Arbre aux fleurs rose-blanc ; absolu de cerisier est un liquide visqueux brun rougeâtre
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Europe, Asie occidentale, Afrique du Nord-Ouest
Pyramide
Cœur
Boisé, légèrement cerise, avec une note chaleureuse d'amande amère. Le bois de cerisier sent comme une version plus douce du fruit – sec, chaud, teinté de coumarine.
Chaleureux, légèrement sucré, légèrement fruité d'amande. Plus sec que le fruit, moins floral que la fleur. Les traces de coumarine lui confèrent une chaleur semblable à celle du foin ; le benzaldéhyde offre la moindre qualité cerise-amande. C'est comme poncer un meuble en merisier : une poussière de bois chaude et brun rougeâtre avec un murmure de douceur.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Bois doux et chaud, légère amande cerise, douceur de coumarine
Après quelques heures
Après quelques heures
Base boisée plus douce, plus sèche et chaleureuse
Après quelques jours
Après quelques jours
Résidu persistant de bois chaud et discret
L'Histoire
Le bois de cerisier (Prunus avium ou Prunus serrulata) a un caractère boisé chaud, légèrement sucré et faiblement fruité. Contrairement à l’odeur vive, amande-amère du fruit du cerisier ou à la délicate floralité des fleurs de cerisier, le bois lui-même est discret — chaud, légèrement coumarinique, avec une chaleur brun-rougeâtre.
Le bois de cerisier contient des traces de coumarine, de benzaldéhyde (amande-cerise) et divers composés phénoliques. Le bois de cœur et le bois de sève diffèrent par leur odeur — le bois de cœur est plus riche, un peu plus aromatique. Le cerisier est un bois privilégié pour le mobilier et le fumage/la maturation des viandes en raison de sa fumée douce et sucrée.
Les espèces de Prunus sont originaires d’Europe, d’Asie et des Amériques. Le cerisier à fleurs japonais (Prunus serrulata, sakura) est culturellement central au Japon mais est plus associé à ses fleurs qu’à son bois en parfumerie.
En parfumerie, le bois de cerisier apporte une note boisée chaude et légèrement sucrée. Peu commun en tant que matière distincte — généralement reconstitué dans des accords bois de verger ou bois chauds.
Le bois de cerisier est le combustible préféré pour fumer les viandes dans les traditions américaines du barbecue, en particulier parce que sa combustion produit une fumée douce et douce - les mêmes composés de benzaldéhyde et de coumarine qui définissent son parfum boisé deviennent des composés aromatiques dans les aliments.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Il n’existe aucune extraction commerciale standard du bois de cerisier pour la parfumerie. La distillation à petite échelle de copeaux de bois de cerisier est possible mais rare. La note est généralement reconstruite à partir de coumarine, de benzaldéhyde et de bois chauds. Les copeaux de bois de cerisier à fumer libèrent des composés aromatiques similaires lorsqu'ils sont chauffés.
Arbre aux fleurs rose-blanc ; absolu de cerisier est un liquide visqueux brun rougeâtre
En Parfumerie
Le bois de cerisier offre une note de fond boisée, chaleureuse et légèrement douce. Reconstitué à partir de coumarine (chaleur douce de foin), de traces de benzaldéhyde (qualité amande-cerise) et de matériaux boisés chauds (bois de santal, cèdre). Utilisé dans des compositions boisées de verger, boisées chaudes et légèrement sucrées. Le caractère boisé se distingue du fruit de cerise (dominance de gamma-décalactone, benzaldéhyde) et de la fleur de cerisier (floral délicat). Peu disponible sous forme d’extrait naturel.
