Tamarindusz
Édes-savanykás, datolyaszerű, enyhén erjedt. A tamarindusz illata sűrített trópusi fanyarság: ragacsos, sötétbarna gyümölcspép, meleg, melaszos felhangokkal.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- Rekonstruált akkord. A Tamarindus indica pép- és magkivonatait (CAS 84961-62-6) kozmetikai összetevőként használják, de érdemi illatot nem adnak.
Illat
Részletesen
Érdekesség
A borkősav, a tamarindusz fő savja, ugyanaz a sav, amely „borgyémántként” kristályosodik a dugókon és a borosüvegek alján. A tamarinduszpép borkősav-tartalma 8 és 18% között van, így a borkősav koncentrált természetes forrása.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
A tamarinduszpép CO2-extrakciója adja a legaromásabb kivonatot. Oldószeres extrakció is lehetséges. A vízgőz-desztilláció nem szokásos, mivel a legfontosabb aromás anyagok nem illékony savak és furanonok. Egyes kézműves parfümőrök tinktúrát készítenek: a tamarinduszpépet alkoholban áztatják. Fő termőterületei: India, Thaiföld, Mexikó.
- Összegképlet
- Complex natural mixture (key constituents: tartaric acid C₄H₆O₆; furfural)
- Botanikai név
- Tamarindus indica
- Szinonimák
- TAMARINDO INDIAI DATOLYA SAVANYÚ DATOLYA
Nem vonatkozik rá IFRA-szabvány (51. módosítás)
A parfümkészítésben
A tamarindusz gourmand-egzotikus módosító, szokatlan édes-savanykás karakterrel. Szívjegyként működik trópusi, gourmand és egzotikus kompozíciókban. Fő aromás vegyületei: furfurol (karamellás, kenyérszerű), borkősav-benyomás (savanyú), pirazinok (pörkölt melegség). Ott használják, ahol savasság kell, de a citrusok élénksége nélkül: sötétebben, melegebben, összetettebben. Gyümölcsakkordokból, savas-fanyar módosítókból és sötét karamelljegyekből rekonstruálják. Jól illik trópusi fás jegyekhez, meleg fűszerekhez és sötét gyümölcsökhöz.
Lásd még
7 jegy