Guinea-Pfeffer in der Parfümerie | Première Peau

Scharf und warm mit einer Ingwer-Kardamom-Komplexität. Weniger monochromatisch als schwarzer Pfeffer, eher pflanzlicher und wurzeliger. Der anfängliche Biss ist scharf, weicht aber schnell einer warmen, fast süßen Würze. Eine schwache Kampfernote und ein Hauch von Zitrusschale. Im Gesamteindruck näher an Ingwer als an Pfeffer, aber mit einer trockenen, samenartigen Qualität.

Guinea-Pfeffer (Aframomum melegueta), auch bekannt als Paradieskörner, Melegueta-Pfeffer oder Alligatorpfeffer, ist ein westafrikanisches Gewürz aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Trotz seines gebräuchlichen Namens ist er nicht mit schwarzem Pfeffer (Piper nigrum) verwandt – die Schärfe kommt von völlig anderen Molekülen.

Die Samen enthalten Paradol, Shogaol und Gingerol – die gleichen scharfen Verbindungen, die auch im Ingwer vorkommen. Dies verleiht den Paradieskörnern eine warme, beißende Würze, die von einem scharfen anfänglichen Biss zu einer anhaltenden Kardamom-Ingwer-Wärme übergeht. Das ätherische Öl fügt terpenische, kampferartige und leicht zitrische Facetten hinzu (aus 1,8-Cineol und Humulen).

In der Parfümerie sorgt Guineapfeffer für eine warme, komplexe Gewürznote, die nuancierter als schwarzer Pfeffer und exotischer als Kardamom ist. Es bietet die Schärfe von Piper nigrum ohne den monotonen Piperin-Biss und sorgt für ingwerartige Wärme und eine subtile blumige Note.