Más suave y dulce que la naranja, con un carácter ácido, casi floral. La mandarina huele a la idea que un niño tiene de los cítricos: toda dulzura, sin amargor, con un leve calor mielado.
Más suave y redondo que la naranja, con una dulzura ácida, casi como caramelos de uva, proveniente del metil N-metilantranilato. Menos ácido que el limón, menos amargo que la toronja, con un calor mielado que se percibe casi floral. La mandarina verde es más aguda y herbácea; la mandarina roja es profunda, dulce y casi como mermelada. La impresión general es infantil y sencilla: cítricos sin aristas.
Evolution over time
Immediately
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Explosión brillante y dulce con un toque ácido, con calidez mielada y un leve carácter a caramelo de uva (proveniente de metil N-metilantranilato)
After a few hours
After a few hours
Dulzura cítrica más suave y redondeada con matices florales y riqueza de cáscara cerosa
After a few days
After a few days
Leve rastro cálido de cítrico y miel — más suave y persistente que el limón o la lima
Terroir & Origins
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The Full Story
La mandarina (Citrus reticulata) es una de las especies cítricas originales, no híbridas — uno de los padres ancestrales (junto con el pomelo y el cidro) de los que descienden la mayoría de los cítricos cultivados. Originaria del sur de China y noreste de India, las mandarinas se han cultivado durante al menos 3,000 años. El nombre en idiomas occidentales deriva de los funcionarios imperiales chinos (mandarines) que tradicionalmente recibían la fruta como tributo.
Existen tres grados de color del aceite de mandarina en perfumería: verde (cosechado temprano, más agudo y herbáceo), amarillo (a mitad de temporada, equilibrado) y rojo (completamente maduro, más dulce y redondeado). Cada uno tiene un carácter olfativo distinto. El aceite se extrae en frío de la cáscara y contiene limoneno como componente dominante (65-75%), con gamma-terpineno (15-20%) que aporta una nota particular ausente en la naranja dulce. Componentes menores incluyen metil N-metilantranilato — una molécula que da a la mandarina su dulzura característica, casi afrutada como la uva.
El aceite de mandarina es la nota cítrica más suave, dulce y accesible. Se percibe menos ácido que el limón, menos amargo que la naranja y más mieloso y floral. En composiciones, funciona como nota de salida con una tenacidad ligeramente mejor que el limón o la lima, gracias a su mayor contenido de gamma-terpineno.
La nota es estructural en composiciones cítrico-florales, chipres (donde aporta una apertura suave y no agresiva) y acordes gourmand. Combina naturalmente con neroli, petitgrain y flor de azahar, así como con especias cálidas y vainilla.
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Metil N-metilantranilato — la molécula responsable de la particular calidad dulce y ácida de la mandarina, casi como un caramelo de uva — es el mismo compuesto utilizado para crear sabor artificial a uva en confitería. Una molécula conecta la cáscara de mandarina con la soda de uva.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Prensado en frío de la cáscara de Citrus reticulata. Tres etapas de cosecha producen tres aceites distintos: mandarina verde (cosecha temprana, más intensa), mandarina amarilla (media temporada, equilibrada) y mandarina roja (completamente madura, la más dulce). Principales productores: Italia (Sicilia, Calabria), Brasil, España y China. La destilación al vapor es posible pero poco común para material de grado perfumería fina.
Restringido. El aceite de mandarina expresado es fototóxico debido a los furocumarinas; IFRA limita su uso en productos de aplicación prolongada a menos que estén libres de furocumarinas.
Synonyms
MANDARINA · MANDARINA TANGERINA
Physical Properties
Odor Strength
Medio a alto
Lasting Power
Menos de 24 horas en tira olfativa
Appearance
líquido rojo naranja intenso
Flash Point
112.00 °F. TCC ( 44.44 °C. )
Specific Gravity
0.84200 a 0.84900 @ 25.00 °C.
Refractive Index
1.47000 a 1.48000 @ 20.00 °C.
In Perfumery
La mandarina funciona como una nota de salida, proporcionando la impresión cítrica más suave y dulce en la paleta del perfumista. Existen tres grados: verde (agudo, herbáceo), amarillo (equilibrado) y rojo (dulce, redondeado). El aceite prensado en frío contiene entre 65-75% de limoneno y 15-20% de gamma-terpineno, con metil N-metilantranilato que aporta su característico dulzor ácido. La mandarina es estructural en mezclas cítrico-florales, aperturas suaves de chipre y acordes gourmand. Combina naturalmente con neroli, petitgrain, flor de azahar, especias cálidas y vainilla.
