Pfefferbaum

Was es ist

Peppertree ist ein gebräuchlicher Name für Schinus molle, auch Peruanischer Pfeffer genannt. Schinus terebinthifolia heißt Brasilianischer Pfefferbaum. Beide Arten gehören zur Familie der Cashewgewächse, den Anacardiaceae. Schinus molle ist von den peruanischen Anden bis nach Südbrasilien heimisch. Mit dem Schwarzen Pfeffer (Piper nigrum) ist Schinus molle nicht verwandt.

Pflanze und Frucht

Die Früchte von Schinus molle sind runde Steinfrüchte mit 5-7 mm Durchmesser, die sich von Grün zu Rot, Rosa oder Violett färben. Rinde, Blätter und Beeren duften aromatisch, wenn man sie zerdrückt. Die Früchte werden oft als „rosa Pfefferkörner“ verkauft. Auch die getrockneten Beeren des verwandten Schinus terebinthifolia werden mitunter rosa Pfefferkörner genannt und als Küchengewürz verwendet. Schinus molle wird vor allem als Zierbaum gepflanzt.

Chemie

Kohlenwasserstoff-Monoterpene sind die Hauptbestandteile der Blatt- und Fruchtöle von Schinus molle, mit 49,70 % bzw. 42,65 %. In einer Analyse des Blattöls von Schinus molle ist alpha-Phellandren mit 32,68 % der wichtigste flüchtige Bestandteil, gefolgt von D-Limonen (12,59 %) und beta-Phellandren (12,24 %). Das Fruchtöl enthält terpenische Kohlenwasserstoffe wie Limonen (4 bis 9 %) und Myrcen (5 bis 19 %). Außerdem enthält das Fruchtöl Carvacrol, eine phenolische Verbindung, zu 0,6 bis 1 %. Ein in Tunesien gewonnenes Fruchtöl von Schinus molle enthielt α-Phellandren zu 46,52 % und β-Phellandren zu 20,81 %.

Verwendung

Getränke und Sirupe wurden mit Extrakten von Schinus molle aromatisiert. Der Baum wurde auch zur Gewürzgewinnung genutzt.

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