Poivre Shishito

Tête : verte, végétale, croquante, comme croquer dans un poivron frais à peine cloqué. Coeur : chaleureux, herbacé, légèrement fumé, subtilement épicé. Fond : net, minéral, légèrement boisé. Un ingrédient qui ose la parfumerie pour aller là où va la cuisine en premier.

Shishito poivre est l'un des emprunts les plus audacieux de la parfumerie à la cuisine, un poivre japonais à paroi fine japonais (Capsicum annuum) apprécié en cuisine pour sa chaleur douce, sa douceur végétale et le léger pari de son piquant imprévisible (environ un poivre sur dix offre une chaleur inattendue). En parfumerie, la note shishito représente une exploration créative au-delà du poivre conventionnel (

poivre noirpoivre rose, , Sichuan). Là où l'huile de poivre noir est terpénique et boisée, le shishito est végétal et vert, l'odeur d'un poivre avant qu'il ne sèche, quand il est encore croquant et vivant. Les composés aromatiques dominants sont les méthoxypyrazines (les mêmes molécules qui donnent aux poivrons, au café vert et au Sauvignon Blanc leur caractère vert), combinées à des notes fumées et rôties issues de la méthode traditionnelle de cuisson à haute température.Traduire cela en parfumerie nécessite de manipuler des matières premières brutes, vertes et végétales que la conception de parfum conventionnelle éviterait généralement. Le résultat est délibérément inattendu : une fraîcheur verte et poivrée qui se lit comme avant-gardiste et inspirée de la cuisine plutôt que comme épicée au sens conventionnel. En tant que note de parfum, le poivre shishito est extrêmement niche, il apparaît dans des compositions qui embrassent l'intersection de la gastronomie et de la parfumerie, des compositions qui remettent en question les notions conventionnelles de ce qu'un parfum peut sentir. Il s'associe avecnotes minérales

, tubéreuse verte,

agrumes, et accords de typeasphalte. Chez Premiere PeauBuddha's Hand citroncoupé en tubéreuse verte. Poivre shishito et asphalte minéral.

Propriétés chimiques

GRAVITAS CAPITALE, Poivre Shishito (CAS : 404-86-4 (Capsaïcine) · 24683-00-9 (2-Isobutyl-3-méthoxypyrazine, poivre vert ), formule moléculaire : C₁₈H₂₇NO₃ (Capsaïcine) · C₉H₁₄N₂O (2-Isobutyl-3-méthoxypyrazine)). Point d'ébullition : 210,00 à 220,00 °C à 0,01 mm Hg. Point de fusion : 62,00 à 65,00 °C à 760,00 mm Hg. Point d'éclair : 505,00 °F. TCC (262,78 °C). Densité spécifique : 0,94600 à 25,00 °C. Indice de réfraction : 1,45200 à 20,00 °C.

Le saviez-vous ?

IBMP, la molécule de poivre vert du shishito, est détectable par le nez humain à seulement 2 parties par trillion. Cette note dans Première Peau.Extrait de parfum Gravitas Capitale

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