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Fumé, salé, graisse animale rendue croustillante. La note de parfum isole le charbon entraîné par la pyrazine et la chaleur de la charcuterie, dépouillée de toute graisse.
Charbon entraîné par la pyrazine sur la graisse fondue. Fumé, salé, avec une touche phénolique qui rappelle plus le goudron de bouleau qu'une cuisine. Plus sec que prévu – la note de graisse est suggérée plutôt que littérale. Plus proche du cuir fumé que de la nourriture.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Frappe fumée aiguë, charbon de pyrazine, morsure salée-phénolique
Le bacon en tant que note de parfumerie appartient clairement à la catégorie de la provocation. Personne ne distille le bacon. L'accord est synthétique, conçu pour capturer les produits de la réaction de Maillard et les composés de fumée qui définissent le ventre de porc salé et cuit.
Les molécules clés sont les pyrazines (grillées, noisettées), le guaiacol (fumé, phénolique) et certains aldéhydes qui suggèrent la graisse animale fondue. L'accord résultant se lit comme fumé-salé avec une pointe salée — utile dans des compositions avant-gardistes explorant l'umami, la fumée ou des territoires proches de la nourriture.
En pratique, la note de bacon apparaît presque exclusivement dans des parfums conceptuels ou de nouveauté. Sa valeur fonctionnelle réside dans le composant fumée : le guaiacol et les dérivés de crésol ont des rôles légitimes dans les accords cuir, goudron de bouleau et encens. La frontière entre « bacon » et « cuir de feu de camp » est largement une question de marketing.
La plupart des accords commerciaux de bacon s'appuient fortement sur l'huile de cade, le goudron de bouleau et des synthétiques de type castoréum — des matières avec des histoires respectables en parfumerie classique.
Cette note dans Première Peau. Doppel Dänçers · Albâtre Sépia. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
L'odeur caractéristique du bacon frit provient principalement du 2,5-diméthylpyrazine et du 2-méthyl-3-furanthiol, le même composé soufré responsable de l'arôme du café torréfié et de la viande grillée.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Entièrement synthétique. Construit à partir de pyrazines, de gaïacol, de dérivés de crésol et d'aldéhydes fumés. Aucune extraction naturelle du lard n’existe en parfumerie.
Formule Moléculaire
N/A (accord)
Numéro CAS
N/A (accord fumé-animal)
Nom Botanique
N/A (accord)
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
VIANDE FUMÉE · PORC SALÉ
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
En Parfumerie
Note de nouveauté/conceptuelle. Fonctionnellement, les qualités de fumée et de viande séchée se recoupent avec le goudron de bouleau, l’huile de cade et les synthétiques de castoréum utilisés dans les familles cuir et chypré. Les composants pyrazine et guaiacol jouent un véritable rôle de modificateurs fumés. Utilisé presque exclusivement dans des compositions avant-gardistes ou de niche cherchant une provocation savoureuse et animalique.
