Thé Assam

NaturelVERTS, HERBES ET FOUGÈRESchaud · riche · boisé
CœurPyramide
3/5Puissance
—Tenue
1Origines
Spécimen
Thé Assam ingrédient de parfum
Cœur
Camellia sinensis var. assamica
Définition

Une note maltée et tannique de thé provenant de Camellia sinensis var. assamica, plus sombre et plus corsée que les variétés de thé chinoises, avec une sécheresse boisée en dessous.

FLORALIER AGRUMES DOUX FRUITÉ CHALEUREUX FRAIS
Thé noir Assam, thé indien
Type
Ingrédient
Famille olfactive
Aromatique
Source
feuilles et sommités fleuries
Classe chimique
complexe naturel (huile essentielle)
Instruments
Pyramide
TTête
CCœur
FFond
3/5Puissance
Moyenne
puissance olfactive
Pays producteurs
Inde (Assam)

Sentir

L’ouverture sur un papier buvard est chaude et légèrement astringente, une sécheresse tannique, comme croquer dans la peau d’une infusion trop forte. Il y a du malt en dessous, granuleux et grillé, et une douce note miellée qui reste proche de la surface.

Au bout de deux heures, les tanins s’adoucissent. Ce qui ressort est une qualité plus ronde et boisée, des feuilles de thé séchées conservées dans une boîte en métal, du genre qui sent encore le lot de l’année dernière. Une note terreuse, presque champignon, ancre la douceur.

Le soir sur la peau, la note est à peine perceptible : une chaleur sèche et papier, comme la senteur de votre manche après avoir passé l’après-midi dans un salon de thé.

Terroir et transformation

L’histoire

Le thé Assam provient de Camellia sinensis var. assamica, une variété botanique distincte de la plante de thé chinoise, découverte à l’état sauvage dans les jungles du Haut Assam en 1823. Les feuilles sont plus grandes, l’oxydation plus profonde, et l’arôme résultant plus lourd que celui des thés chinois ou japonais.

Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.

En parfumerie, la note est généralement obtenue par extraction au CO2 ou extraction par solvant des feuilles de thé traitées (oxydées). La distillation à la vapeur est possible mais donne un profil plus léger. Le caractère aromatique est plutôt malté et tannique que vert, plus proche d’une tasse de thé fort du matin que du matcha.

Le thé Assam est entré dans la parfumerie de niche au début des années 2000 dans le cadre d’un intérêt plus large pour les notes de « confort », des matières qui évoquent des rituels domestiques plutôt que des fleurs ou des bois.

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Extraction et chimie

Méthode d’extraction

Distillation à la vapeur ou extraction par solvant

Formule
N/A, thé complexe (théaflavines, catéchines, caféine C₈H₁₀N₄O₂)
CAS
N/A, pas de CAS unique (feuille de thé transformée)
Botanique
Camellia sinensis var. assamica
Apparence
Liquide jaune pâle à ambré
Puissance olfactive
Moyen
Synonymes
Thé noir Assam, thé indien
Statut IFRA
Voir la note

Aucun Standard IFRA pour la matière elle-même (51e amendement)

Propriétés physiques
Note
Caractère malté et audacieux dû à une forte teneur en théaflavines. Caféine ~3,5 % poids sec.

En parfumerie

Le thé Assam est généralement une note de cœur dans les compositions, apportant un caractère chaleureux qui peut ancrer un parfum. Il se marie bien avec les notes d’agrumes, qui éclaircissent sa richesse, ainsi qu’avec des épices comme la cardamome et la cannelle qui renforcent sa chaleur. Ses nuances terreuses le rendent compatible avec les notes boisées, permettant des parfums équilibrés qui allient confort et complexité.

Rôle dans la formule
01fixateur
02modificateur
03note signature
04agent liftant
05mélangeur
06volumeur
Disponible en
huile essentielle absolue

Voir aussi

7 notes
Tabac chaud · sucré · cuiré Immortelle aromatique · miel · herbacé Poivre Shishito vert · épicé · végétal Basilic aromatique · vert · herbacé Thé vert · aromatique · sec Ma-Kwaen épicé · agrume · aromatique Feuille de pandan frais · vert · tropical
Les sept extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Coffret découverte
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