Cinnamomum verum (Ceylon) · Cinnamomum cassia (Cassia)
Appearance
blassgelbe bis gelbe Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
China, Indonesien, Madagaskar, Sri Lanka
Pyramid
Herz
Trockene Hitze auf der Zunge, süßer Staub im Hals. Zimt ist die einzige Gewürznote, die keinen Kontext braucht – das Gehirn erkennt sie, bevor es die Quelle benennt. In der Parfümerie hängt alles davon ab, ob die Rinde aus Sri Lanka oder Südostasien stammt und wie viel Zimtalkohol die Formel verträgt, bevor IFRA eingreift.
Unmittelbare trockene Hitze — nicht die feuchte Wärme von Nelken oder das langsame Brennen von Pfeffer, sondern ein scharfer, süßer, fast abrasiver Gewürzton, der in den Nasennebenhöhlen registriert wird, bevor das Gehirn ihn benennt. Ceylon-Rinde trägt eine zweite Ebene: eugenolgetriebene Wärme mit einem leichten blumig-fruchtigen Hauch, wie in einen Zimtstängel zu beißen und einen Hauch von Trockenfrüchten zu erhaschen. Cassia ist einfacher — ein monochromer Ausbruch von Zimtal, direkt aus dem Süßwarenladen, fast chemisch in seiner Beharrlichkeit. Beide sind wärmer und süßer als schwarzer Pfeffer, weniger grün als Kardamom, weniger betäubend als Sichuan-Pfeffer. Das körperliche Kribbeln — eine Wärme, die an Reizung grenzt — entsteht durch die Aktivierung der TRPA1-Rezeptoren auf sensorischen Neuronen durch Zimtal.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scharfer, süßer, unverkennbarer Zimtaldehyd-Biss. Die Hitze kommt vor der Süße — ein trockener, fast metallischer Gewürzton, der die Nasennebenhöhlen füllt. Ceylon-Rindenöl zeigt darunter einen kurzen Eugenol-Nelkenblitz.
After a few hours
After a few hours
Die Aldehyd-Schärfe mildert sich. Was bleibt, ist ein warmer, pudrig-süßer Gewürzton mit balsamischer Tiefe. Die Eugenol- und Beta-Caryophyllen-Facetten des Ceylon-Öls werden deutlicher — trockener, holziger, weniger aggressiv. Cassia verblasst schneller und flacher.
After a few days
After a few days
Mittlere Haftung. TGSC-Substantivität für das Rindenöl: 372 Stunden bei 100 %; für reines Zimtaldehyd: 212 Stunden. Nach 8–12 Stunden auf der Haut bleibt ein schwacher warm-süßer, leicht harziger Nachklang. Die leichteren Aldehyde sind verdampft; die schwereren Phenole und Sesquiterpene verankern den Rest.
Terroir & Origins
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The Full Story
Zimt-Cassia trägt das Gewürzregister in Première Peau Insuline Safrine — verwoben zwischen griechischem Safran und einem Saint-Honoré-Gebäckakkord.
Zwei Bäume, zwei Öle, zwei völlig unterschiedliche Materialien. Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) — heimisch in Sri Lanka — produziert ein Rindenöl mit 65-80 % Zimtalkohol, das über Eugenol (2-5 %), Linalool und schwachen fruchtigen Estern liegt. Das Ergebnis ist warm, süß und vielschichtig: Gewürz mit einem Nelken-ähnlichen Unterton und flüchtiger Zitrusnote. Cassia (C. cassia, C. burmannii, C. loureiroi) erhöht den Zimtalkoholanteil auf 85-98 % und entfernt die unterstützende Begleitung. Schärfer, flacher, aggressiver. Feine Parfümerie verwendet Ceylon. Industrielle Düfte verwenden Cassia oder synthetischen Zimtalkohol.
Die entscheidende Verwirrung: Rindenöl versus Blätteröl. Vom selben Cinnamomum verum-Baum ist das Rindenöl Zimtalkohol-dominant und riecht nach Zimt. Blätteröl ist Eugenol-dominant (70-95 %) mit 1-5 % Zimtalkohol — es riecht nach Nelke. Dieselbe Art, anderes Organ, völlig unterschiedliche Chemie. Das ist kein subtiler Unterschied. Sie sind funktional nicht verwandte Materialien in einer Formel.
Zimtalkohol (CAS 104-55-2, MW 132,16) ist das Molekül, das Zimt nach Zimt riechen lässt. Es ist auch ein potenter Hautsensibilisator, der TRPA1-Nociceptoren aktiviert — dieselben Ionenkanäle, die durch Senföl ausgelöst werden. IFRA beschränkt Zimtalkohol auf 0,05 % in einem fertigen hochwertigen Duft (Kategorie 4). Für ein Ceylon-Rindenöl mit 75 % Zimtalkohol entspricht das etwa 0,07 % des Öls in der Gesamtformel. Wirtschaftlichkeit ist Pflicht: Zimt in den Händen eines Parfümeurs ist ein Skalpell, kein Pinsel. Ein Bruchteil eines Prozents verwandelt einen orientalischen Akkord. Überschreitet man die Grenze, ist die Formel nicht konform.
Über das Aldehyd hinaus trägt Ceylon-Rindenöl Eugenol (würzige Nelkenwärme), Beta-Caryophyllen (trockenes Holz), Linalool (leichte florale Hebung) und Spuren von Kumarin (heuähnliche Süße) bei. Diese sekundären Moleküle unterscheiden einen natürlichen Zimtakkord von einem synthetischen — der synthetische ist lauter, aber dünner. CO2-Extraktion bewahrt mehr dieser Nebenbestandteile als Dampfdestillation und erzeugt eine rundere, treuere Darstellung der rohen Rinde.
Diese Note in Première Peau. Albâtre Sépia · Gravitas Capitale · Insuline Safrine. Probieren Sie alle sieben Extrakte im Discovery Set.
Cinnamaldehyd wurde erstmals 1834 von Dumas und Péligot aus Rindenöl isoliert und dann 1854 von Luigi Chiozza im Labor synthetisiert – damit ist es einer der frühesten Aromastoffe, die sowohl identifiziert als auch synthetisch hergestellt wurden, zwei Jahrzehnte vor Vanillin.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Die Dampfdestillation der getrockneten Innenrinde ergibt 1,5–3,5 % ätherisches Öl (Ceylon, Cinnamomum verum). Cassia-Rinde (C. cassia, C. burmannii) liefert ähnliche Erträge. Die überkritische CO2-Extraktion erzeugt ein volleres, rundes Profil – mit Ausbeuten von bis zu 6 % – da die niedrige Verarbeitungstemperatur (~40–50 °C) eine thermische Zersetzung der Aldehyde vermeidet und mehr der sekundären Bestandteile (Eugenol, Linalool, Beta-Caryophyllen) erhält. Zimtblattöl ist ein völlig separates Produkt: Es wird aus Blättern destilliert, ist eugenol-dominant (70–95 %) und riecht nach Nelke, nicht nach Zimt. Synthetisches Zimtalkohol (CAS 104-55-2) wird industriell durch gekreuzte Aldolkondensation von Benzaldehyd und Acetaldehyd hergestellt – erstmals 1854 von Luigi Chiozza erreicht, in den 1920er Jahren kommerziell skaliert. Das synthetische Molekül ist identisch mit dem natürlichen trans-Zimtalkohol und dominiert funktionale Duftanwendungen.
8015-91-6 (Ceylon-Rindenöl, C. verum), 8007-80-5 (Cassia-Rindenöl, C. cassia)
Botanical Name
Cinnamomum verum (Ceylon) · Cinnamomum cassia (Cassia)
IFRA Status
Beschränkt — Zimtaldehyd (CAS 104-55-2) auf 0,05 % im fertigen Eau de Parfum begrenzt (IFRA Kategorie 4, Sensibilisierung). Ceylon-Rindenöl mit 75 % Zimtaldehyd ist in der Formel auf etwa 0,07 % begrenzt.
Zimt wirkt als Herznoten-Beschleuniger – er verstärkt Wärme in orientalischen und Gourmand-Strukturen, ohne eine hohe Dosierung zu erfordern. Cinnamaldehyd (CAS 104-55-2) ist das verantwortliche Molekül, das sowohl aus natürlicher Destillation als auch durch Synthese via gekreuzter Aldolkondensation von Benzaldehyd und Acetaldehyd erhältlich ist. IFRA beschränkt Cinnamaldehyd auf 0,05 % in einem fertigen Eau de Parfum (Kategorie 4, Sensibilisierung), was Parfümeure dazu zwingt, unterhalb der Schwelle zu dosieren, bei der Zimt die Illusion von Süße ohne Zucker erzeugt – ein Trick, der in würzig-orientalischen Kompositionen zusammen mit Benzoe, Labdanum und Vanille verwendet wird. Ceylon-Rindenöl liefert die Vielschichtigkeit; synthetisches Cinnamaldehyd sorgt für den Punch und die Konsistenz. Das Material verankert von Nahost inspirierte Kompositionen und verleiht Gourmand-Akkorden, die sonst zu süßlich wären, Biss. Première Peau's INSULINE SAFRINE (/products/insuline-safrine-saffron-perfume) setzt warme Gewürznoten – Safran und Oud – in einem ähnlichen orientalischen Register ein, in dem die Wärme von Zimt strukturell zuhause ist.
