Ribes rubrum L., familia Grossulariaceae. Estrechamente relacionado pero distinto de Ribes nigrum (grosella negra), que se utiliza en perfumería.
Appearance
SONDA DE PRUEBA a las 1779269105.315428
Odor Strength
Medio
Producing Countries
No aplicable a una reconstrucción. El Ribes rubrum culinario se cultiva principalmente en Alemania, Polonia, los Países Bajos, Francia, el Reino Unido y Rusia.
Pyramid
Arriba
Un acorde reconstruido — ácido, jugoso, intenso. La grosella roja no tiene extracto de perfumería; la nota se construye molécula por molécula a partir de ésteres frutales y aldehídos que aportan frescura, distinta del carácter tiol felino de la grosella negra.
La grosella roja se abre brillante, ácida, ligeramente herbácea — un perfil limpio de éster que lleva el borde ácido de una fruta aún mayormente inmadura. La nota sugiere jugosidad sin peso: sin cuerpo graso, sin profundidad animal, sin señal felina impulsada por tioles. En minutos, los ésteres más agudos se evaporan y lo que queda es una cola suave, dulce y afrutada que conecta con acordes florales o verdes. En una tira de papel, el acorde rara vez persiste más allá de la primera hora.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Una explosión de aroma brillante y ácido a bayas
After a few hours
After a few hours
Se suaviza en un aroma afrutado más redondeado
After a few days
After a few days
Puede desvanecerse pero mantiene una dulzura sutil
The Full Story
La grosella roja es una fruta culinaria, no una materia prima de perfumería. La nota que aparece en las fragancias modernas es una reconstrucción — construida molécula por molécula a partir de ésteres frutales sintéticos y aldehídos que aportan elevación. No debe confundirse con su pariente cercano la grosella negra (Ribes nigrum), cuyos brotes se extraen comercialmente para obtener un absoluto (CAS 97676-19-2) con un carácter marcadamente diferente, sulfurosos, felino, impulsado por tioles característicos [A].
Botánica e historia
La grosella roja — Ribes rubrum, familia Grossulariaceae — fue domesticada en el norte de Europa en los siglos XV y XVI. Los jardines monásticos en Dinamarca y los Países Bajos son los cultivadores documentados más antiguos [B]. La fruta se trasladó hacia el sur a la cocina francesa y alemana mucho antes de que algún perfumista pensara en reconstruir su aroma. Hoy los principales cultivadores comerciales son Alemania, Polonia, Países Bajos, Francia y el Reino Unido; la cosecha mundial es pequeña para los estándares de bayas y casi enteramente culinaria.
La reconstrucción
Un acorde de grosella roja está impulsado por ésteres. El butirato de etilo (CAS 105-54-4) [C] proporciona un carácter frutal maduro; el caproato de alilo (CAS 123-68-2) agudiza la elevación; Trifernal (α-metil fenil propanal, CAS 5337-93-9) introduce un ángulo floral ácido que sugiere baya fresca. La γ-Decalactona aporta el cuerpo cremoso y graso. Todo se sitúa en la nota alta, desvaneciéndose en la primera media hora según lo diseñado.
Grosella roja vs. grosella negra
Las dos se confunden fácilmente pero son olfativamente muy diferentes. La grosella negra contiene una alta concentración de tioles que contienen azufre — 4-metoxi-2-metil-2-butanetiol (el llamado 'cetona felina', CAS 86570-37-0) y p-mentan-8-tiol-3-ona (CAS 38462-22-5) — que se perciben como felinos, herbáceos, sulfurosos, ligeramente fecales en dosis altas. Estos compuestos son característicos de Ribes nigrum brotes, no de la fruta, y no Ribes rubrum en absoluto. La grosella roja es más limpia, más ácida, menos radical — y completamente sintética en fragancia.
Fuentes y notas
[A] Absoluto de brote de grosella negra, CAS 97676-19-2 — contenido característico de tioles. Véase: Latrasse et al. (1987), Fitochemia, y especificaciones estándar de proveedores (Robertet, Mane).
[B] Roach, F.A. (1985), Frutas cultivadas de Gran Bretaña: su origen e historia. Basil Blackwell. Cultivo temprano en el norte de Europa de Ribes rubrum.
Las grosellas rojas fueron domesticadas en los jardines del norte de Europa en los siglos XV y XVI: los monasterios daneses y de los Países Bajos son los cultivadores documentados más antiguos. La fruta viajó hacia el sur, llegando a la cocina francesa y alemana mucho antes de que algún perfumista pensara en reconstruirla: la grosella roja se convirtió en un elemento básico de la confitería, la gelatina y la producción de vino del Rin antes de aparecer en una pirámide olfativa.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No se utiliza extracción de perfumería comercial. La grosella roja es una fruta culinaria; su fragancia se reconstruye en laboratorio a partir de ésteres y aldehídos sintéticos. La nota no debe confundirse con el absoluto de brote de grosella negra (CAS 97676-19-2, de Ribes nigrum), que es un material perfumista real con un carácter marcadamente diferente — felino, sulfurosos, más herbáceo — impulsado por tioles característicos.
Molecular Formula
Acorde reconstruido — no una fórmula única. Perfil característico impulsado por ésteres en lugar del carácter felino impulsado por tioles de la grosella negra. Los bloques de construcción típicos incluyen butirato de etilo (C₆H₁₂O₂), caproato de alilo (C₉H₁₆O₂) y Trifernal (alfa-metil fenil propanal) para un levantamiento ácido y jugoso.
CAS Number
No se asigna al grosellero rojo — no existe aceite esencial comercial ni absoluto. El absoluto de brote de grosellero negro estrechamente relacionado (Ribes nigrum) es CAS 97676-19-2. El grosellero rojo en perfumería se construye a partir de ésteres sintéticos y cetonas afrutadas.
Botanical Name
Ribes rubrum L., familia Grossulariaceae. Estrechamente relacionado pero distinto de Ribes nigrum (grosella negra), que se utiliza en perfumería.
IFRA Status
Los materiales componentes de la reconstrucción tienen cada uno sus propios perfiles. La mayoría de los ésteres frutales usados en las reconstrucciones de grosella roja no están restringidos en los niveles típicos de perfumería. El acorde en sí no tiene listado IFRA.
Synonyms
GROSELLA ROJA · RIBES RUBRUM · GROSEILLE ROUGE
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
Menos de 24 horas en tira olfativa
Appearance
SONDA DE PRUEBA a las 1779269105.315428
In Perfumery
La grosella roja en perfumería es un concepto olfativo, no una materia prima. Su carácter ácido y jugoso se recrea utilizando ésteres frutales sintéticos que sirven como iluminadores de notas de salida, añadiendo una explosión inmediata de frescura aguda que eleva composiciones más pesadas. Combina naturalmente con durazno, manzana, rosa y jazmín, y aparece frecuentemente en florales nicho modernos donde se desea una firma limpia de fruta ácida sin la pesadez de los acordes de bayas. No se utiliza en las composiciones actuales de Première Peau.
