Fleur d'Amandier

La fleur d'amandier est la fleur blanche à rose pâle de Prunus dulcis (amande douce, Rosaceae). Elle s'ouvre à la fin de l'hiver — de janvier à mars en Méditerranée et en Californie — avant l'apparition des feuilles, sur un bois nu. Le parfum est léger quand elle est vivante : poudré, doux, légèrement amer d'amande, avec une touche herbeuse verte provenant du calice et de la tige.

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En parfumerie

Il n'existe pas d'absolu commercial de fleur d'amandier. La fleur donne peu lors de l'extraction par solvant (rendement d'environ 0,01 % de concrète, trop faible pour une viabilité commerciale) et l'huile de noyau — huile essentielle d'amande amère (CAS 8013-76-1) — est un produit distinct, distillable, issu de la graine, pas de la fleur. Toute note « fleur d'amandier » dans un parfum est donc une reconstruction basée sur le benzaldéhyde (CAS 100-52-7) [A] pour la signature amande amère, l'héliotropine / pipéronal (CAS 120-57-0) pour l'effet floral poudré, l'anisaldéhyde (CAS 123-11-5) pour la douceur subtile, et les ionones pour la touche florale violette.

Par rapport à l'huile essentielle d'amande amère

Le naturel de parfumerie réel issu de l'amande est l'huile essentielle d'amande amère — un distillat à la vapeur du noyau d'amande amère (Prunus amygdalus var. amara), CAS 8013-76-1. Il est dominé par le benzaldéhyde et contenait à l'origine de l'acide cyanhydrique (issu de l'hydrolyse de l'amygdaline), désormais éliminé par un traitement industriel. La fleur et le noyau sont des produits différents.

Sources & Notes

[A] PubChem CID 240 — benzaldéhyde, CAS 100-52-7, C₇H₆O. L'aldéhyde amande amère caractéristique de Prunus. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/240.