS 103-82-2) sorgt für die tiefere, wachsartig-animalische Zibet-Note. 2-Phenylethanol (CAS 60-12-8) trägt eine rosenähnliche Blütigkeit bei. Diese Verbindungen variieren je nach Blütenquelle: Lavendelhonig riecht anders als Akazienhonig, weil sich das flüchtige Profil mit dem Nektar ändert.
Die meisten Honignoten in der zeitgenössischen Verwendung sind synthetische Konstruktionen. Methylphenylacetat (CAS 101-41-7) ist der Arbeitspferd – kraftvoll süß, honig-blumig, mit Jasmin-Moschus-Untertönen. Ethylphenylacetat (CAS 101-97-3) fügt eine fruchtigere, rosige Dimension hinzu. Ethylmaltol und Vanillin runden den Akkord in Richtung gourmand ab. P-Cresol (CAS 106-44-5) liefert in Spuren den animalischen Schatten, der überzeugenden Honig von bloßer Süße trennt.
Der entscheidende Unterschied in der Formulierung: sauberer Honig (Phenylacetatester + Vanillin + Tonka-Cumarin) versus schmutziger Honig (Bienenwachsabsolue + P-Cresol + Heunoten). Die überzeugendsten Akkorde verwenden beide Register. Honig steht natürlich neben Tabak, Leder, Trockenfrüchten, Safran und gereiftem Holz.
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Phenylessigsäure – das Molekül, das dem Bienenwachs-Absolue seinen charakteristischen honig-animalischen Duft verleiht – ist in den Vereinigten Staaten als DEA List I kontrollierte Chemikalie eingestuft. Sie kann in Phenylaceton (P2P) umgewandelt werden, einen Zwischenstoff bei der Methamphetaminsynthese. Duftstoffmischungen mit einer Konzentration unter 40 % sind ausgenommen, aber der Kauf von reiner Phenylessigsäure erfordert eine DEA-Registrierung und Meldung.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Es gibt zwei verschiedene Naturstoffe. Bienenwachs-Absolue (CAS 8012-89-3): Wabenwachs wird in einem flüchtigen Lösungsmittel (typischerweise Hexan) gelöst, filtriert und zu einem Konkreten eingedampft. Das Konkrete wird dann mit Ethanol gewaschen, um duftende, niedermolekulare Verbindungen vom inerten Wachs zu trennen, wodurch das Absolue entsteht. Die Ausbeute liegt typischerweise unter 1 % vom Rohwachs. Honig-Absolue (CAS 91052-92-5): flüssiger Honig wird mit Ethanol extrahiert; das resultierende Produkt ist sirupartig und zuckerreich. Honig selbst kann nicht durch Dampfdestillation gewonnen werden – seine Zucker karamellisieren bei Hitze. In der Praxis ist der meiste „Honig“ in der Parfümerie ein konstruiertes Akkord aus synthetischen Phenylacetatestern, kein natürlicher Extrakt.
Bienenwachs-Absolue: erlaubt, IFRA empfiehlt bis zu 8 % im Duftkonzentrat. Phenylessigsäure: IFRA-Grenzwert bis zu 2 % im Duftkonzentrat. Einzelne synthetische Bestandteile unterliegen gesonderten IFRA-Beschränkungen.
bernsteinfarben bis dunkelbraune zähflüssige Flüssigkeit (Honig-Absolue)
Boiling Point
265,00 bis 266,00 °C bei 760,00 mm Hg
Flash Point
212,00 °F. TCC (100,00 °C.)
Melting Point
76,00 bis 78,00 °C bei 760,00 mm Hg
In Perfumery
Honig fungiert als Modifikator vom Herz- zum Basisakkord. Seine Hauptfunktion besteht darin, einer Komposition Wärme, Körper und animalische Süße zu verleihen. Die übliche synthetische Zusammensetzung basiert auf Methylphenylacetat (CAS 101-41-7) für die zentrale honig-blumige Note, Ethylphenylacetat (CAS 101-97-3) für fruchtige Fülle, unterstützt von Vanillin, Ethylmaltol und Kumarin. Für animalische Tiefe werden Bienenwachs-Absolue oder Spuren von p-Cresol (CAS 106-44-5) hinzugefügt. Phenylacetaldehyd (CAS 122-78-1), stabilisiert in Phenylethylalkohollösung geliefert, sorgt für eine grün-honigartige Frische in der Kopfnote. Honigakkorde finden sich in Amber-, Gourmand- und bestimmten Tabak-Leder-Kompositionen. Die Note verbindet süße Kopfnote-Materialien mit dichten, harzigen Basen – sie wirkt gleichzeitig als Vermischer, Volumenverstärker und mildes Fixativ.
