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Zimtsäure

Q: Is Zimtsäure natural or synthetic?

. Extraction: Synthetisch hergestellt durch Perkin-Reaktion (Kondensation von Benzaldehyd mit Essigsäureanhydrid) oder Knoevenagel-Kondensation. Kommt natürlicherweise in Balsamen vor, wird jedoch nicht kommerziell daraus gewonnen. Die 1868 entwickelte Perkin-Reaktion zur Zimtsäuresynthese ist eine der ältesten benannten Reaktionen in der organischen Chemie..

GEWÜRZE / balsamisch · Honig · schwach

Zimtsäure

Category	GEWÜRZE
Subcategory	balsamisch · Honig · schwach
Origin
Volatility	Basisnote
Botanical	N/A — kommt natürlich in Zimt (Cinnamomum spp.), Storaxbalsam, Sheabutter vor; hauptsächlich synthetisch hergestellt
Appearance	Blasses Bernsteinpuder
Odor Strength	Niedrig
Producing Countries	China, Deutschland, Indien
Pyramid	Basis

Leicht balsamisch, honigartig, nahezu geruchlos. Zimtsäure ist ein stilles Molekül – ihr Wert ist chemisch, als Vorstufe für ausdrucksstärkere Zimtderivate.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Bei Umgebungstemperatur sehr schwach. Eine milde Honig-Balsamico-Qualität, wenn konzentriert oder erwärmt. Eine geringe Flüchtigkeit begrenzt die olfaktorische Wirkung. Weniger aromatisch als alle seine Esterderivate. Auf einem Löschpapier kaum nachweisbar – der niedrige Dampfdruck des Moleküls verhindert, dass es effektiv die Nase erreicht.

Evolution over time

Immediately

Kaum wahrnehmbar. Schwacher Honig-Balsamico, wenn konzentriert.

After a few hours

Im Normalzustand im Wesentlichen geruchlos.

After a few days

Keine signifikante Entwicklung. Feststoff mit niedriger Flüchtigkeit.

The Full Story

CAS 140-10-3. Trans-3-phenyl-2-propenoic acid. Ein kristalliner Feststoff, der in Storax, Tolubalsam, Perubalsam und Sheabutter vorkommt. Zimtsäure selbst hat ein sehr schwaches Aroma – leicht balsamisch, leicht honigartig – da ihre geringe Flüchtigkeit begrenzt, wie viel zur Nase gelangt.

Das Molekül ist als chemischer Baustein wichtiger als als Duftstoff. Zimtsäure ist die Mutterverbindung der Cinnamat-Familie – ihre Ester (Methylcinnamat, Ethylcinnamat, Cinnamylalkohol, Cinnamaldehyd) sind alle bedeutende Parfümrohstoffe mit viel stärkeren und klareren Düften.

In der Parfümerie kommt Zimtsäure natürlich in Balsamen vor (sie ist eine der Hauptkomponenten mit geringer Flüchtigkeit in Peru- und Tolubalsamen) und trägt indirekt durch langsame Esterhydrolyse auf der Haut zu ihrem warmen, balsamischen Charakter bei.

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Verwandt: Piment · Anethol · Anis · Asafoetida · Backgewürze · Lorbeerblatt · Biryani · Kümmel

Did You Know?

Did you know?

Die Perkin-Reaktion – William Henry Perkins Synthese von Zimtsäure aus Benzaldehyd und Essigsäureanhydrid im Jahr 1868 – wurde von demselben Chemiker entwickelt, der 1856 zufällig den ersten synthetischen Farbstoff (Mauvein) entdeckte. Perkins Karriere brachte zwei Revolutionen mit sich: synthetische Farbe und synthetischer Duft.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Synthetisch hergestellt durch Perkin-Reaktion (Kondensation von Benzaldehyd mit Essigsäureanhydrid) oder Knoevenagel-Kondensation. Kommt natürlicherweise in Balsamen vor, wird jedoch nicht kommerziell daraus gewonnen. Die 1868 entwickelte Perkin-Reaktion zur Zimtsäuresynthese ist eine der ältesten benannten Reaktionen in der organischen Chemie.

Molecular Formula	C9H8O2
CAS Number	140-10-3
Botanical Name	N/A — kommt natürlich in Zimt (Cinnamomum spp.), Storaxbalsam, Sheabutter vor; hauptsächlich synthetisch hergestellt
IFRA Status	Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms	3-Phenylacrylsäure, trans-Zimtsäure
Physical Properties
Odor Strength	Niedrig
Lasting Power	340 Stunden bei 20 % in Dipropylenglykol
Appearance	Blasses Bernsteinpuder
Boiling Point	300°C
Specific Gravity	1.248 @ 20°C
Melting Point	133°C (trans-form)

In Perfumery

Chemisches Zwischenprodukt und Nebenbestandteil natürlicher Balsame. Zimtsäure wird nicht als eigenständiger Duftstoff verwendet. Ihre Bedeutung liegt in der Struktur — als Ausgangsverbindung der Zinnamatsäureester (Zimtalkohol, Zimtsäurealdehyd, Methylzinnamat), die häufig vorkommen. In Balsamen verleihen Zimtsäure und ihre Ester gemeinsam einen warmen, balsamischen Charakter. Das Molekül besitzt außerdem UV-absorbierende Eigenschaften, was es für die Sonnencreme-Chemie relevant macht.