Sárgabarack

AkkordGYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGEK ÉS DIÓFÉLÉKgyümölcsös · édes · meleg
SzívjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
5Származás
Minta
Sárgabarack illatszer-alapanyag
Szívjegy
Prunus armeniaca
Fantázia/koncepció
Meghatározás

Lágy, laktonos, napon szárított. Illatban a sárgabarack az őszibarack csendesebb, szárazabb testvére: kevésbé lédús, magkesernyésebb, a napon hagyott gyümölcspapír poros édességével.

FÁS VIRÁGOS ZÖLD FÖLDES ÉDES GYÜMÖLCSÖS MELEG
Type
Akkord
Olfactive family
Gyümölcsös
Source
gyümölcs
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Törökország Üzbegisztán Irán Olaszország Algéria

Illat

Lágy, laktonos édesség, a magra emlékeztető kesernyés éllel: mintha egy érett sárgabarackba harapnánk, és a mag közeléből halvány mandulaízt éreznénk. Szárazabb és kevésbé lédús az őszibaracknál, több benne a benzaldehid csípése, amely a mandulához és a cseresznyéhez köti. Az aszalt sárgabarackra emlékeztető oldal karamellás, enyhén kénes meleget ad.

Az őszibarackhoz képest (lédúsabb, krémesebb, bársonyosabb) a sárgabarack visszafogott és szárazabb. A szilvánál (sötétebb, boros, damaszcenonos) világosabb és egyszerűbb. A mangónál (trópusi, terpénes) mérsékelt égövi és ismerős. Csonthéjas gyümölcsös háttérjegynek hat: meleg, kísérő szerepű, nem tolakodó.

Részletesen

A sárgabarack kémiai szókincse nagyrészt azonos az őszibarackéval: mindkettő Prunus faj, és gyümölcsös-krémes jellegüket mindkettőnél a γ-laktonok adják [A], az illatuk mégis finoman eltér. Míg az őszibarack lédús, bársonyos és bőrközeli, a sárgabarack szárazabb, kissé fanyarabb, és benzaldehid-tartalma miatt jellegzetesen magkesernyés. A sárgabarack magja, akárcsak a keserűmandulaé és a cseresznyéé, amigdalint tartalmaz, amely víz hatására hidrolizál: benzaldehid (a klasszikus „mandula” molekula) és kevés kéksav keletkezik belőle [B]. Ez a sárgabarack halványan kesernyés, enyhén diós alaphangjának forrása.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.

Rekonstrukció

A sárgabarack a parfümkészítésben rekonstrukció. Sárgabarack-illóolaj vagy -abszolú nem kapható a kereskedelemben: a gyümölcs illékony profilját a víz és a rövid szénláncú észterek uralják, amelyek rosszul vonhatók ki. Az akkord γ-dekalaktonból (CAS 706-14-9), γ-undekalaktonból (őszibarack-aldehid, CAS 104-67-6), linaloolból, benzaldehidből és β-iononból épül fel. A sárgabarackmagolaj, CAS 68650-44-2, kozmetikai alapolaj, nem illatanyag: bőr- és hajápoló készítményekben használják bőrpuhító hatása miatt.

Források és jegyzetek

[A] PubChem CID 12813: γ-dekalakton, CAS 706-14-9. Az őszibarack, a sárgabarack, a szilva és sok más csonthéjas gyümölcs rekonstrukciójában közös zsíros-krémes lakton.

[B] PubChem CID 240: benzaldehid, CAS 100-52-7. A Prunus fajok magkesernyés jellegzetessége. Az amigdalin → benzaldehid + HCN hidrolízise a keserűmandula-illat és a hozzá tartozó toxicitás alapja.

Érdekesség

A sárgabarack magja amigdalint tartalmaz, ugyanazt a cianogén glikozidot, amely a keserűmandulában és a cseresznyemagban is van. Ha a magot összetörik, és nedvesség éri, az amigdalin lebomlik, és benzaldehid (mandulás-cseresznyés illat) meg nyomnyi hidrogén-cianid szabadul fel. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2016-ban figyelmeztetést adott ki a nyers sárgabarackmag fogyasztásáról: felnőttnél már háromnál több kis mag is meghaladhatja a biztonságos cianidhatárt.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Nem alkalmazható. Sárgabarack-illóolaj vagy -abszolú nem kapható a kereskedelemben: a gyümölcs illékony profilját a vízoldékony észterek és rövid szénláncú illékony anyagok uralják, amelyek nem élik túl a kivonást. A jegyet γ-dekalaktonból, γ-undekalaktonból, linaloolból, benzaldehidből és β-iononból rekonstruálják. A sárgabarackmagolaj (a Prunus armeniaca magjából hidegen sajtolt, CAS 68650-44-2) bőrápolásban használt kozmetikai alapolaj, nem illatanyag.

Botanikai név
Prunus armeniaca
Megjelenés
Halványsárgától aranyszínűig terjedő folyadék
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Ismert korlátozás nincs

A parfümkészítésben

A sárgabarack szívjegy-módosítóként dolgozik a gyümölcsös-virágos, gourmand és lágy ámbrás kompozíciókban. A γ-dekalakton adja a laktonos alapkaraktert. A benzaldehid-frakció a mandula- és cseresznyeakkordokhoz köti a sárgabarackot, így a parfümőr hidat építhet a Prunus nemzetség tagjai között. Az aszalt sárgabarack hatását (laktonokkal és nyomnyi kéntartalmú vegyülettel vagy aszaltgyümölcs-bázisokkal érik el) az ámbrás és az aszaltgyümölcs-akkordokban használják. A sárgabarack jól illik a vaníliához, a mandulához, az őszibarackhoz, a mézhez és a lágy fás jegyekhez. Visszafogottsága miatt támogató jegyként hasznos: meleget ad anélkül, hogy egy meghatározott gyümölcsre emlékeztetne. A PREMIEREPEAU jelenlegi illatai közül egyikben sem főjegy a sárgabarack.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03harmonizáló
04volumenépítő
05frissesség
Kapható formák
szintetikus akkord

Lásd még

7 jegy
Trópusi gyümölcsök gyümölcsös · trópusi · friss Cseresznye gyümölcsös · mandulás · édes Licsi (lychee) gyümölcsös · virágos · rózsás Paradicsom friss · zöld · édes Sugarloaf ananász gyümölcsös · trópusi · édes Nektarin gyümölcsös · édes · friss Földicseresznye gyümölcsös · édes · friss
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →